万丰美食菜谱大全寻找"咸牛奶" ？
咸牛奶是漳州风味小菜。
一碗打铁糜，几粒咸牛奶。儿时常听大人如此念叨，没有荔枝的日子里，这就是不错的早餐了。碗自然是海碗，打铁糜是没有捞过干饭熬得极稠极香的米粥，打铁人体力消耗大，要食浓稠的米粥。趁热埋几粒雪白的咸牛奶，倾刻便柔软如绵，食之余味无穷。那时菜脯下饭，煲仔肉下饭，咸牛奶下饭，鲜荔枝浇浇酱油也下饭。
漳州人有些食俗是很有趣的。
咸牛奶是盐腌的奶疙瘩，据说一定要水牛，水牛奶浓稠喷香，搁些醋，静置后奶酪凝结，用盐腌，用纱布挤压，捏成蚕茧大小就是了。咸牛奶纯属农家副产品，多半在赶墟时卖，奶疙瘩总是泡在浓盐水里，白得微微泛青，有浓缩了的奶味。其浓香撩人食欲，其咸味亦醒你耳目，非下饭不能入口，装在透明广口瓶里，常温下十天半个月依然雪白硬挺，它的含盐量大概是惊人的。
父亲是极恋旧的人，平时并不爱喝牛奶，说到咸牛奶却总是食指大动，那年我在美国的墨西哥小店看到压成方块的咸奶酪，与老弟鉴定之后，一致认为这是可以和漳州咸牛奶媲美的玩艺儿，便千里迢迢带了回来，父亲看也不看，嗤之以鼻：这怎么跟我们漳州的咸牛奶相比？哼！
儿时常听老人们说，水牛奶是最补筋骨的，但那时很少看到农家人喝鲜奶，鲜奶都腌成了耐贮藏的咸牛奶，咸牛奶到集市上换几个油盐钱。咸牛奶下饭，已是极俭朴的食法，但会做咸牛奶的，那时不一定吃得起。
现在咸牛奶自然算不得尊贵食物。曾经在南靖宾馆里吃过用油煎得黄澄澄的咸牛奶，大概是作为地方小吃推出来做下酒菜的，但似乎少了一些鲜香，多了一点造作。
吃饭经常配咸牛奶好吗 ？
咸牛奶蛋白质丰富，是素食，可以直接下饭吃，也可以炒。
咸牛奶粒的营养价值 ？
牛奶粒的营养价值是钙含量极高,为什么可以做成奶粒,就是因为水牛奶其含里高,所以可以凝结,其它的奶都是没有办法的,所以缺概的人群,可以吃这个,对补钙很有效果.
煮出来的牛奶为什么会有一点咸 ？
一般不会的煮久了会有一点咸牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，会有一点咸
怎么把新鲜的牛奶弄成咸牛奶 ？
你想多了…加盐…不好化就稍微把牛奶加热…要凝固？做老酸奶？需要发酵粉等等的
咸牛奶的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
原料： 带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。 咖喱鸡块做法 做法： 1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。 3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。
咸牛奶怎么制作? ？
在牛奶加热前加入盐,在铝锅中煮
我做的咸牛奶粒为什麼不能凝结？求高手教路！ ？
您好，双皮奶不凝固有几点原因： 1、牛奶不纯，浓度较低 2、牛奶和蛋清比例不合适，蛋清较少 3、没有放在冰箱充分冷藏，正常需要半天以上的时间才可以 希望对您有用，望采纳~7551
请问盐加牛奶牛奶是酸奶还是纯牛奶 ？
是咸牛奶！