万丰美食菜谱大全法国名菜都有什么？ ？
法式烩土豆
·核桃鸡汤
·海鳗汤
·芦笋浓汤
·蒸鸡蛋肉卷
·鸡肉丸于汤
·牛肉丸子汤
·黄瓜粉皮
·素菜泥汤
·中法双松 ·蟹黄活虾
·白菜薄荷
·茭白虾冻
·西红柿花双拼
·法式火焰薄饼
·法式鱼卷
·法式洋葱汤
·巴黎卷心菜
·煎龙虾肉
·奶油牛肉丁番茄汤
·鹅肝酱煎鲜贝
·香脂醋风味烤鸡
·冷烤鸡
·白酒法国田螺
·槟榔排骨锅
·卷心菜包肉
·多味鱼汤
·咖喱油烟虾段
·翡翠肉汤
·红烩肉杂拌
法国餐厅一般都有点什么菜？ ？
羊肉爽心粉
法式牛奶甜米粥
双色煎鱼
多菲内奶油烙土豆布列塔尼式烩土豆
法式炸田鸡
大虾酿龙脷鱼卷
冷烤鸡
黑菌蘑菇汤
芥末酱蛋
法式奶汁海带
法式洋葱汤
乡村蔬菜鸡汤
奶油牛肉丁番茄汤
鹅肝温沙拉
法式烩土豆
芦笋浓汤
法式克普士
核桃鸡汤
法式桃子布丁
多味鱼汤
法式白酒田螺
桔香法式吐司
鲑鱼奶油冻
法式西餐菜谱名字，，快快快 ？
只要名字，不要做法是吗？
那就例举一点吧~
烤三文鱼土豆酪
波尔多酒鹅肝批
法式牛排
香煎鹅肝
草莓黄瓜
法式煎猪肝
法式克普士
鸡肉沙拉
法式奶油牛肉汤
咖哩起司法国面包
茄汁牛扒
法式亥土豆
巴黎卷心菜
法式洋葱汤
椰奶布丁
肉松三明治
多味鱼汤
五色沙拉
芦笋浓汤
红汁黄瓜
奶汁海带
香葱咖喱面包
土豆鲜蘑色拉
......还有很多很多呢~
法国大餐有哪些菜？ ？
冷烤鸡 Cold Grilled Chicken
野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin
柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam
煎龙虾肉 Fried Prawn Meat
鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad
香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken
烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll
烤羊肉(法) Grilled Mutton
洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber
白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine
草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce
咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce
红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce
翡翠肉汤 Emerald Meat Soup
海鳗汤 Moray Soup
槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite
鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad
菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce
菠菜沙拉 Spinach Salad
红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese
奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices
鱼卷 Fish Roll
烩土豆 Braised Potato
鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup
芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup
芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard
多味鱼汤 Savory Fish Soup
茄子沙拉 Eggplant Salad
蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps
西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce
酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce
束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce
巴黎卷心菜 Paris Cabbage
薄牛排 Thin Beef Steak
拌菜花 Mixed Cauliflower
荞麦煎饼 Ble Noir
鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon
炖小牛肉 Stewed Veal
菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese
冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices
白菜薄荷 Cabbage and Mint
菊莴苣色拉 Lettuce Salad
黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli
烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese
鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy
海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad
鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly
土司 Toast
蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll
鸡肉色拉 Chicken Meat Sal......余下全文>>
法式甜点分为哪几类 ？
法国大餐享誉世界，不过还是先看看它到底有何特色？
菜单的顺序：菜单一般是按下列顺序写的(但不必每样都吃)。
Entree 正餐前的头前菜：通常有汤或沙律等。
Poissons鱼类
Viandes肉类
Legumes蔬菜类
Dessert甜品
选择餐厅：巴黎餐厅颇多，可供选择的范围亦很广，可以到巴黎旅游局(Office du Tourisme de Paris)取一”Restaurants”专门介绍巴黎餐馆的小册子作为参考。
麦当劳等快餐馆在巴黎不太普遍,只有在较著名的游客区如,香榭里舍大道才找到,价钱亦较贵。
营业时间：一般餐馆的营业时间是由正午十二时至下午二时三十分，而晚上则由七时至十一时左右，而其他时间则可以到Cafe 或 Brasserie 等咖啡茶座吃小食，如三明治之类，也可到 Creperie 薄饼店。
价格：大部份的餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱，而午饭时大多有Plat du jour（今日推荐菜单）价钱亦较为便宜。
在欧洲地区，法国的饮食是相当出名，菜肴很丰富，世界上一流的大厨师，多是法国人，他们把饮食视为艺术，除了重视色、香、味外，还讲求饮食的礼节、气氛和情调。笔者在法国各地采访期间，由旅游局接待下多次试尝了法国名菜，印象令人回味无穷。但法国人的早餐很随便，午餐颇为重视，而晚餐则被视为一日中的主食。正式的法国晚餐先来一个汤、沙律，然后是主菜、芝士和生果逐一送上，边吃边聊，起码2小时，相当浪漫。
法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：
选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；
加工精细；
烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；
法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；
法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；
法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
法国各地的特色美食：
马赛--"普罗旺斯鱼汤"
阿尔萨斯--"四喜炖肉"
布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼"
图卢兹--"什锦砂锅"
勃艮第--"牛肉"
阿登--火腿
里昂--香肠
萨瓦--干酪
诺曼底--卡芒贝尔干酪
法国菜肴
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当一个合格的法国料理师要具备哪些？ ？
法国不是料理,使纯粹西餐,你要是当着法国人面说,非和你急不可,法国人认为西餐是他们的最好,用料考究,烹饪的花样繁多,尤其是干白葡萄酒焗的蜗牛,剪鹅肝配松茸,都是上等的.菜谱如下,是正宗的 ·法式红酒焖萝卜牛腩 ·香煎西冷配法国蘑菇汁（图） ·香煎法画鹅肝配金巴利 ·红苹果亚芝竹色拉（图） ·法式牛排（图） ·红花汁烩海鲜(图) ·法式煎猪肝 ·煎金枪鱼柳配番茄刁草汁（图） ·炭烤牛柳配黑菌汁（图） ·罗兰煎饼（图） ·水煮鲈鱼配白酒芥末汁（图） ·法式苹果派 ·草莓奶油汤（图） ·煎银鳕鱼柳配红椒汁（图） ·烤带皮猪腿配苹果汁（图） ·羊柳卷配蒜香番茄汁（图） ·大虾炒饭（图） ·嫩煎石斑鱼配他拉根汁（图） ·扇贝王配西兰花汁（图） ·法国奶油蟹肉黑麦金笋面（图） ·龙虾配香草白脱（图） ·串烤羊肉（图） ·法国葡萄鸡 ·泰国蔬菜沙拉（图） ·三文鱼班尼斯汁（图） ·鲜虾色拉（图） ·黑椒牛扒（图） ·越式炒粉丝（图） ·鱼肉塔林（图） ·火腿虾仁饭团（图） ·烟熏鸭胸色拉（图） ·鸡肉串饭团（图） ·汽蒸多宝鱼配红花汁（图） ·铁扒春鸡 ·菠萝油条虾（图） ·法式蒸鱼卷 ·法式鸡杂焖猪扒 ·香烤扇贝色拉（图） ·正斗白烧鳗鱼（图） ·土司奶酪三明治 ·法式煎土司（图） ·日式煮猪扒(图) ·法式拌菜花(图) ·炒肉丝拉皮（图） ·沙滩牛排 ·蒜香起司烤香菇(图) ·片皮挂炉鸭（图） ·火腿奶酪串（图） ·法式黄烩猪肉 ·鲽鱼卷酿龙虾酱（图） ·烤鹌鹑胸配柠檬小葱汁（图） ·法式煎龙虾肉（图） ·水牛城鸡翼（图） ·红酒烩鸡肉（图） ·牛肉千层面（图） ·鹅肝啫茄子（图） ·法式焗蜗牛（图） ·茄汁香芋（图） ·红酒香菇猪扒（图） ·白葡萄酒奶油三文鱼（图） ·火腿炒蜗牛（图） ·鹅肝酱焗熊掌豆腐（图） ·法式鸡肝酱（图） ·蔬菜奶油意大利面（图） ·羊肉爽心粉（图） ·串烧排骨（图） ·焗青口贝（图） ·核桃西兰花（图） ·羊柳酿鹅肝配鹅胆汁（图） ·番茄酱苦瓜烧排骨（图） ·法式拿破仑蜗牛（图） ·法式奶油牛肉汤 ·法式鲜蘑鸡蛋饼 ·红酒煨梨（图） ·湘式烤茄子 ·马铃古烩鸡（图） ·巴黎烤鱼（图） ·清蒸麒麟鱼（图） ·深秋法式胡萝卜汤（图） ·剥皮辣椒意大利面 ·马赛鱼汤（图） ·牛肉蔬菜汤（图） ·波尔多酒鹅肝批（图） ·鲜虾细扁面（图） ·火腿西多士（图） ·小牛肉配法国蘑菇汁(图) ·法式酒汁煎饼(图) ·巴黎烤鱼(图) ·扒煎牛柳配咖喱汁(图) ·西班牙番红花闷鸡饭（图） ·马赛鱼羹（图） ·法国味烤鳗鱼鸡蛋卷(图) ·法式烩鱼汤（图） ·法式茶烙饼的做法 ·榴莲椰奶麦芬 ·鲜橙牛排 ·苏姗油煎饼 ·绿花椰菜汤 ·煮小虾豌豆 ·焗蒜蓉包 ·椰奶什果西瓜盅 ·法国烤鳗鱼鸡蛋卷 ·红茶法式薄饼 ·法国烤羊肉 ·法式炸虾 ·鲔鱼沙拉 ·菠萝莴笋 ·酸甜莴笋 ·红汁黄瓜 ·核桃鸡汤 ·奶油海鲜汤 ·酸辣肚丝 ·冷烤鸡[图] ·蒸鸡蛋肉卷 ·经典色拉 ·法式白酒田螺（图） ·布列塔尼式烩土豆（图） ·多菲内奶油烙土豆（图） ·法式桃子布丁（图） ·咖喱牛小排 ·法式炸田鸡（图） ·法式奶汁海带（图） ·桔香法式吐司（图） ·黑菌蘑菇汤 ·乡村蔬菜鸡汤（图） ·大虾酿龙脷鱼卷（图） ·法式克普士（图） ·芥末酱蛋（图） ·鲑鱼奶油冻（图） ·鹅肝温沙拉 ·法国的多味鱼汤 ·巴黎卷心菜（图） ·法式烩土豆 ·法式玉米浓汤 ·法式洋葱汤（图） ·法式吐司（图） ·法式鱼卷（图） ·法国洋葱汤 ·鸡肉沙拉（图） ·法式巧克力吐司......余下全文>>
渴求法式美食名称的中英对照!!!!! ？
中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce
茭白虾冻 Cane Shoot and Prawn Jelly
酸辣肚丝 Hot and Sour Pig Tripe Shreds
冷烤鸡 Cold Grilled Chicken
野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin
柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam
煎龙虾肉 Fried Prawn Meat
鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad
香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken
烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll
烤羊肉(法) Grilled Mutton
洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber
白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine
草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce
蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll
猪肉冻子 Pork Jelly
黄瓜色拉 Cucumber Salad
罐搁鸭 Braised Duck in Pot
煎猪排 Fried Pig Chop
蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad
蔬菜色拉 Vegetable Salad
龙虾色拉 Prawn Salad
鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam
红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine
五香蜗牛 Spiced Snails
奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter
鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup
咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce
红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce
翡翠肉汤 Emerald Meat Soup
海鳗汤 Moray Soup
槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite
鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad
菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce
菠菜沙拉 Spinach Salad
红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese
奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices
鱼卷 Fish Roll
烩土豆 Braised Potato
鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup
芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup
芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard
多味鱼汤 Savory Fish Soup
茄子沙拉 Eggplant Salad
蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps
西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce
酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce
束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce
巴黎卷心菜 Paris Cabbage
薄牛排 Thin Beef Steak
拌菜花 Mi......余下全文>>
法国的菜是什么 ？
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：
选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；
法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；
法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
法国各地的特色美食：
马赛--"普罗旺斯鱼汤"
阿尔萨斯--"四喜炖肉"
布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼"
图卢兹--"什锦砂锅"
勃艮第--"牛肉"阿登--火腿里昂--香肠萨瓦--干酪诺曼底--卡芒贝尔干酪法国菜肴· 法式茶烙饼 · 红汁黄瓜 · 冰冻茄丁 · 巴黎卷心菜 · 酸辣肚丝 · 核桃鸡汤 · 中法双松 · 鸡肉丸于汤 · 法国荞麦煎饼 · 猪肉冻子 · 中法双松 · 酸甜莴笋 · 面壳肠子 · 菠萝莴笋 · 桔香法式吐司 · 法式蘑菇蛋卷 · 菠菜乳酪焗生蚝 · 芦笋浓汤 · 鹅肝温沙拉 · 瓤馅鸡肉饼 · 法式蜗牛 · 法式拌菜花 · 法式火焰薄饼 · 法国白酒田螺 · 法国荞麦煎饼 · 法式洋葱汤 · 法国鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 面壳肠子 · 鸡肉丸子汤 · 中法双松 · 槟榔排骨锅 · 海带芥末沙司 · 马乃司拌莴笋 · 白菜薄荷 · 束法鸡 · 芥末拌黄瓜 · 猪肉冻子 · 红汁黄瓜 · 洞房喜汤 · 白酒法国田螺 · 草莓黄瓜 · 韩氏鳀鱼炒香菇 · 炖小牛肉 · 咸蛋挞 · 菊莴苣色拉 · 奶油牛肉丁番茄汤 · 冷烤鸡 · 菠菜沙拉 · 黄瓜粉皮 · 巴黎卷心菜 · 卷心菜包肉 · 牛肉丸子汤 · 翡翠肉汤 · 冰冻茄丁 · 奶汁海带 · 法式洋葱汤 · 素菜泥汤 · 烤羊肉 · 茄子沙拉 · 西红柿花双拼 · 多味鱼汤 · 鸡肉沙拉 · 鳄梨生鲑鱼 · 马背上的魔鬼 · 洋葱汤 · 蒸鸡蛋肉卷 · 法式烩土豆 · 茭白虾冻 · 鸡蛋番茄沙拉 · 酸辣肚丝 · 海鳗汤 · 鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 芦笋浓汤 · 蟹黄活虾 · 红烩肉杂拌 · 咖喱油烟虾段 · 法式火焰薄饼 · 酸甜莴笋 · 煎龙虾肉 · 香脂醋风味烤鸡 · 西红柿百里香鳕鱼 · 烘焙芦笋 · 鲑鱼奶油冻 · 生耗鱼汤
做西餐有哪些简单的汤 ？
番茄牛尾汤 俄式罗宋汤 玉米奶油浓汤 法式蛤蜊浓汤 红咖喱鸡胸肉浓汤 美式奶油芦笋浓汤
法国有那些最有名气的食品？ ？
[鹅肝酱]
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
[鱼子酱]
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致．
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。
[松 露]
和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。
松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。
[乳 酪]
法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见，法国人对乳酪的喜好程度。
乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而乳酪质地......余下全文>>