万丰美食菜谱大全春笋三杯鸡怎么做 ？
食材用料
鸡中翅10个
春笋2支相克食物米酒6汤匙相克食物
老抽1汤匙
生抽2汤匙
香麻油2汤匙
冰糖10颗（约15g）相克食物
九层塔叶一小把
食用油一汤匙
姜片
春笋三杯鸡的做法
春笋三杯鸡的做法图解11.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用
春笋三杯鸡的做法图解22.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用
春笋三杯鸡的做法图解33.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块
春笋三杯鸡的做法图解44.锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用
春笋三杯鸡的做法图解55.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄
春笋三杯鸡的做法图解66.倒入焯过水的春笋，大火翻炒透
春笋三杯鸡的做法图解77.倒入准备好的一杯米酒
春笋三杯鸡的做法图解88.倒入一杯酱油
春笋三杯鸡的做法图解99.放入冰糖
春笋三杯鸡的做法图解1010.大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁
春笋三杯鸡的做法图解1111.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油
春笋三杯鸡的做法图解1212.把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅
鲜毛竹笋怎么烧好吃？ ？
鲜笋三杯鸡。台式三杯鸡久负盛名，闻香寻去，终于在一家台湾料理店品尝到了令人无法忘怀味道。所谓三杯鸡，固名思意即香油一杯，酱油一杯和米酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾。九层塔是制作三杯鸡的关键材料，其味道辛甜微辣，类似香菜的作用。经过我改良的“三杯鸡”，将春笋与三杯鸡融合在一起，兼顾了两者的美味，鸡肉甘香醇厚，竹笋鲜嫩酥烂，绝对停不下口。
用料
鸡 1只 鲜毛竹笋 3根 酱油 3大匙 冰糖 1块 盐 2小匙 米酒 100ml 香油 20ml 姜 5片 葱白 1根 蒜 1只 干红椒 3只 九层塔 30克
鲜笋三杯鸡的做法
1鸡洗净，剁成块。淖水后沥干水分
2笋去衣切滚刀块，淖水沥干水分
3锅内加色拉油和香油，爆香姜片、葱段和蒜片后，倒入鸡块翻炒，鸡肉变色后加酱油和干红椒，倒入米酒，大火煮开后转小火20分钟
4放入冰糖，加笋块，小火继续焖煮，时不时翻炒一下，防止沾锅
5鸡肉八成熟后，调入少许盐，加入九层塔，直至收干水分为止
小贴士
1、没有米酒可以用黄酒替代。
2、爆姜片时，一定要用小火将姜片炒成干透而不焦。
3、鲜毛竹笋含有草酸，要淖水将其过滤掉。
4、用部分色拉油替代香油，避免过分油腻。