万丰美食菜谱大全2016年佛家弟子年夜饭吃什么素菜最好的 ？
只要是素食，一切吉祥。
网络上有很多素食菜谱，您可以根据您的地域和口味进行选择。
要知道时时是好时，事事是好事，心存正念，这些无关紧要的事物百无禁忌。
三十下午饭和年夜饭菜谱定了没？进来说说。 ？
糖醋鱼绿鸟鸡清蒸帝王蟹酱猪手（这个必须有，搂钱的）锅包肉拔丝地瓜皮冻（我妈年年给做）扣肘子水煮虾刺身北极贝金针蘑拌黄瓜辣炒藕片初步定的,除了锅包肉和拔丝地瓜是技术活别的都是特别容易做的,呵呵
团年饭菜谱(鲁菜)（川菜） ？
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。
关健词：烹饪、风味独特、五味俱全、技术精湛、技法全面、用料精广。
鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术进行了较系统的总结，记下许多名菜作法，反映了当时鲁菜发展的高超技艺。唐代段文昌、山东临淄人。穆宗时位宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。到了宋代，宋都汴梁所称“水笼”即是鲁菜的别称，已具规模。明清两代已经自称菜系。从鲁豫而京畿，从由内关到外关，影响所及已达黄河流域。东北地带有着广泛的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦，海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。精湛的鲁菜烹饪技艺亦受到普遍的推广。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。鲁菜以汤为百鲜之饥，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，大凡海产品，不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手主制，都成为精鲜美味之家肴，仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法，可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点，百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。鲁菜善于葱香调味，在菜肴的主制过程中，不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁，都是以葱料爆锅；就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食，均......余下全文>>
求个年饭的菜单 ？
年夜饭菜单
冷菜欢聚满堂（一品拼盘）热菜金颗玉绿（蘑菇冬瓜球）花开富贵（蟹粉扒西兰花）黄金满屋（火局酿豆腐）红火吉祥（剁椒仔鸡）年年庆有余（葱姜桂鱼）点心富贵甜蜜（桂圆八宝饭）
－－－－－－－－－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－－－－－－－－
年夜常制作
按照福州人过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。
全家团圆宴
年年有余
原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。
八生火锅
原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
半成品年夜饭制作
在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。这时候，除了选择上超市买净菜外，你还可以到“乐陶园”买一些加工好的年夜饭半成品。
“乐陶园”特意为厨艺不佳或者怕麻烦的家庭主妇准备了一些年夜饭半成品。比如你想吃红烧狮子头，又苦于做起来费工费时，你就可以买加工好的半成品，回家只要照说明下锅煮一煮就行了。这些半成品主要有：
砂锅鱼头、红烧狮子头、避风塘虾、红烧鱼肚档、回锅肉、东坡肉、十香醉排骨、板栗烧鸡、老鸭砂锅、上海爆鱼、红枣莲心、无锡排骨、四喜烤夫等。
半成品的价格也不高，大部分在20元以内。
－－－－－－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－
年夜饭菜单
冷菜：欢聚满堂（苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒）
热菜（三荤三素）：新鲜年轻（蘑菇烧冬瓜球）四季花开（蟹粉扒西兰花）黄金满堂（黄豆芽炒韭菜）
全家健康（肉圆蛋饺香菇等一锅煮）
后来居上（清蒸童子鸡）年年有余（葱姜桂鱼）点心：人人甜蜜（桂圆八宝饭）个个利落（炸春卷）（老孙）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
归心似箭
一个家庭年夜饭菜谱
鸿运乳猪拼盘
灼游水虾
锦绣炒双脆
生财大利蚝豉猪手
酥炸蟹肉官燕
南北杏炖鹧鸪
玉环瑶柱甫
酱油鸡
蒸多宝鱼
蚝皇生菜胆
五秀炒年糕
椰汁炖汤圆
北京年夜饭菜谱
一、冷盘
1、干切牛肉 2、香肠 3、桂花鸭 4、咸鸭腿
5、凉拌鲍鱼边 6、皮蛋 7、麻辣花生米 8、凉拌海蛰头
9、卤口条 10、凉拌豆丝
二、烧菜
1、红烧带鱼 2、红烧狮子头 3、蛋饺 4、羊肉煲
5、老鸭煲 6、烧黄鳝段 7、杂烩 8、基围虾
三、炒菜
1、五彩......余下全文>>
我今年想给爸爸妈妈做年夜饭，希望大家提供年夜饭的菜单，最好附上烹调方法，感谢！！ ？
做年夜饭很麻烦的,如果你以前没有做过饭的话,建议你还是不要做了.如果你觉得非做不可的话,可以在晚上给爸爸妈妈包饺子,这个方便容易.
