万丰美食菜谱大全求教按君之的配方做的蔓越莓饼干不够酥软的原因 ？
面团里水分不够或烤的时间太长
蔓越莓饼干的做法 君之 烤盘上要垫纸吗 ？
用料
低筋面粉 125g
黄油 70g
蔓越莓干 35g
糖粉 50g
鸡蛋 一个
蔓越莓饼干（君之改良版）的做法
用料全家福一张
黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
倒入打好的鸡蛋液，继续搅拌。
加入面粉，最好提前过筛，我家没有筛子，就拿手捏了捏撒下来一样的，如果怕一次倒入不好搅拌 可以分次来 慢慢和面
加入切好的蔓越莓干 ，不要切的太碎哦，原谅我用饭铲子和面 哈哈哈 因为昨天整了一手 实在不喜欢手黏黏的感觉
和好的面团 不粘盆最好 作天做的时候面太黏了 烤出来有点软
模具铺一层保鲜膜，把面团放入模具中，用勺子压一压，保证是实的
然后用保鲜膜包好，因为我家烤箱很小，所以没放满整个模具，然后放入冰箱冷冻！！是冷冻哦！！！一个小时，不要太久，久了切会碎，这个时间自己掌握，可以五十分钟的时候拿出来看看，不够就再冻一会。
冻好的面团取出，切成8毫米的片
烤盘铺上油纸，我的油纸没了，铺的锡纸，锡纸也可以，中间空开点空间，不然就粘一起了，剩下的没摆完的饼干片就先放到冰箱冷藏一会，我得烤箱小，一次摆不完
165度 烤二十分钟左右 烤箱中层 要提前预热
取出晾凉 好啦 大功告成
蔓越莓饼干怎么做才酥 ？
一直用君之的方子做的，但是看到网上蔓越莓饼干卖的便宜，7.9就一袋200g的还包邮就试了一下，发现自己做的饼干比较软，面粉味重，网上买的烤的颜色深，非常酥脆，于是自己改良了一下
小费的下午茶
用料
低筋面粉 115g
糖粉 30g
黄油 60g
全蛋液 20g
蔓越莓 36g
蔓越莓饼干（酥脆版）的做法
称60g黄油室温软化，加入30g糖粉，用打蛋器低速档打至黄油膨大发白后，倒入20g全蛋液继续搅打均匀，不好意思没有拍照
将低筋面粉过筛倒入黄油中，蔓越莓切碎后加入（切几刀就可以，不用切的过细）
带上一次性手套，揉搓成面团，越快越好，不要过度按压！放入模具中，没有模具的只需要搓成条用刀面整形，依旧漂亮
放入冰箱冷冻室片刻，冻硬后更好切也不会改变其形状，切口更整齐！切成0.8cm左右厚度
排放入烤盘，165度20分钟即可
出炉成品
蔓越莓饼干怎么能烤松软点 ？
饼干凉了变硬没有？如果凉了还没变硬可以低温再烘烤。当然前提你要确定你的配方做出来不是软饼干。
蔓越莓饼干太酥不成块怎么办？ 5分？
能告诉我你用的是哪些材料吗,我分析一下
跟着君之学烘培中的哪款饼干好吃 ？
蔓越莓饼干
如何用aca烤箱做蔓越梅饼干 ？
用aca烤箱做蔓越梅饼干的方法：
一：准备好材料，蔓越莓切碎备用
二：黄油切片软化，加入细砂糖，搅拌均匀
三：加入15ml蛋液，搅拌均匀
四：倒入蔓越莓干，搅拌均匀
五：分3次再筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团
六：用保鲜膜包住面团，并用手整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬(约1小时）
七：烤盘上铺好锡纸，将冷冻好的面团用刀切片，摆放好在烤盘上
八：烤箱先160度预热十分钟，然后再把饼干放入预热好的烤箱，160度中层，烤20分钟，至表面微金黄色即可
自制的蔓越莓饼干揉出来颜色不够黄呢 ？
蔓越莓，又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），其名称来源于原称“鹤莓”，因蔓越莓的花朵很像鹤的头和嘴而得名。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属（学名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亚属）的俗称。此亚属的物种均为常绿灌木，主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色，总状花序。红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。
奶香蔓越莓饼干怎么做 ？
主料
低筋面粉115g 黄油60g
糖粉30g 蔓越莓30g
全蛋25g
辅料
奶粉15g
奶香蔓越莓饼干的做法步骤
1. 黄油室温软化
2. 加入糖粉和奶粉，打发到颜色发白
3. 蛋液分两次加入黄油中，每次都要搅拌均匀再加下次
4. 加入蛋液搅打均匀后的黄油
5. 搅拌好的黄油中加入过筛的低筋面粉
6. 把面粉和黄油混合均匀成光滑的面团
7. 混合好的面团里加入切碎的蔓越莓
8. 混合好的面团有点粘手，用食品袋整形成长条状，放入冷冻室半小时
9. 冷冻好的面团均匀的切成块，摆放后放入烤箱160度20分钟
10. 最后几分钟要看着点，边缘上色后关火闷几分钟再拿出来，刚出炉的饼干比较软，放凉后就酥脆可口，满口奶香了
11. 冷却后装盒保存，完成！
奶香蔓越莓饼干的做法视频
小贴士
1、奶粉可以不加但是会少了奶香味！ 2、黄油软化想快点的话，可以放烤箱烤几分钟或者放微波炉热1分钟，再放冰箱几分钟，再打发就很好打发了，而且我试过君之的方子不打发，觉得不打发面团会比较干，黄油需要的相对要多些。3、面粉我没有过筛，觉得不会影响效果。4、切的时候尽量均匀，厚薄自己把握吧，厚了就多烤一会，薄的话少烤一会，最后几分钟还是守着吧，以免烤焦！
跟着君之学烘焙的作品目录 ？
卷首语Part1 烘焙基础烘焙工具介绍烤箱选购及使用指南各种材料的打发烘焙的主要问题解答厨房秤和量勺，你准备好了吗？Part2 饼干烘焙，从一块饼干开始黄油曲奇（三种口味）蛋白薄脆饼燕麦葡萄甜饼阿拉棒牛奶方块小饼干巧克力燕麦能量球蔓越莓饼干黄金椰丝球蛋白椰丝球花生奶油饼干希腊可球手指饼干巧克力奇普饼干杏仁巧克力棒罗曼咖啡曲奇柠檬饼干娃娃饼干葡萄奶酥摩卡果仁甜饼浓咖啡意大利脆饼切达奶酪饼干巧克力夹心脆饼烘焙小贴士：奶制品的那些事儿Part3 蛋糕感受蛋糕的幸福滋味戚风蛋糕抹茶蜜语香草奶油馅北海道威风蛋糕法式海绵蛋糕香蕉蛋糕椰蓉果酱蛋糕蜂蜜蛋糕蓝莓装饰蛋糕天使蛋糕认识麦芬蛋糕蜜豆麦芬蛋糕蔓越莓麦芬蛋糕超软巧克力麦芬香蕉巧克力麦芬意式比萨蛋糕浓情布朗尼翻转菠萝布朗尼果酱三明治蛋糕酥樱桃蛋糕花生奶油蛋糕巧克力乳酪蛋糕轻乳酪蛋糕提拉米芬烘焙小贴士：不同的蛋糕模具之间怎么换算尺寸？Part4 面包Part5 派、塔及其他点心