万丰美食菜谱大全清真牛肉与普通牛肉的区别 ？
伊斯兰教允许吃一切佳美的食物.佳美的食，物很多,有动物类，植物类,矿物类等等.植物类食物除有毒的以外,一般都可以吃(酒例外),如各种粮食,果品,蔬菜等；动物类如牛，羊，驼，鸡，鸭，鱼，虾等；矿物类如盐等，都是可以吃的．
伊斯兰教要求穆斯林有选择的吃饮食品和饮料．＞有好几处指出了禁事物：”信仰的人们啊！你们可以吃我所供给你们的佳美的食物，你们应该感谢真主，如果你们只崇拜他．他只禁你们吃自死物，血液，猪肉，以及非诵真主之名而宰的动物．”
1、自死物．自死物之所以被禁食是很容易被理解的，在自然情况下死亡的动物，不外乎有这样几个原因，病死，老死，中毒而死，摔死，等或因其他事故和灾害而死，在这种情况下而死亡的动物，不是肉质败坏，就是有毒或大量细菌，吃了后难免对人体有害．再者，人的天性是厌恶死物的，它与污秽联系在一起，与人的尊严格格不入．不过，在所有的自死物中，鱼是例外．
2、血液．不饮血液，除了饮血被认为是不文明的行为外，至于血液中所含的各种病毒，也是现代医学所证明的了．
3、猪肉．过去的伊斯兰学者都对禁食猪肉的原因从不同角度给予过解释.刘智在他的著作<<天方典礼-卷十四 >>中说到:"豸,畜类中污浊只尤者也.其性贪,其气浊,其心迷,其食秽,其肉无补而多害.乐从卑污,有锯牙,好攫.愈壮愈惰,老者能附邪魅为崇，乃最不可食物也．”这是从审美和伦理的角度加以解释的．现代伊斯兰学者从卫生角度给予了解释，他们广征博引了一些古今中外医学家的研究报告，认定猪肉中有很多寄生虫和其他病菌，对人体非常有害．这几位学者的解释，不能说没有道理，但仍不能使人满意．完全令人满意的解释恐怕永远不可能有，因为世界上毕竟有很多人在吃它，既然吃就有吃的理由．所以最简单也最有力的解释恐怕还要回到伊斯兰教的根本经典中．＞中说到禁食自死物，血液和猪肉的原因时说：”因为它们确是不洁．”这里的”不洁”不光是指不卫生，更重要的是指宗教意义上的不纯洁．穆斯林从宗教的，伦理的，审美的，卫生的角度，认为猪肉是不干净的，而很多非穆斯林民族则从自己的角度出发，认为是干净的，在这种情况下，过多的解释都是徒然，就象和尚为什么不吃肉，结婚道理有些类似吧，只能各行其是，只要互不伤害，就可以了．
我国的回、维吾尔、哈萨克、保安、东乡、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜等兄弟民族有禁猪习惯。究其根源是来自伊斯兰教禁食猪肉的条律，但由于长期沿袭的结果早已形成了民族习惯。
穆斯林除了禁食猪肉以外，还有一些动物也在禁食之列，禁食的动物主要有：鹰，虎，狼，狗，狮，熊，象，猫，驴，骡，龟，蛇，蟹，鳖，青蛙等，这些动物都是：暴目者，锯牙者，环喙者，钩爪者，杀生鸟者，恶者，暴者，贪者，吝者，性贼者，污浊者，秽食者，异形者，似人者等．
4、诵非真主之名而宰的动物．伊斯兰教认为真主是万物的创造者，是生命的赋予者和终结者．因此要求穆斯林在宰牛，羊，鸡等可食动物时念诵”以真主之名”，结束该动物的生命是以真主的名义进行的，是合法的，是清真的．否则即便是可食的动物，是非穆斯林宰的，也不清真，故不能食用．值得指出的是，伊斯兰教允许穆斯林吃”天经者”（犹太教徒和基督教徒）的食物．＞指出：”今天允许你们吃一切佳美的食物，曾受天经者的食物，与你们是合法的．”这里是指经他们宰的可食的食物(如牛羊鸡等)和他们制作的五谷类食物,对于穆斯林而言是可食用的.因为犹太教和基督教都是一神教,都承认真主(上帝)独一。
通常这四类东西是被严格禁止食用的......余下全文>>
怎样做回民正宗的炖牛肉 ？
炖牛肉做法如下：
材料
白萝卜450克，牛肉（瘦）100克
做法
1. 将萝卜、牛肉分别洗亥，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成
清真的清炖牛肉怎样做 ？
原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。
辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1． 牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。
2． 锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3． 白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4． 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
清真牛肉、清真是什么意思？ ？