谁那有菜谱啊 ？
如果想找菜谱的话 电驴绝对是个好地方。
不过想专业还是得找个师傅学学
以心的感受,家的年味,为题写一篇2000/3000字 ？
忆父亲的春卷、藕饼和十香莱也好，母亲的乌鱼子和长年莱也好，一家大小在晕黄灯光下，围桌同享年夜饭的滋味，始终让我眷恋不己，只因为，那其实是家的味道 尚未嫁来荷兰前，每到春节，我就会选一天，和双亲一起出门办年货，大包小包拎回家，大伙喝杯茶，稍喘口气，便统统卷起袖子，忙活起来。一年一度的年夜饭可马虎不得，需及早备好料，除夕下午烧年夜饭时，才不会忙得人仰马翻。家乡菜：春卷、蛋饺、藕饼 春卷、蛋饺这些的，好几天前就得包好、摊好，冷冻起来。高汤需早早炖上，蹄筋和鱼唇也宜先发好，少了这几样材料，就烧不成象征一家团圆如意的“全家福”（即烩什锦）了。 先来包春卷，年夜饭桌上绝不能没有炸春卷。通体金黄的炸春卷形似金条，过春节食炸春卷，除了有迎春纳吉之意，多少也反映昔时常民不求闻达，但求财富保障一家温饱的务实心理。爸爸个性潇洒，并不在意求财之事，然老家传统如此，老人家坚持遵守。 我家的春卷偏江浙口味，馅料有韭黄、肉丝和虾仁，肉丝和虾仁需分别腌过，过油炒至刚熟，和切段的生韭黄拌合，加点盐和白胡椒即可。材料虽不复杂，包春卷却是费工夫。爸爸叮嘱，馅料不可贪多，以免胀破皮子；也不能太少，否则炸出来的春卷会扁而蹋，不够饱满好看。另外.卷时需留心手势，才能把春卷包得不松不紧。分量之多寡、手势之轻重，多拿捏几次便能得心应手，小孩学包春卷，包着包着，不知不觉就明白中庸之道了。 接着，我帮着妈妈调上一大盆肉末，里头加姜汁、葱末、酱油、麻油和一点淀粉，顺时钟方向搅打一会儿，让肉产生黏度。这肉馅匀出一部分，和以剁碎的苎荠，拿来包蛋饺，其他的可以做藕饼和炸小丸子。 摊蛋饺皮是最难的一部分，爸爸手巧，煎蛋饺就靠他。平底锅里只能抹极薄极薄的素油，锅热时淋下一小匙打散的蛋汁，晃一晃使成圆形，趁蛋汁将凝而未凝，赶紧在蛋皮上搁一小撮馅料，即刻对折，铲出锅，从头到尾动作宜轻盈，以免破坏那一个个小巧可爱的蛋饺。 然后就要做藕饼了，这也是爸爸的家乡菜。除了当年跟他一起来台湾的几位同乡外，我几乎没听过有别人家里做这道年菜，直到移居荷兰前一年的冬天，偶然在社交场合和邻座有一搭没一搭地聊起年俗，讲到藕饼时，对方的眼睛亮了，说：“对对对，过年一定要吃炸藕饼，这是我母亲娘家的年菜。”一问之下，她母亲果然是江苏东台人，和祖居东台、南通长大的爸爸算同乡。因为一道菜，我当下觉得跟对方亲近不少，交谈也热络起来，食物真不愧是绝佳的沟通桥梁。 藕饼说是饼，其实跟湖北菜的炸藕夹很像。上菜场买来个头粗大、质地粉糯的莲藕，煮熟以后以一刀断一刀不断的切法，切成两片微微相连、像荷叶饼似的薄片，每片的间隙里夹进肉末馅，裹以薄薄的面糊，下油锅炸到微黄即捞起，吸油、摊凉后进冷冻柜，除夕和过年期间准备食用前，再回锅炸至金黄。刚起锅的藕饼又酥又脆，我一连吃上三四块都不腻。必务菜肴：十香菜 除了前面讲到的这几样菜式，年年必出现在我家除夕饭桌上的菜式，还有砂锅火腿鸡汤、红烧元宝（即蹄膀）、蒜薹炒腊肉、豆苗虾仁或炸虾球等热菜，以及苏式熏鱼、卤牛腱、盐水鸭或酱鸭等凉菜，可说是典型的“大鱼大肉”，这时就得靠一大碗十香菜来中和油腻。 十香菜即素什锦，亦是老家过年必备菜肴，菜谱在咱家一代传一代，己不知传承多少年。其材料算不上名贵，做法也不太难，但讲究慢工出细活，耗时又费工，没有耐心绝做不成。十香菜凉热皆宜，我觉得冷食比热吃更可口，临上桌前淋少许麻油和上好的陈醋拌匀，味道更香且清爽。从除夕夜到大年初三，在一桌子荤菜间，这盘素菜总是头一个见底。 我家的团圆饭大抵是父亲口味的天下，身为职业妇女的妈妈却并不在意，反正她平时难得下厨，吃的多半是帮佣和爸......余下全文>>