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打卤面的鸡蛋卤的做法 鸡蛋卤的做法大全

打卤面的鸡蛋卤怎么做 ?

主料
面条
500g
西红柿
1个
辅料

适量

适量
葱姜
适量

2g
酱油
20ml
胡椒粉
适量
鸡精
少许
水淀粉
适量
鸡蛋
2个
黑木耳
40g
黄花菜
40g
青豆
40g
步骤

1.准备好所有的食材。

2.西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.倒入木耳黄花菜翻炒。

5.然后加入西红柿继续翻炒。

6.加入适量的清水。

7.大火煮开加少许糖和盐。

8.加入酱油。

9.再加入胡椒粉。

10.煮上5-8分钟后加入青豆。

11.继续煮至2分钟后淋入水淀粉勾芡。

12.加少许鸡精。

13.淋入蛋液搅拌。

14.最后再淋入香油。

15.搅拌均匀关火成为打卤汁备用。

16.锅中水烧开放入面条煮熟。

17.然后把面条过凉水。

18.面条盛入碗中浇入打卤汁即可食用。

打卤面各种卤的做法 ?

1打卤面简介编辑
特色好吃打卤面照(13张)打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点,否则一加上面,就觉出淡而无味来了。既然叫卤,稠乎乎的才名实相符,所以勾了芡的卤才算正宗,勾芡的混卤,做起来手续就比氽子卤复杂了,做料跟氽子卤大致差不多,只是取消鹿角菜,改成木耳黄花,鸡蛋要打匀甩在卤上,如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦,所有配料一律改为切片,在起锅之前,用铁杓炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶拉一响,椒香四溢,就算大功告成了。
2做法编辑制作材料
主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克
调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克
成品特色
味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。
3家常打卤面的做法步骤编辑准备材料
黄花菜,黑木耳,干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
泡发的同时,锅里烧水把面煮熟,放到一边过水备用。
锅里油烧热,放入葱花和大料把锅爆香后,大料捞出,下切好的木耳,香菇和黄花菜炒熟。
锅里放足量水,再调入酱油和盐。
小火焖20分钟后,水淀粉勾芡,将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花,最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
选料要诀
此卤做酱拌面食用口感尤佳,此打卤面中选用的猪肉为凤头肉,凤头肉的肉皮薄,微带脆性,瘦中夹肥,肉质较嫩。
健康提示
酱汤有丰富的动物和植物蛋白质,面汤有较好的健脑作用。
吃法
吃打卤面跟炸酱所不同的地方,吃氽卤黄瓜丝,胡萝卜丝,菠菜,掐菜,毛豆,藕丝都可以当面码,要是吃勾氽的卤,则所有面码就全免啦。吃氽儿卤,多搭一扣的一窝丝(细条面),少搭一扣的帘子扁(粗条面),过水不过水,可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细,面条起锅必须过水,要是不过水,挑到碗里,黏成一团就拌不开了。混卤勾的好,讲究一碗面吃完,碗里的油仍旧凝而不泻,这种卤才算够格,这话说起来容易,做起来可就不简单啦。
4京味打卤面编辑主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料:鸡蛋、手擀面

不同做法打卤面照(14张)调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法:
1.香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4.煮面浇卤即可。
特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备!
5津味打卤面编辑津味打卤面:
原料:
香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾,如果用大点的海米味道......余下全文>>

怎么做打卤面的卤子 ?

苏格兰打卤面-做法 《不差钱》剧照主料:苏格兰面粉;辅料:苏格兰猪肉或羊肉、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰淀粉、苏格兰鸡蛋、苏格兰西红柿;面:将苏格兰面粉弄成面(手擀、抻、拉或刀削)。