清真一词原先另有含义，有使用清净的意思，是一个普通词汇，宋元时期开始用于伊斯兰教海到明清时期，这一用法和概念已经得到系统阐述和普遍接受。“清真”一词的由来 清真标志阿拉伯语中根本没有“清真”一词，它来自古代汉语。“清真”二字最早见于唐李白的诗句“圣代复元古，垂衣贵清真”，是就诗歌创作而言，指自然质朴纯洁，摒弃雕琢。唐宋时期，许多文人喜欢用“清真”一词来写诗，道教也以“清真”来命名自己的寺院，比如：“清真观”。明太祖朱元璋写的《御制至圣百字赞》，称赞伊斯兰教“清真”，到了明代中叶，自称回回的穆斯林才逐渐垄断了“清真”一词。认为清则净，真则不杂。净而不杂就是“清真”。现在讲的清真寺，实际就是伊斯兰教的礼拜寺；清真言指的是伊斯兰信仰核心的那句话：“万物非主，唯有安拉；穆罕默德是安拉的使者。”清真饭店或餐馆，本意指伊斯兰饭店或餐馆；清真食品，则是指遵伊斯兰教法所生产的食品。总之，“清真”二字成为伊斯兰教在中国的代名词。如过去老人家们称伊斯兰教为“清真教或回教”。一般而言，现代清真一词多用于描述伊斯兰教，清真寺和清真饮食。[1]
清真炖酱牛肉，怎么做 ？
1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净。2、放入特制简式大锅中，加含有碱的井水和硝盐煮制，不放任何佐料，要求“水深要使肉漫到，汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分的蒸发。3、煮至七成熟，捞出，放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。4、待汤冷却后,将牛肉捞出,其色泽鲜艳,香味浓郁,切成块、条、片等即可食用。?另外，大羊展家清真牛肉在制作时，选料比较严格，一般只选用1—2岁的公牛，这种年龄的牛，肉嫩、鲜香。每一公斤生牛肉，煮1.1公斤熟牛肉。
清真牛肉汤做法 ？
原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。
辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1． 牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。
2． 锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。
3． 白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。
4． 汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。
普通牛肉与清真牛肉有什么不同？ ？
第一个不同，清真是不会食用自死牛的。
第二个不同，清真禁止饮血液。清真饭店在屠宰牛羊牲口时都是大刀口地放尽血液，从而保证了牛肉的品质。
第三个不同，伊斯兰教认为真主是万物的创造者，生命的赋予者和终结者。因此，在宰牛羊等可食动物时是以真主的名义进行的是合法的是清真的，具有宗教文化。而市场普通牛肉缺少文化含义。
第四个不同，清真饭店的牛肉及其制品沿用了六十年的传统工艺和独特的配方，加上优质的原料，其干切牛肉切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中少量的牛筋黄而透明，食之咸淡适中，酥而爽口。这些我也是在中国清真牛肉交易网上看到的，你可以参考一下。
清真牛肉怎么煮 ？
首先要个大锅，炖牛骨，炖啊炖，直到那汤象米汤。。。炖个7*7 49个小时都没问题。
然后呢，上面炖好了，取3分之的汤，炖牛肉啦。。这就炖熟就OK了哈，要文火哦。【放上那些香料】八角啊什么的，切记要放少许盐哈。
最后，待牛肉温和后 切切牛肉了，放盘，撒些香菜就OK了。
回民怎么做牛肉最好吃像饭店味 ？
清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
材料
主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法
①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
清真食品标识的牛肉和普通牛肉有什么区别？ ？
清真食品，即符合伊斯兰Halal食品标准的食品。在中国，清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。清真饮品、清真副食品、清真食品，简称为“清真三食”。此外，生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。不符合以上标准的，都不属于清真食品。盛亚福源