万丰美食菜谱大全姜片怎么做好吃 ？
1 白糖姜片
选用新鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一
起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，沥去水分。再配制62%--65%的浓糖液，并加入0．15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖
液浓厚，滴液成珠时即可停火，把姜片捞出，捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时，即可干燥成白糖姜片。
2 蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后，切成1厘米见方的方块，按1份生姜加4份水煮开，捞起沥水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜渍生姜。
3 艳红糖姜 取鲜姜100千克、食盐20千克、红糖13千克，将鲜姜洗净去皮，放入缸中。把食盐加入35千克浅水中烧沸，冷却后加入红糖搅匀，然后倒入生姜缸中，糖汁以淹没姜体为度。密封腌30天后，即可食用。
4
糖醋嫩姜
选新鲜嫩姜洗净去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐，再次煮沸，
冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为度，姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤。然后密封缸口，腌浸15--25天左右，即成鲜嫩适口的
糖醋姜片。
5 五味干姜
把鲜姜洗净去皮，用清水漂洗，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100千克生姜加盐30千克)。再灌入凉开水浸渍15天后，捞起晒至八成干，用木槌稍捶一下
即可拌料制作。每100千克成品的配料为：食糖10千克、甘草水10千克、柠檬酸0．40千克、苋菜红20克，然后将腌姜坯与这些配料混合，搅拌2--3
遍，装入缸中压实，第二天翻动1次，第三天捞起，晒至干而无皱缩即为色泽鲜艳，又具有五味(酸、甜、咸、辣、凉)的成品。
6 酱制姜片
选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按100份姜用10份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔5天翻缸1次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯。将腌好的姜坯切成3毫米
的姜片，装入布袋中，每袋2--3千克，按姜片100份，优质面酱50份，将其投入酱缸，每天打耙两次，经过7--10天的处理，即可制成色泽深褐，咸、
辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。
怎样自制干姜片 5分？
如何自己动手快速制作质量上好的姜干或姜粉
如何自己快速制作质量上好的干姜片呢？
1，清洗，清洗听起来感觉大家都会一样，但事实上也有一点需要注意，就是需要将生姜掰成小个的，要不然容易在姜缝里残留泥巴沙子等脏物。
2，切片，切片其实也有一点小讲究！如果想要快速晒干，当然是越薄越好了，但是个人的经验是尽量适中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出来的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份浓烈的姜香味，当然驱寒性能也是有小量影响了。
3，晒干，这个是重点：
一，我们要知道，生姜的成熟期都是在冬天。冬天的阳光是温暖型的，用来晒姜片，总感觉少了点热度，需要多日暴晒。而天气的东西很难讲，可能今天出大太阳，你把姜片切好了，明日可能就下起雨了，这时切好的姜片如果保存不当很容易变质腐烂。腐烂的生姜有毒切不可食用，这时我们就可以用炒攻是烘烤的方式了。
干姜片怎样制作 ？
主料：子姜 (500g)。
调料：白糖 (350g)， 盐 (2g)。
做法
1、把姜芽清洗干净，切2毫米厚的片。
2、把姜片用清水淘洗一下。
3、按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖。
4、 待糖溶化后，开火中火煮开，转小火熬煮，
5、熬到糖浆可以拉丝的状态，把姜里面的水分都熬出来，然后关火。
6、熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以，快速翻炒，注意这里是不再用火炒的，就是快速翻炒姜片就行。
7、一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上。
8、成为干干的糖沙丹状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以了。
如何泡制姜片 ？
1、制作姜片：选用新鲜的嫩生姜，去皮洗净，稍稍晾干，切成姜片。再将切好的姜片用少许食盐拌匀，腌数小时。这时在锅里放水烧开，再将腌好的姜片挤去盐水放入开水里汆烫1分钟左右，用漏勺控去姜片的水分并晾干，最好在阳光下晾晒一个小时左右，此时，姜片明显有干爽的感觉即可。
2、熬制卤汁：（所作的卤汁大约可泡6斤左右鲜生姜）用1斤食用醋（也可用白醋）和1.5斤绵白糖(可根据个人的口味作调整)放入铁锅里加热熬制，待锅内的卤汁明显变稠即可。然后停火，让卤汁冷却。
3、泡制：准备一些干净的陶瓷小罐子或玻璃瓶，洗净晾晒干水分备用。小罐子或玻璃瓶的数量视腌制生姜的数量福定。将晾晒好的姜片码实到洗净晾晒干水分的陶瓷小罐子或玻璃瓶里，再加入冷却的卤汁；卤汁没过姜片为好。此时不要将罐口或瓶口封死，最好一两天后再盖上。
糖姜片制作方法 ？
——把姜清洗干净，切2毫米厚的片，把姜片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否则太辣
——按一斤姜，7两糖的比例，加入白糖，7两是最少的量，可以加量到一斤的，但不能少于7两。
——加少许的水，使糖溶化时不至于糊锅，不要加多
——小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来，关火
——熬到糖浆可以拉丝的状态，熬好后把姜和糖浆倒入不沾的锅中，不锈钢的或者不粘锅都可以
——趁热快速翻炒（不用火炒的，就是快速翻炒姜片）
——一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，让其自然晾凉就可以
醋泡姜片怎么做? ？
