万丰美食菜谱大全地瓜干的做法 ？
首先，秋天收获的地瓜，是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。
为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，地瓜干基本成型了。
很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。
以前没有条件，地瓜干做好了只能放在通风温度较低常地方晾着，否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。
晒地瓜干的做法 ？
煮了晒好吃,熟了之后放凉之后切片直接晒就行了，蒸了晒太干了，没有嚼的那种韧性，不过蒸了晒的比较甜，看你喜欢了。蒸煮时间，你那筷子一插对穿就行了
地瓜干怎么做的?? ？
你好
1.地瓜洗净，锅里放水煮，水要没过地瓜，水开后再煮10分钟左右，用筷子插一下是否煮透
2.煮熟后，捞出来，放篮子里晾凉
3.切成条，放太阳下晒，或通风处晾
4.至少一天翻动一次，直至全部晒透或晾透，我个人比较喜欢吃软一点的，这个软硬程度看个人喜好
5.装食品袋，放冰箱冰藏
农家自制地瓜干怎么做，红薯干的制作方法 ？
食材用料：
红薯[图]红薯几个相克食物
紫薯[图]紫薯几个相克食物
菜谱做法：
自制地瓜干的做法图解11.将地瓜洗净，放进高压锅煮15-20分钟。
自制地瓜干的做法图解22.煮熟的地瓜凉凉剥皮，切成长度差不多的条状。
自制地瓜干的做法图解33.切好的地瓜晒上一整天，再将其装进耐高温容器里，放入微波炉高火转5分钟，取出凉凉。（用微波炉是为了快速去除地瓜里的水分，缩短晾晒时间。）
自制地瓜干的做法图解44.将制好的地瓜干放入密封盒即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
小贴士 1.地瓜煮到用筷子能轻易穿透就可以了。 2.地瓜进微波炉的时间要因地瓜本身的含水量而异。 3.要是有时间的朋友也可以将地瓜自然晒干，天气好的话大概3--4天就可以了，口感一样哦。
熟地瓜干的做法 ？
煮了晒好吃,熟了之后放凉之后切片直接晒就行了，蒸了晒太干了，没有嚼的那种韧性，不过蒸了晒的比较甜，看你喜欢了。蒸煮时间，你那筷子一插对穿就行了
地瓜干煮饭怎么做 大全 ？
地瓜干煮饭时，先将米淘干净，按照正常的加水量放水。然后将地瓜干洗干净，放入锅内，与米拌匀。也可以将米扒出一个窝，将地瓜干放进去。然后按照正常做饭的方式做就可以了。这样的地瓜干软甜适口。
生的、干的地瓜干（地瓜片）怎样烹饪好吃？ ？
这种地瓜干要煮粥吃才好吃一大把地瓜干+一茶杯米，煮粥喝非常好喝，地瓜干会比较软糯，粥很甜。
也可以单单地瓜干加水煮，汤也非常好喝。
怎么做好吃，烤箱版地瓜干的家常做法 ？
用料
地瓜 2只
紫薯 1只
烤箱版地瓜干的做法
紫薯，地瓜高压锅蒸熟去皮
切成条状
烤箱150度预热5分钟，上下火烤40分钟，酌情调整
地瓜干出炉啦～紫薯的更有嚼劲
外面卖的地瓜干是怎么做的 ？
我奶奶做的从川不加别的东西，关键是选好地瓜，晾晒透，要不容易坏．如果不是想买超市卖那种红心的，你买地瓜干就买上面有层白面一样的东西的那种，买时把白色吹吹，容易掉的都撒的面粉．要是条件允许，自己晒的更干净卫生！
地瓜干酒的制作方法 ？
地瓜酒的做法：
一、材料
红薯5千克、酒曲5个、水5千克
二、做法
1.选取没有腐烂的红薯，洗净，然后放入锅内蒸熟。
2．蒸熟后，把热气腾腾的红薯摊开晾半小时，待红薯只剩下一点余热，就可将酒曲（0.5公斤红薯半个曲）和红薯一起搅拌。
3．搅拌以后，立即把红薯盛入小瓦缸内，再用谷糠把缸窝好，保证一定的湿度，这样大概3~4天就可以出酒。0.5公斤红薯可以掺0.5斤水。