万丰美食菜谱大全正宗香酥牛肉饼做法？ ？
作馅： 1、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。 2、一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。 和面： 1、面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。 2、再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。 做饼： 1、接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。 2、皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。 3、馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。 4、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。 5、平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。
发面牛肉饼怎么做的 ？
做法：1、制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。2、用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；3、然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。4、烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉原料：牛肉、葱、姜、面粉调料：食盐 味精、胡椒粉 芝麻油 酱油 白芝麻 鸡蛋 白糖 十三香，堪称佳绝做法：1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。2、加上葱、姜剁成蓉。3、加入所有调料。4、一个方向搅拌上劲后，备用。5、适量面粉，放在面盆里，浇上开水，一边浇一遍搅拌成团，晾凉后和成面团。6、面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。7、双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。8、平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊的不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用
牛肉饼怎么做才酥脆? ？
食材
4杯 面粉
1杯 大豆油
2茶匙 奶粉
1茶匙 白砂糖
1小碗牛肉片
1/2根 胡萝卜
1/4个 洋葱
3片 姜
1茶匙 蚝油
2茶匙 生抽
步骤/方法
1、2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入适量温开水，揉成油面团； 1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥团；将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆（防止面团变干），放在一旁醒发（大的是油面团，小的是油酥团）；
2、在醒发面团的等待时间里，将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎，姜切成末；
3、炒锅烧热，倒入少许油。待油烧热，先放入姜末、洋葱碎煸香，再放胡萝卜碎，煸炒半分钟，最后放入牛肉碎，继续煸炒半分钟；加入生抽、蚝油（我口味淡，没有再加盐，可以根据自己的口味酌量添加），翻炒2分钟左右，不用全熟，因为包入饼中还需要烙；
4、面团醒发半小时后，根据个人喜欢的大小，分别将油面团和油酥团分成均等的小块（我分了8块），接下来就是叠被子啦。拿一块油面团擀成片，包入一块油酥团，再擀成片；再将面片卷起来，再擀成片…如此反复几次，最后卷成卷，再进攻下一块；
5、全部卷成卷之后，拿起一个擀成圆皮，舀入一勺炒好的馅料，收口包住，翻过来按扁平一些，在饼面上划两道口，防止煎时爆裂；平底锅刷一层橄榄油，放入牛肉饼，盖上锅盖，小火慢煎3-5分钟（视火力大小及锅的材质而定），翻面再煎3-5分钟，直到两面金黄，香味溢出，饼皮呈些许透明，就说明煎好了；
END
注意事项
1．用猪油会使饼皮起酥效果更好，但我没用，一方面出于健康考虑，另一方面去找猪油也够费事儿的，就地取材了；
2．奶粉和白砂糖可以不加，根据个人口味，加了味道更香；
3．我不喜欢吃葱，所以没放葱花，喜欢吃葱的可以加入葱花，味道更香；
4．叠被子的次数视自身的体力而定，当然，叠的次数越多，起酥的效果越好啦。
新疆风味牛肉饼怎么做 ？
做法
制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。
牛肉饼怎么做好吃，牛肉饼的家常做法 ？
牛肉饼的做法
材料
生玉米5根，胡萝卜1根，牛肉丝，鸡蛋3只，葱花，盐，牛肉粉，花生油
做法
1.将玉米用擦板擦出来；
2.胡萝卜擦丝；
3.牛肉撕成丝；
4.将鸡蛋、葱花、盐、牛肉粉、胡萝卜、牛肉丝混合在一起，搅拌均匀；
5.入预热好的电饼铛或平底锅，用勺子压平。
6.煎出硬壳后，出锅切块入盘；
汉堡包牛肉饼怎么做 ？
材料
主料：牛绞肉4OO克，洋葱未1杯，奶油3大匙，面包粉1杯，蛋1个。 调料：盐1小匙，胡椒粉1/4小匙。
做法
1、取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。 2、牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。 3、烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。
香煎牛肉饼怎么做 ？
用料
主料
面粉200克
牛肉馅250克
小米面少许
辅料
洋葱
100克
调料
食盐
约1/2小匙
姜
适量
花椒
适量
料酒
1/2大匙
生抽
1大匙
香油
1/2小匙
水
110克
胡椒粉
1/2小匙
辣酱油
适量
香煎牛肉饼的做法
1.在盛面粉的容器中，分次几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团（倒入水后直接上手会不好操作，可以先用筷子搅拌至雪花片状，再上手揉。和面要用温水，约40度左右，面要和的柔软一点，再饧上半小时，这样出来的馅饼口感才柔软），盖上保鲜膜，放在室内饧30分钟
2.牛肉剁碎后加入切小丁滴洋葱继续剁至溶合
3.加入所有“内馅处调料”，顺时针方向搅打至有粘性，其间加入少许花椒水与粟粉搅打
4.将饧好的面团分成等份的小剂子，压扁，像擀饺子皮一样擀扁，在中间放一勺馅，用手拎起边缘的皮，一点儿一点儿的折在一起，最后在中间捏个小揪揪，就包好了，然后按扁
5.平底锅烧热后倒入油，待油5成热时，放入馅饼，有小揪揪的一面朝下，摁扁，用中小火，把馅饼煎成两面金黄即可上碟啦
牛肉饼的做法，牛肉饼怎么做好吃，牛肉饼的家常做法 ？
牛肉饼的做法
材料
生玉米5根，胡萝卜1根，牛肉丝，鸡蛋3只，葱花，盐，牛肉粉，花生油
做法
1.将玉米用擦板擦出来；
2.胡萝卜擦丝；
3.牛肉撕成丝；
4.将鸡蛋、葱花、盐、牛肉粉、胡萝卜、牛肉丝混合在一起，搅拌均匀；
5.入预热好的电饼铛或平底锅，用勺子压平。
6.煎出硬壳后，出锅切块入盘；
香酥牛肉饼家常做法，正宗香酥牛肉饼怎么做 ？
食材明细
牛肉馅500g
中粉500g
鸡蛋1个
盐5g
生抽适量
味精适量
鸡精适量
黑胡椒粉适量
糖适量
五香粉适量
香油适量
花椒水适量
老抽适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
香酥牛肉饼的做法步骤
1
面粉加入热水和成少软一点的面团，饧发30分钟
2
花椒用热水泡一会儿。
3
牛肉馅中加入一个鸡蛋，生抽，盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，糖，五香粉香油，搅拌均匀。
4
搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲。
5
最后放入葱末，先不拌，包馅的时候再把葱末搅拌。
6
准备一个一盘放入食用油和一个刷子备用。
7
把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也在上边沾上油，然后擀成薄皮，包的时候还可以尽量抻扯。
8
皮擀好后，将食用油用刷子均匀抹在皮上，把肉馅放在面皮的一头。
9
馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去。
10
下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
11
卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
12
平底锅抹上少许油，放肉饼放入小火煎。
13
一面煎好，反面再煎另一面，煎至两面金黄。
14
加入自己喜欢的蘸料，开吃吧，很香啊。
小窍门
1.和面一定要用热一点水和面。
2.浇入花椒水和馅是为了给牛肉去除膻气味。
3.煎饼时一定要用小火煎。
早餐牛肉饼怎么做 ？
1）将洋葱切碎
2）在牛肉馅中放入盐和胡椒粉拌匀
3）再放入洋葱碎和鸡蛋拌匀，最后放入面包屑拌匀即可
4）找一个小圆盒，在里面铺上保鲜膜，放入调好味的牛肉馅，盖上保鲜膜一压就成了
5）平底不沾锅中放少许橄榄油，待油热后转小火把肉饼煎熟即可