万丰美食菜谱大全野苋菜的做法大全，野苋菜怎么做好吃 ？
盐水野苋菜的做法
1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。
2.起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。
3.将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。
4.添水（可以添多点水）将菜煮熟即可。
5.菜熟时，下适量的盐、鸡精调味就行了。
野苋菜的做法大全汤菜做法 ？
材料
红苋菜1把肉丝少许面线2人份鸡蛋2个
做法
1
苋菜摘除老叶，洗净切小段，蒜切片。先煎2个荷包蛋，备用。
2
蒜片下锅爆至微黄，加入肉丝炒香，再加入苋菜略炒，加入约2碗的水，闷煮一下让菜变软。
3
另一边将细面线先放入滚水锅中烫熟捞出，倒入(2)料中即可起锅,盛入大碗中，盖上1个荷包蛋，完成^_^。
野苋菜头的怎样煲汤，做法及功效，谢谢 ？
材料
1 1/2 杯 鱼肉馅
1/2 lbs 白苋菜
3 杯高汤
10-15只枸杞
调味：
盐适量
胡椒粉少许
麻油几滴
做法
苋菜摘好，洗干净，煮滚高汤，把鱼肉馅在沾水的手掌上搓成丸子，加入高汤内煮大约2-3分钟。
加入苋菜，盐和胡椒粉调味。然后加入枸杞，滴入麻油，就好了。
野苋菜 做法(多) ？
野苋菜是一种营养价值很高非常好吃的菜，我们这里的方言称之为银青菜，其中的做法有好多可以 ：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥，淹咸菜，这些都阀我们常用的.还有很多很多的方法等待人们创新。我特爱喝苋菜做的粥开水后调上小麦面粉最后加上苋菜做熟就可以。包水饺和菜饼时要多放点熟油。
野苋菜盒子的家常做法大全怎么做好 ？
野苋菜盒子的做法
1.刚拔来的野苋菜
2.面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟
3.野苋菜洗净，切碎，加入盐，鸡精，花生油调味，喜欢辣可以掰几个干红辣椒进去
4.磕入生鸡蛋
5.把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，一次擀两片
6.底下这一片放入拌好的馅，可以多放一些
7.再把另一片皮盖上
8.用叉子压边
9.电饼铛预热，放入做好的盒子，烙到两面发黄即可，大约4分钟左右
10.改刀切块
11.馅大皮薄的野苋菜盒子，软嫩的口感
烹饪技巧
1，擀好皮以后，加馅，可以直接把鸡蛋磕上，以防止流汤。
2，野菜水分少，洗好后控干水分即可，一般不用盐再去掉多余的水分，烙好的饼也不会水分大，口感还好。
用苋菜的煲汤的做法？ ？
野苋菜头煲蜜枣汤
野苋菜煲蜜枣汤可清热解毒，可治痔疮、目赤，但此汤性质微寒，体质虚弱的人不宜。
材料
野苋菜头1斤
蜜枣8粒
陈皮1片
做法
野苋菜头洗净，切长条。陈皮浸软刮去瓤，备用。
蜜枣洗净，备用。
水滚放入蜜枣、陈皮及棘苋菜头，水滚转慢火,煲三小时即可。
苋菜芙蓉蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋100克,苋菜(紫)200克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：粉丝50克
调料：大蒜（白皮）10克,植物油20克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,醋3克,胡椒粉2克
苋菜芙蓉蛋汤的做法：
1. 将紫苋菜洗净切段，用开水焯一下捞出沥干备用；
2. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
3. 猪肉切细丝，用湿淀粉加少许盐拌一下；
4. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，用煎锅摊成蛋皮，切成细丝；
5. 粉丝用温水泡软；
6. 蒜拍成末备用；
7. 炒锅上火，倒入油，油八成热时下入猪肉丝；
8. 待肉丝变色快熟时，下入葱末，倒入鲜汤、粉丝；
9. 汤开后下入蛋皮丝及焯过的苋菜，再开锅时马上端下火，加味精、醋、胡椒粉调好味即可。
金蒜苋菜汤：
材料：苋菜一把、蒜瓣3-4颗
调料：猪油、盐适量、鸡精少许
做法：
1、先将苋菜摘去根须清洗干净滤干水，蒜瓣拍扁；
2、坐锅热猪油，下蒜瓣小火慢慢炸成金黄色，接着下苋菜翻炒至软；
3、加一碗水将苋菜煮几滚，调盐味，依自己口味撒鸡精即可。
苋菜做臭水怎么做 ？
去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。
方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。
我乡居家厨房下大都有所谓“臭卤甏”，做法是先用冷开水加盐，将豆腐适量揉碎后，和胡椒浸入瓷内，常以烧烫火钳，放人消毒，盖须密封，免卤出虫。随时又将笋汤或毛豆汤倾人。浸物太多，略加盐汤。卤色混浊，似不清洁，但以豆腐干、苋菜梗、毛豆荚、片腐结等，浸人卤中一天或二天，蒸食有特殊风味。江南地方人家，以为佳撰也。
《吴藕汀作品集/孤灯夜话/臭卤甏》
苋菜怎么择 ？
苍天啊，这孩子是怎么长大的？！就是像普通摘菜那样，掐嫩的叶和茎就可以了。不过那东东要水煮才骸吃。要记得加点大蒜子。
苋菜汁做法? ？
臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法.
