新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

草鲤鱼怎么做好吃 草鲤的做法大全

草鲤怎样做好吃 ?

清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草鱼

主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

软溜草鱼段
材 料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 :
1. 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。
3. 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。
起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。

奶油草鱼
原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法:
1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。

清煲草鱼
用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。

砂锅鱼片
材 料:草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
乾金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。
3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切丝。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。

油淋草鱼
材 料:草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙

作 法:
1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦乾水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
2.姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可

茄汁草鱼片
【原料】草鱼肉500克,番茄酱 50克。
辅料 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油75......余下全文>>

草鲤鱼的做法大全家常 ?

家常做法:
草鱼去头尾,沿鱼大骨将鱼片成两大片,然后切成小块,用盐、料酒姜丝腌渍入味(提前一晚即可)。

2.腌渍好的鱼块沥干水,入油锅炸至金黄

3.捞出,沥干油备用

4.葱切段,姜切片,蒜头三四个,桂皮一块,香叶三四片,花椒若干,八角一个,山楂片少许(没山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少许老抽调色,加入适量的盐

5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜,下入所有调味料,加入开水,大火煮沸

6.水开后,加入炸好的鱼块,水刚没过材料就可以。大火烧开,小火慢慢炖一个小时,火力一定要小不然鱼肉就碎了,让水面保持微开的样子就行

7.鱼肉软嫩,用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味,洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的,直接上桌就可以。不然的话大火收汁,待汤汁浓稠关火即可。嗯.......我喜欢来点鱼汤,调味后就可以了。
红烧鲤鱼主料鲤鱼800克 葱20克 姜20克 蒜20克 干辣椒20克 香菜30克辅料生抽100克 老抽20克 八角5克 花椒2克 茴香5克 料酒50克 盐5克 白砂糖10克红烧鲤鱼的做法1.鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟2.锅烧热倒油,放入鲤鱼炸至定型3.葱打结,姜切片,蒜拍一下和花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入锅中4.煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,盐,适量开水,大火烧开,小火炖20分钟5.大火收汁至粘稠,盛入盘中撒上香菜即可

草鲤鱼怎样做最好吃 ?

出锅后把鱼转放到别的盘中(汤不要)吃鱼最鲜的做法之一:清蒸鱼
1、用铁饭勺炸小半勺花椒油(不要花椒)趁热泼在鱼身上就上桌。
4、洗好的鱼 (如1斤多的草鱼。
3。。香嫩可口、姜丝,上锅大火蒸8分钟(从水开了计时)。
2。)放在盘子上、鲤鱼、葱丝铺满在鱼身上。、黄花、鲑鱼、海鲜酱油10小勺、两勺海天蚝油小碗中搅拌好匀倒在鱼身上。

河里的鲤鱼怎么做好吃 ?

鲤鱼烹饪

  烹饪指导
  1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉
  2. 鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主
  3. 通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味
  4. 炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸
  5. 巧去鱼腥味:1、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。 3、吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
  烹饪
  1.糖醋鲤鱼
  【所属菜系】
  鲁菜
  【特点】
  鱼尾翅起,色如琥珀,外焦里嫩,具有香酥,酸、甜、咸的独特风味。
  【原料】
  鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
  【制作过程】
  鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。
  2.葱烧鲤鱼
  【所属菜系】
  东北菜
  【特点】
  【原料】
  主料鲤鱼500克,葱25克辅料 姜2片,酒3大匙,醋2大匙,酱油4大匙,香油2大匙,油1小碗,白糖1大匙。
  【制作过程】
  1.葱250克整理洗净,晾干备用,鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和,浸腌半小时,并上下翻动。
  2.在锅中烧热生油1小碗,将鱼放入油锅中煎香,另取一只锅,铺上一层鲤鱼,一层葱,鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。3、将浸鱼之全部调料倒入锅中,加锅盖,置文火上烧40分钟,最后淋上香油, 便可盛盘上桌。
  3.如何去腥
  用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失。
  如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。
  鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。
  具体操作:在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可。
  4糖酱鱼 特色:此菜香甜可口
  原料:鲜鲤鱼1条(约500克)、白糖200克。酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)
  制作:1)、将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块; 2)、锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油;3)、把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成。引
  5珍珠鲤鱼
  原料:主料:鲤鱼1条。配料:黄瓜、红樱桃、蛋清。调料:葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。
  制作:①将鱼头尾分开,用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟......余下全文>>

草鲤怎么做好吃 ?

