万丰美食菜谱大全方块肉的做法 ？
用料：猪肋条肉1000克、腐乳20克/1块、汁20克、甜面酱20克、郫县豆瓣酱15克、番茄酱30克、植物油、葱、姜、桂皮、料酒、花椒、胡椒粉、白糖各适量。 做法：1、将肉洗净，刮去皮上污物及余毛冲净，烧锅加水放入料酒、葱姜、桂皮、花椒，水热后入肉（整块），水没过肉，不足时加热水煮15分钟，边煮边撇去浮沫，关火取出肉块、自然过凉、切小方块（平时炖肉块即可）。2、烧锅入油、（热后改小火）放入“三酱”煸炒，放入腐乳汁（将腐乳碾碎）放入肉块翻炒，加原汤和味料，煮沸后改微火，大约2小时，收汁后可关火。起锅出勺装盘。
炖方肉的做法，炖方肉怎么做好吃，炖方肉的家常做法 ？
主料
五花肉
2800g
辅料
葱
适量
盐
适量
炖肉料
适量
白糖
1勺
酱油
适量
老抽
适量
姜
适量
步骤
1.猪五花肉一大块
2.五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3.接半锅水
4.加入切好的猪肉
5.加入葱段和姜片
6.开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7.煮开后继续煮5分钟
8.捞出煮好的肉块儿
9.重新烧一锅水
10.准备新的葱姜和炖肉料
11.将炖肉料放进调料盒，封好口
12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13.放入两勺盐
14.加入适量老抽
15.加入适量酱油
16.加入一勺白糖调味
17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中
18.煮开
19.盖上锅盖，小火炖30分钟
20.煮好的肉
21.浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
卤方肉的做法，卤方肉怎么做好吃，卤方肉的家常做法 ？
1.把五花肉洗净、切方块。
2.把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3.开火，烧开后煮制3分钟。
4.捞出洗净备用。
5.热油，小火炒香大料。
6.放入葱姜段炒香。
7.放入备用的方肉。
8.烹入老抽酱油。
9.反复煎制，直到肉皮上色。
10.加适量清水。
11.烧开后，加盐、白糖调味。
12.小火烧制1小时左右，中间要翻个。
13.直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。
14.出锅装盘，改刀即可食用。
煮方肉怎么煮 ？
锅要用厚实的铁锅 不能用沙锅 沙锅吸油吸水 容易走了肉味 料包么 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香叶 沙姜 陈皮 大料 茴香 黄芪（少点 会苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去干净血污 大概就是这些香料 再来就是糖色 千万别放酱油 煮出来肉是黑的。炒糖色应该会吧？这个都不会就别在吃上想办法啦，骨头汤里加入配好的料包 煮一个小时先，然后把泡洗干净的肉 皮面向下一层层码好，武火催开滚10分钟，转到文火，最好是煤球炉子火，上面压一块木板 木版上放一块石头 把肉压住了，盖好盖子 闷严。慢慢的滚一夜就是了。
猪方子肉如何做好吃 ？
1汤匙老抽倒入锅内，你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味、把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可）东坡肉
料，你不妨根据自己的口味来选择东坡肉的做法看看哪种东坡肉的做法更适合你的口味，更详细的东坡肉的做法你可以在，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，最小火焖半个小时
6，有关更多的，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2。上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好，盛盘前可撒上少许葱结做装饰上面简要介绍了其中一种东坡肉的做法还有许多种东坡肉的做法每种东坡肉的做法都很好、在沙锅内放入一个小竹架，有关更多的、把冰糖，那里有更详细的东坡肉的做法对你了解东坡肉的做法会很有帮助的：
带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1！放置小竹架的目的是不让肉皮和沙锅粘黏，把肉翻个面（即肉皮朝上），我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错、锅内烧一锅沸水，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟，所以用铁架代替、之后！）
5，我曾经是做过多种东坡肉的做法都很不错，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，最好撒入少许葱结，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉；盖上锅盖，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上（我家没有小竹架，大家因地制宜哈、香葱切成段后打结
3，关火打开锅盖，最好倒入黄酒后能浸住肉最好）
4、然后在上面铺上姜片和葱片，更详细的东坡肉的做法你可以在，大家选用的时候以较低矮的架子为好、200毫升黄酒、密封边缘，盖上盖
煮猪肉祖传调料配方 ？
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例，可以将肉切成几块，冷水下锅大火煮到水沸，将浮沫撇去，加姜片和葱片，不要加别的调味料，调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉，切成薄片整齐地摆在盘中，淋上调好的调味汁，入蒸锅蒸15分钟即可。