将买来的苋菜梗切成寸段, 放入一个大盆中, 加入清水适量, 几天以后就会起泡发霉, 这个就是霉苋菜梗的做法. 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液. 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里, 扔一块豆腐下去, 捣碎, 待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤. 至所以要放一块豆腐下去的原因是, 母液中只有为数不多的霉菌, 豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料, 并且速度很快. 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了. 用纱布包上几块白豆腐干, 放进去. 夏季半天, 冬季2天, 臭豆腐就做好了. 用纱布主要是怕它发酵过头, 变得十分酥而捞不上来. 不耽臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的. 它需要经常维护. 每天吃完饭将素菜的汤水到进去(俗称: 到碗脚头), 则可令其得到滋养. 此外, 如果臭了很多东西以后发现其力道不足, 那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了. 有些独特的方法例如将螃蟹盖子或者是笋菩头放进去发酵, 据说可以吊出鲜头. 这些都是有心的人自己尝试后的经验吧. 好的臭卤颜色是淡绿的, 清澈的很. 我想那个是因为里面的细菌分解能力十分强, 有机物在里面总归待不上多久的.（其实如果是野苋菜不用加这许多就够鲜美了，可现今这东西难找，如你身在乡村——不包括上海，或可一觅。）
臭卤浸过后豆腐干的表面就有了一层淡淡的绿色, 触手酥靡, 那是因为发酵的原因. 那些黑色或是别的什么颜色的臭豆腐干或是因为工艺不同, 或是奸商特制而成, 至少在江南是鲜有所见的。
野菜的做法？ ？
○荠菜
荠菜富含高纤维素。每百克含蛋白质5.3克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B、C含量也不少，并含黄酮甙、胆碱。是降压、健脾、利水的减肥野味。
对于荠菜的吃法，做饺子、做羹等家常吃法，大家早已熟悉。广州名厨揭师傅特意给大家介绍一种新吃法：
一、 烙鸡蛋饼
1.把荠菜洗干净了切上几刀，注意不要切碎了。
2.切好的荠菜撒上盐、葱、味精，搅拌均匀。
3.打两个鸡蛋和荠菜搅匀了。
4.拌上少许面粉，使之黏合，成糊状，注意不要太稀了。
5.搅拌均匀后开始烙。
这种荠菜鸡蛋饼，松软爽口，香酥宜人，吃过后回味无穷。
二、油炸荠菜
1.洗干净，控去水分，不用切。
2.和面，面要和成糊状，里面放点酵母、盐、鸡蛋、淀粉、味精，搅拌均匀，放置1小时左右，谓之醒面。
3.控了水的荠菜里放上少许的盐和调味品，腌上片刻。
4.倒油在锅里，烧热后开始炸。用筷子夹起一根荠菜放入醒好的面里搅拌一下，均匀地蘸上面泥，然后捞起放如油锅稍炸一下，呈金黄色捞起，放入盘内即成。
不仅样子美观，而且酥、脆、香，还保持了野菜原有的风味和清香。
○马齿苋
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、C等营养物质。经常食用马齿苋，不仅可以补充营养，而且绝无增高胆固醇之忧。
1.凉拌马齿苋：采马齿苋嫩茎叶洗净沸水焯过剁碎，拌以花生仁、豆干、麻油、细盐等作料食之，风味别具，颊齿生香。
2.干烧马齿苋：将采摘的马齿苋去残根洗净，略蒸或烫后晒干，与肉烧食，其味较之梅干菜也并不逊色。
3.马齿苋粥：取新鲜马齿苋50克，粳米100克。将马齿苋洗净切碎，与粳米同煮为粥，加入调味品适量即成。
○蒲公英功
蒲公英营养丰富，药食兼用历史悠久。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发，壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。
1.家常做法：蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，甚至还可以做馅，将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加作料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
2.蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结。
3.蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤。
4.蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤。
5.蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米糁60克，加水浓缩煎服或代茶饮。
○香椿
据测定，香椿含丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维素、钙、铁、胡萝卜素，且是维生素C的最佳来源之一。
1.香椿以开水焯过，用香油、盐拌食，甚佳，与豆腐同拌，亦佳。
2.香椿佐面食，将香椿切细晾干，以盐渍当佐料，拌面条食之。
3.香椿煎鸡蛋，或油炸“香椿鱼”、香椿炒肉片、肉丝等。
■医生提醒
吃野菜，最起码要知道所食野菜有毒无毒，是否可以食用。不认识的野菜最好不吃。还有久放不新鲜的野菜，以及受空气、废水污染的野菜都不要轻易采摘食用。...余下全文>>