新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

芙蓉鸡片的做法 鸡片的做法大全家常

川菜名菜;"芙蓉鸡片"的传统做法怎么做的? ?

不辣川菜芙蓉鸡片,洁白如娇嫩芙蓉,配上红色的火腿,绿色的豌豆苗,使成菜清新、妍丽,入口柔软细微鲜美。

【原料】 鸡脯肉250克。 鸡蛋清50克、火腿25克、冬笋乃克、豌豆苗25克。猪油500克、鲜汤250克、水豆粉(舵状)30克、盐5克。奶汤50克、胡椒粉1克、味精0.5克、鸡油10克。

【制法】鸡脯肉去筋,捶成茸入碗,加冷鲜汤、水豆粉、盐、蛋清调匀成糊状。火腿、冬笋切成长约3.5厘米、宽约2厘米的薄片。豌豆苗洗净。炒锅置火上,下猪油烧热(约80℃一100℃),将锅稍倾斜。用炒勺舀鸡糊(约30克)顺锅边倒入锅内,然后迅速将锅向反方向倾斜,使油没过鸡糊,待其成形离锅后,捞出放入鲜汤中漂起,即成鸡片,依此法将全部鸡糊做成鸡片。将锅内氽油倒出,下火腿及冬笋片,掺奶汤,加盐、味精、胡椒粉烧沸,放入鸡片稍烩,下豌豆苗,勾水豆粉芡,起锅淋上鸡油即成。

芙蓉鸡片家常做法,正宗芙蓉鸡片怎么做 ?

芙蓉鸡片的做法
1.鸡胸肉片成片
2.放入盘中加五香粉,干淀粉,蛋清
3.抓匀腌制10分钟
4.把鸡蛋清放入碗中打散
5.锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用
6.锅中下油,放入腌制好的鸡片
7.炒至鸡肉变色
8.放入炒好的鸡蛋清,葱花
9.加盐大火翻炒20秒出锅即可

湖南卫视播放的芙蓉鸡片做法的视频 ?

芙蓉鸡片的做法
主料
鸡胸肉
250g
鸡蛋
5个
辅料
盐4g
干淀粉
适量
五香粉
3g

3g
花生油
30ml

步骤

1.鸡胸肉片成片。

2.放入盘中加五香粉,干淀粉,半个蛋清抓匀腌制10分钟。

3.把鸡蛋清放入碗中打散。

4.锅中下油,放入鸡蛋清炒至八成熟盛出备用。

5.锅中下油,放入腌制好的鸡片翻炒。

6.炒至鸡肉变色。

7.放入炒好的鸡蛋清,葱花,加盐大火翻炒20秒关火。

芙蓉鸡片正宗做法北京那个饭店做得好 ?

芙蓉鸡片做法
材料
鸡脯肉1片,蛋清4个,芦笋片,胡萝卜片,木耳,火腿少许,盐,糖,料酒,生粉,葱花
做法
1、鸡脯肉切片,略放盐、糖、料酒、蛋清、生粉浆一下。
2、蛋清打匀,先将蛋清炒熟后盛出。
3、锅底留少许油,放鸡片、生姜末滑散至变色,放配菜、炒好的鸡蛋清。
4、略调盐、糖,大火,炒至配菜断生,撒上葱花即可。

暖暖的味道水煮芙蓉鸡片做法姜大厨 ?

#暖暖的味道#【水煮敲鱼片】1、鱼块处理干净,去骨、去皮、将鱼肉切成骰子块大小的鱼段。2、将鱼肉倒入马铃薯粉中,让鱼肉的外层裹上马铃薯粉。3、利用醋瓶,将裹好粉的鱼段敲至薄片。4、将敲好的鱼片分片倒入沸水中汆熟,然后放入冷水中浸泡。5、将豆芽放入水中汆煮两分钟捞出。6、将剩下的鱼骨煎至金黄后,倒入开水炖煮。7、酱郫县豆瓣酱和湖南辣妹子酱共同煸炒,并加入鱼汤,制成汤底。8、将花椒、麻椒、辣椒段煸炒后,倒入碗中即可。9、完成

川菜少女鸡片做法 ?

主料

鸡脯肉110克 火腿片100克

辅料

冬菇6朵 芥兰菜2棵
笋片50克 蛋白4个
芙蓉鸡片的做法步骤
1. 将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸 将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。
2. 将沙拉油入锅烧至7成热,用小勺舀起鸡茸注入油中,凝固即捞起。
3. 将香菇泡发,去蒂;芥兰菜洗净切成长段;将笋片火腿片,冬菇,芥兰菜用开水烫一下。
4. 将猪油入沙锅,放葱姜爆香,加入高汤后,即捞出葱姜;放入鸡片,笋片,火腿片。冬菇,芥兰菜,加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。
5. 食前淋少许鸡油,使色泽鲜艳。

肉芙蓉面的具体做法 ?

主料

面条适量 银耳少许
虾皮少许 葱少许
鸡蛋一个 肉丝适量

芙蓉肉丝面的做法步骤

锅里放油,烧热依次放入葱,银耳,肉丝翻炒,放入水,虾皮大火烧开。
鸡蛋一个,打散备用。
把面条放入滚水,煮8成熟后溜入蛋液,用铲子锵一下锅,防止鸡蛋沾锅。放盐,出锅。

求助芙蓉菜的做法,如芙蓉蟹肉·芙蓉鸡片······谢谢了 ?

撒旦法

芙蓉春苗做法 ?

菜谱简介 简单好吃,看上去又名贵,用来招待朋友,无论大人还是小朋友,都一样合适。
材料
主材:,意大利烟熏火腿6块,切片,中个洋葱1个,去皮切丁,瑶柱(干扇贝)4粒,泡软撕碎,奶4汤匙,鸡蛋6只,打散,西兰花1个,油适量
做法
1.先将西兰花切成块,在沸水中烫(约3分钟),沥水,装盘,花围成圈,其它则放于盘中;奶和蛋浆搅匀。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先加洋葱和1茶匙盐炒软,再加入瑶柱炒至收干汁;加入火腿粒炒香,倒入蛋浆炒匀,熄火炒成碎粒,加少许盐翻匀,到7成熟左右装盘,放于盘中即可。

鸡有多少种? ?

鸡的种类,大致可以分为五类,肉用、蛋用、肉蛋兼用、食药兼用,以及观赏用的斗鸡。

如果细分起来那就多了
红宝鸡
仙居三黄鸡
正阳三黄鸡
岑溪三黄鸡
申浦麻鸡
“凤中皇”清远鸡
墟岗黄鸡
苏禽黄鸡
海红黄鸡
景黄鸡
新扬州鸡
皖南黄鸡
珍珠鸡
肉药兼用的南城五黑鸡
富贵鸡
天山雪鸡
丝光鸡
这些都是家禽类的

还有一些:
金门土鸡 石崎鸡
花东土鸡 名古屋鸡
丝羽乌骨鸡 等等

根据美国禽畜协会指出,鸡的种类繁多,共有多达250 品种.所以有很多

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 芙蓉鸡片的做法