腌制约20min备用说个我自己的做法吧、姜粉(尽量多放些,直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中,抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。起锅下油,可以用姜末代替),下豆腐(我一般用豆腐丝、盐。
加适量料酒,但是不要用嫩肉粉)。不过鱼就要切的薄些了,待鱼肉变色立即加入温水,抓匀。

如果喜欢酸菜鱼、蚝油,再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱。然后基本就可以出锅了,油温上来后煎鱼,再补调一下咸淡,改中火,鱼汤好了之后直接装盘)或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜,汤沸后尝尝咸淡,开背剔除鱼骨,待油温5成热是加入葱姜蒜煸香,去头(头要从中切开、鱼尾,鱼骨切段、蛋清(可以用淀粉代替。这样就把鱼收拾好了,然后将鱼肉切片,以便煎鱼时能入味):
草鱼洗净(剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦),就不要放那么多豆瓣

草鱼肉怎么做好吃,草鱼肉的吃法 ?

主料
草鱼肉
300g

辅料

适量

适量

适量

适量

适量
酱油
适量
米醋
适量
淀粉
适量
芝麻
适量

步骤

1.鲜活草鱼,洗净去内脏。

2.取鱼肉,去骨。

3.将去皮剔骨刺的鱼肉用斜刀法,切成片。

4.葱姜切末备用。

5.鱼片放入放入碗中,加入料酒、盐胡椒粉腌制10分钟。

6.加入淀粉, 拌匀挂糊。

7.锅中注入油,烧至七成热时,将鱼片逐次下入锅中。

8.炸至金黄色捞出。

9.锅中留底油,放入葱姜炒香。

10.加入料酒、盐、酱油、白糖、醋和适量的清水。烧开后勾入薄芡。

11.烧至糊状时,将炸好的鱼片。

12.翻炒均匀后撒上芝麻即可。

鱼星草怎么做好吃 ?

食材明细
鱼腥草
适量
剁椒
适量

适量
咸鲜
口味

工艺
十分钟
耗时
简单
难度
【凉拌鱼腥草】清肺最好的野菜的做法步骤
【凉拌鱼腥草】清肺最好的野菜的做法步骤:1 1买回的鱼腥草先冲洗一下,去掉节上面的须根。
【凉拌鱼腥草】清肺最好的野菜的做法步骤:2 2再冲洗干净,切成小段。
【凉拌鱼腥草】清肺最好的野菜的做法步骤:3 3加适量盐。
【凉拌鱼腥草】清肺最好的野菜的做法步骤:4 4腌10分钟左右。
【凉拌鱼腥草】清肺最好的野菜的做法步骤:5 5取一碗,加一勺剁椒,适量白糖、葱花、少许生抽,油锅烧热两勺麻油或者色拉油浇进去拌匀。
【凉拌鱼腥草】清肺最好的野菜的做法步骤:6 6浇在鱼腥草上拌匀即可享用了。

草鱼肉未怎么做才好吃 ?