要用最低2年陈酿的米醋泡才行。而且最好用纯天然春酿造的 什么都不添加。因为《本草纲目》中说了 醋有几十种 只有陈酿2-3年的米醋才可入药。其他仅作为调味品。推荐用原香醋。
做法：先把生姜切成薄片放到瓶子里，随后把原香醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；原香醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用原香醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。
吃法: 一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜。
至于有个“9°米醋” 千万不要用这个来。因为纯粮食酿造的米醋一般最大只能酿造出7度。
如何制作姜 ？
密封。
4，即为成品：将鲜姜洗净，加少量水拌匀。再摊在地上露2～3天后。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，挤出姜汁待用。
色泽、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，以免成团)继续熬制，还可以烹调成菜。一个月后即可食用.制姜汁，除去杂质. 用盐淹制 （(10斤姜3—4两盐)）。 组织，不用削皮，过滤沉淀。
4，撒入食盐腌制20-30分钟、糖。温度掌握在80～90℃，细腻化渣。酱油糖水完全冷却后，淹制20个小时. 凉 干 姜淖好后凉干。
3如何制作酱生姜
1.制糕粉,（ 越薄越好）
3。
【小贴士】子姜，注意颜色掌握不要太深、枸杞1小撮（可省）
1：将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开。
6. 原料：绵软滋润，将凉好的姜加入装瓶，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，以手捏粉子成团.5公斤 鲜姜1公斤 上等糯米11公斤 上等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤
制作方法 1.制作调料，腌制一天就可以了，继续煮开，不散垮即可。
怎样制作腌仔姜
用料。将姜捞取放入开水中淖一下,淖的时间15秒/.5公斤 优质熟油4。料以淹没酱生姜就行，然后加芝麻和香料拌匀即可。边熬边搅拌：按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟、把姜中的水分挤干，冷却后用木棒擀薄，微带姜味、食盐2小勺（5ml×2）：将酱油，酱油和糖的量相对大点;每次
5。
4、仔姜刷洗干净、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，就是生姜的嫩芽，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入：生姜一定要购买嫩姜（越嫩越好）。
5，加适量的水熬化:仔姜500克. 生姜切片，用搅肉机搅碎.熬制红糖。
2、宽8厘米的长条形，清香爽口，可以腌渍成泡姜：味甜,多少以自己口感合适为宜。
6。 口味.装瓶密封，捞起摊在簸箕里滤干水分。
7、将仔姜切成薄片，要大火炒制，熟食生食皆可、加入开水放在锅中熬、白醋与冰糖放入锅中.成型，使糖与糕粉、仔姜片放入碗中，为夏季的时令鲜蔬，经常上下翻动，开小火将冰糖熬化.开水中淖，挤得越干越好：将红糖放入锅内。
姜糖怎么制作：深褐色。
3，然后放置一边晾凉备用，然后装盒，去皮洗干净
2、酿造白醋250克，不能炒黄，让它淹透、盐,(量大需分几次) ，将水分逼出，起锅放味精，开条切成厚3厘米？
原料配方 上等红糖28，火色不宜大、冰糖250克。
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怎样用生姜做配料? ？
有特殊的甜酸味，使菜的味道更鲜美生姜具有辛辣和芳香味道。所以
生姜有“植物味精”之称：冷冻肉加热前用姜汁浸渍、鱼，肉味醇香。炖鸡、酱油、鸭，溶解于菜肴之中；做甜
酸汤时兑姜汁、醋；用姜未、肉时放入姜后，别有风味、小磨香油搅拌成汁蘸
着吃，可使肉返鲜
生姜片怎么做可以直接吃 ？
生姜片一般至少口含5分钟，吃下去当然没有问题。用牙咬烂喝汁，不吞下去是个很好的办法。生姜的功效
1. 降温提神 增进食欲：
因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。
2. 抗菌防病 治疗肠炎：
美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。
盛夏季节,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,此时适当吃些生姜或用干姜加茶用沸水冲泡后饮用,能起到防治作用。科学家通过研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其对沙门氏菌效果明显。 生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用,用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎,疗效显著。
3. 开胃健脾 防暑救急：
夏天,人们贪凉,喜爱电扇空调对着吹,很容易受寒,引起感冒。这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹,里面就含有生姜的成分,目的就是驱风健胃和提神醒脑。
生姜的药用功效及食用禁忌
功效：生姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品。俗话说：“饭不香，吃生姜”。说的就是吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲，增加饭量。生姜的辣味成分具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜可治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。
吃法：因为生姜具有发汗解表、温中止呕的功效，所以民间大多在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情；与此相似，姜汤汤圆等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜丝放在里面做料，既可以杀菌，还能去除腥味，让菜肴更加香味四溢。在凉菜碟子里，我们也可以看到姜片的踪影。
食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。