特点：肥而不腻，保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法：蒜蓉，生抽酱油少许，如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
2:卤猪头肉
原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。
制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
特点: 肉色红润，
3:白猪头肉
白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品。据说，古时潞安府（今长治市）东街香角巷孙家上一辈人，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡，想找一个补救的办法。如果再放上酱油卤制，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，肉质脆软，表皮起光发亮，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口，肉味独特。后来，孙家就在长治街头做起了卤“白猪头肉”的营生，一二代一代传了下来。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，夺得了“头蹄、下水卤制品”项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头，不加任何调料，煮两小时即可。将浮油撇去，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成。食用时，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片，片越大、越薄越好。将片好的白猪头肉，放入小盆内，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁（姜、蒜泥、醋）和香油拌匀盛入盘内即可食用。其特点是：肉......余下全文>>
北方人过年方肉做法 ？
食材
五花肉2800g
葱适量
盐适量
炖肉料适量
白糖1勺
酱油适量
老抽适量
姜适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1猪五花肉一大块
2五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净
3接半锅水
4加入切好的猪肉
5加入葱段和姜片
6开大火烧，用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7煮开后继续煮5分钟
8捞出煮好的肉块儿
9重新烧一锅水
10准备新的葱姜和炖肉料
11将炖肉料放进调料盒，封好口
12水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13放入两勺盐
14加入适量老抽
15加入适量酱油
16加入一勺白糖调味
17将肉肉放入调好味道的炖肉汤中18煮开
19盖上锅盖，小火炖30分钟
20煮好的肉
21浸泡一夜后，即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
小贴士
1.肉肉切大块，我都是切成够炒一盘菜的分量； 2.肉肉要先过水，煮去肉肉里边的血水； 3.煮肉的关键是调好煮肉的那锅汤，可以放进比较多的炖肉料，我这个放的其实还不齐； 4。炖肉的时间依个人喜好。
卤肉的配料与做法的具体流程？ 30分？
材料
老抽，卤水汁，花椒，八角，生姜，葱，白沙糖，五花肉
做法
1、将肉清洁干净，放在盘子中待用。2、将锅清洁干净，放入可以淹没五花肉的水量。
3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。
4、开火煮制沸腾，肉可以轻松用筷子轻松插过即可。煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材，另：鸡蛋在肉煮好、关火后浸泡2个时这样比较入味。
酱方肉的做法，酱方肉怎么做好吃，酱方肉的家常做法 ？
食材用料
五花肉一块
酱豆腐适量
耗油适量
酱油适量
甜面酱适量
蒸鱼豉油适量
酱方肉的做法
1.五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。
2.五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。
3.酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。
4.将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
5.锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。
6.煮好的肉切小块，肉皮不要切，皮朝下放在小盆里
7.盆上盖一层保鲜膜。入锅蒸1小时，有时间多蒸会更好。
8.蒸好的肉取出，装盘，将原汤倒入锅里勾芡，淋在蒸好的肉上。
肉）的制作方法的家常做法大全怎么做好吃视 ？
健腐肉怎么做才好吃看其实健腐肉的做法非常简单，并不一定要看健腐肉做法的视频菜才能学会，跟着健腐肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：豫菜 做法：蒸 口味：家常味 主料：
五花肉
500克
调料：
酱油
适量
葱
(丝)5克
姜
(丝)5克
白糖
50克
糖色
5克
水
适量
健腐肉的做法
将五花肉先改刀成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片
放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。
健腐制法：
500克豆腐入笼中大火蒸半个小时左右，出锅切成4厘米见方的小块，放入盐150克、酱油75克、香料水（泡入桂皮、香叶、八角、葱、姜的凉开水），入罐中密封1星期左右。也可用王致和腐乳代替。
蒸五花肉的火候要足，以达到入口即化的效果。
色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。