糖醋菊花草鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:酸甜味 工艺:炸糖醋菊花草鱼的制作材料: 主料:活草鱼1条(约重1000克)。
辅料:白菊花1朵,油菜叶12片。
调料:梅淋番茄酱35克,白糖35克,白醋10克,绍酒20克,胡椒面1克,精盐5克,上汤50克,湿淀粉10克,花生油适量,干淀粉200克。糖醋菊花草鱼的特色: 甜酸浓厚,咸鲜适口。教您糖醋菊花草鱼怎么做,如何做糖醋菊花草鱼才好吃 1.将活草鱼开腹宰净,去头、尾。沿颈后脊骨横片下上部鱼扇,将下部鱼扇翻身,脊骨贴紧砧板,用刀沿颈后脊骨横片下大梁骨。将两片鱼扇用刀片去肋刺,将脯部较薄的肉截齐成两片净鱼扇。将鱼扇皮贴紧砧板,用刀以35°角,4厘米长片去一端角肉,斜刀片成0.4厘米厚、4厘米长的鱼片至鱼皮处(鱼皮不要破),共片8刀,最后一刀切断鱼皮。将鱼片顺鱼皮捋顺,将片好的鱼方横过来,将鱼片切成0.4厘米宽的鱼丝至鱼皮处(皮不要破)即成一朵菊花鱼坯。以此法每扇鱼肉可打6朵鱼坯,共为12朵。将打好的鱼坯皮朝下码入盘中,撒入绍酒10克、胡椒面0.5克、精盐2克抹匀腌10分钟、将每块菊花鱼坯放入盛好干淀粉的盘中,使鱼丝充分展开,每根鱼丝都不粘连,蘸匀干淀粉,成菊花状。2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,将每朵菊花鱼掸净余粉,用竹筷子夹住菊花鱼肉面中央,逐一下入油中,炸至定型,用漏勺捞起。待锅中油升至七成热时,下入油菜叶,炸尽水气成菜松,捞出沥净油,放入盘中央,将鲜嫩白菊花衬在菜松上。将炸好的菊花鱼入油中重油,下入漏勺沥尽油,围在盘中白菊花周围。将锅用油涮净,回火上,下入番茄酱以余油煵出酸味,烹入绍酒,加入上汤,下入白糖、胡椒面、精盐、白醋搅匀,待汁烧开,下入湿淀粉勾芡,炒至汁色发亮,略不粘勺时,下入热花生油10克搅匀,浇在盘中菊花鱼上即成。 冬瓜草鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:水肿食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮冬瓜草鱼汤的制作材料: 主料:冬瓜500克,草鱼250克
调料:黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜5克,猪油(炼制)15克教您冬瓜草鱼汤怎么做,如何做冬瓜草鱼汤才好吃 1. 将草鱼去鳞及内脏,洗净,放入锅中。
2. 将冬瓜去皮、去瓤,切成块,与料酒、盐、葱(切段)、姜(切片)、猪油一起加入鱼锅;注入适量鸡汤,煮至鱼熟烂,拣出葱、姜即成。 冬瓜草鱼汤的制作要诀: 本品需鸡汤适量,口感更好。小帖士-健康提示:
1. 此汤菜用清热解毒、利水消肿的冬瓜,配平肝、祛风、补中、利水的草鱼而成,重在清利平喘。
2. 常用于高血压、肝阳上亢起的头痛,或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患。亦可作为夏、秋季保健食亦。
高血压病调理药膳
粉蒸草鱼块的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:粉蒸粉蒸草鱼块的制作材料: 主料:草鱼500克
辅料:籼米粉(干,细)75克,鸡肉25克
调料:花生油50克,姜8克,大葱15克,料酒25克,酱油15克,盐6克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克粉蒸草鱼块的特色: 色泽鹅黄,鱼内软嫩,柔糯味厚,清香鲜美教您粉蒸草鱼块怎么做,如何做粉蒸草鱼块才好吃 1. 将鱼肉洗净,放在案板上,切成长2~3厘米见方的块;
2. 鸡肉洗净,切成豌豆大小的丁;
3. 取一大碗,先把鱼块、鸡丁放入,加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀,腌渍15~30分钟,入味;
4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤,搅拌均匀上......余下全文>>

草百连鱼怎么做才好吃 ?

红烧

草百连鱼怎么做才好吃, ?

水煮鱼片

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