做法:1、苏格兰鸡蛋(没有就用国产土鸡蛋)3个,打入容器内搅匀蛋液;2、锅内放入少许油,油热后,倒入蛋液煸炒,炒到鲜黄色盛出;3、再加少许油,放入苏格兰猪肉或羊肉(切块)、苏格兰口蘑、苏格兰木耳、苏格兰花黄、苏格兰西红柿(没有全部用国产),翻炒数下后,加水,量要稍微多些,因为要做卤汁;4、加入已炒好的鸡蛋块,继续闷煮,直到西红柿烂了,基本上都化到汁液中后,加入盐、味精和一点点酱油;5、勾芡后出锅,至此苏格兰卤汁已做好了;6、开水将面煮熟(最好是湿面),然后用凉水冲凉,不然面容易结团;7、面盛于碗中,上面浇上卤子,喜欢香菜的撒上点香菜末,浇一层花椒油以增加香味。吃时搅拌均匀就可以了。

做法,鸡蛋打卤面怎么做好吃,鸡蛋打卤面的家常做法 ?

鸡蛋打卤面的家常做法
主料
鸡蛋
2个
西红柿
100g
青椒
50g
面条
150g
辅料

适量

步骤

1.西红柿切块

2.青椒切块

3.鸡蛋加少许盐,打匀

4.油热后,放入鸡蛋炒一下,再加入西红柿青椒翻炒,加盐调味后备用。

5.面条放入锅中煮熟

6.将面条过水,加入炒好的卤,拌匀即可。

鸡蛋打卤面怎么做? ?

用料:

鸡蛋,1至3个;

西红柿:1至2个;

油、酱油、醋、盐、葱。

做法:

1、先烧水煮面条,面条很好熟,水开之后放入挂面,水沸后改为小火。面条煮熟后可以在凉开水中过一下。

2、煮面的时候就可以准备菜了。

西红柿切片,鸡蛋打匀后备用。

油烧热后加入葱花,倒入适量酱油,几秒钟后加适量水,放盐、接着放入西红柿,按个人口味可以加一点醋。开锅后,将准备好的鸡蛋转着圈徐徐倒入锅中,鸡蛋全漂起来即可出锅。此时,面条也差不多熟了。

注意事项:鸡蛋西红柿打卤面不能放味精,因为味精和鸡蛋在一起会产生对身体不利的物质。加水要适量,太多会没滋味。

鸡蛋酱打卤面的做法,鸡蛋酱打卤面怎么做好吃 ?

食材明细
五花肉适量
青红椒适量
鸡蛋适量
蚝油适量
生抽适量
水淀粉适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋酱打卤面的做法步骤

1准备材料,青红椒,葱花,五花肉碎

2
鸡蛋煎熟备用

3
炒锅放油加入肉碎炒到变色

4
加入青红椒

5
加入蚝油,生抽,继续翻炒

6
加入鸡蛋翻炒均匀

用鸡蛋怎么做面条卤 ?

锅里加水,水开后,放少量豆瓣酱,把鸡蛋放在碗里打散,把打散的鸡蛋围绕着锅一点一点到倒入锅里〔水必须是开着的〕1分钟后把韭菜放进入〔韭菜切1厘米的小段〕在等1分钟关火

鸡蛋打卤面怎么做好吃,尖椒鸡蛋打卤面的家常做法 ?

1.准备材料

2.尖椒切小块

3.鸡蛋打散

4.淀粉加小半碗水调匀

5.锅中放油,多一些,烧至冒青烟,倒入鸡蛋,炒成小块

6.倒入尖椒炒匀
7.加入盐,十三香,一点生抽和三碗水

8.大火烧开,淀粉搅匀后转圈倒入锅中,加入少许鸡精,搅拌均匀即可

9.打好的卤

10.面条煮至8成熟,放点卤子,拌匀,就可以开吃喽

鸡蛋打卤面的做法,黄瓜鸡蛋打卤面怎么做好 ?

主料
黄瓜
1根
挂面
300g
辅料

适量

适量
淀粉
适量

步骤

1.凉水烧开后,放入挂面煮开,熟后捞出

2.黄瓜洗净

3.切成丝

4.鸡蛋搅拌均匀

5.淀粉用凉水泡上

6.热锅热油,放入鸡蛋炒熟,弄碎,

7.放入黄瓜翻炒
8.添适量水。烧开,放入盐适量

9.把湿淀粉倒入,搅拌均匀,

10.盛出。

11.取适量卤倒在控净水的面条上

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