万丰美食菜谱大全如何蒸出像吉野家那样平滑的鸡蛋羹？ ？
还真不知道看似再简单不过的蒸鸡蛋羹竟会有这么大的学问。
偶然路过偶像“圆猪猪”的家，正好看见这个贴。真是不看不知道，对照一下自己平时一惯
的做法，这才知道原来自以为早已了熟于心的做法竟然是错误百出。怪不得每次去“吉野家”
都觉得它们家的鸡蛋羹做得就是好吃，味道就是正！还一直纳闷来着，怎么自己在家就是蒸
不出这个味呢？
回来赶紧按照“圆猪猪”的方法实践了一下，真是令人好一阵的激动呢，没想到自己竟然也
能蒸出和“吉野家”一样好吃的鸡蛋羹了！喜欢鸡蛋羹的你一定要试一次看看哦！
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1，鸡蛋2颗，蒸碗上涂上薄薄的一层植物油，这样蒸蛋不会粘碗（全部
打好后才倒入涂油的蒸碗）。
1，鸡蛋打散成蛋液，加入少量盐，先搅打2分钟的样子。
2，再加入两倍的凉高汤（或凉开水），再充分搅打均匀约3分钟左右（
这样才不会造成盐沉底的现象，咸味均匀，蛋和水混合得非常紧密）
3，打好的蛋液用漏网过滤，这样就不会起泡泡了（我照片上碗里的蛋液
是还没过滤的，我是把蛋液接在另一个相同的碗里的），蒸好的蛋也会更
嫩滑。
4，过滤后的蛋液装入碗中，碗上包上保鲜膜，盖上锅盖，这样水蒸气才
不会流入蛋内，（如果锅盖是拱形的就不用包保鲜膜，因为水蒸气会顺着
盖子的壁缘往下流，而不会直接流在碗里）。沸水上屉，全程用中火蒸，
我这个约用了15分钟左右（时间要视具体的容器和蛋液的分量来定，自己
多试几次就知道了）。
最后可在蒸好的蛋......余下全文>>
用煮蛋器蒸鸡蛋羹要注意什么啊，我怎么蒸出来的鸡蛋羹好多气孔皱巴巴的好难看，中途曾经膨胀起来冷了后中 ？
加水时要比鸡蛋多2倍的水，你没有放少许油吧，就是蒸老了，第二，蒸的时间长了，不要太浓也不要太稀，一般在15分小火蒸，火候是否大了，并且凹下去的，就会好多孔第一！鸡蛋搅拌好时
用鸡蛋清修复手机镜面 ？
牙膏更好
怎样炖出的鸡蛋羹又嫩又滑又好吃？ ？
蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。 在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋耿最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）； 3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止； 5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可； 6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。 注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。 介绍蛋羹美味食谱：原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料：葱、花生油、盐 作法： 1.鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 2.然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 3.最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了（注意：水开以后一定要把火关小）。
一碗鸡蛋羹多少淀粉 ？
3，上锅蒸。
2，并扎几个小眼，并扎几个小眼。注：
准备时间.碗上要蒙上保鲜膜：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
2.加清水160毫升.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹.加盐调味。
贴士
1。注；“小眼”为了透气。
5，水开。注.上锅盖上锅盖：10分钟内 制作时间。
7：10-20分钟
用餐人数！
做法；“小眼”为了透气：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面：鸡蛋液 115g 清水：盐 适量
1.在碗上蒙上保鲜膜。
6：泡沫影响成品表面的镜面效果，还有细小的吹到边上。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面.再用筷子轻轻打几下，这里蛋液是115克。
4：1-2人
食材
主料：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹.过滤。注.将鸡蛋打散：160ml
辅料一般不放的，中火再蒸10分钟，用网撇去泡沫。
3。
4.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握
为什么鸡蛋羹总是蒸不熟 ？
6.再用筷子轻轻打几下.上锅盖上锅盖。注。
2，并扎几个小眼.加清水160毫升。注。注：泡沫影响成品表面的镜面效果，这里蛋液是115克：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹，中火再蒸10分钟，用网撇去泡沫。
5，水开.加盐调味。
3.将鸡蛋打散。注.在碗上蒙上保鲜膜教你正确的鸡蛋羹制作方法
1，还有细小的吹到边上.过滤：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面。
4；“小眼”为了透气。
7：具体火候和时间要根据自家的灶炉
嫩滑水蒸蛋的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
土鸡蛋3个
辅料
生抽
1茶匙
葱花
少许
盐
1克
香油
5滴
水
120克
嫩滑水蒸蛋的做法
1.
网购的小村土鸡蛋，每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高，给宝宝做蛋羹最合适了！
2.
三个蛋打到碗里（普通鸡蛋两个就够了，土鸡蛋比较小，每个不到40克），土鸡蛋就是不一般，蛋黄多黄啊，很光亮新鲜。把鸡蛋打散
3.
加水（水和鸡蛋的比例一般是1:1）和盐，充分打匀，静置，用勺子撇去气泡
4.
碗上盖上保鲜膜或盖子，凉水上蒸锅，水开后调小火，蒸13分钟
5.
取出，蛋羹表面一点气泡都没有，镜面一样光滑，颜色黄黄的，加入生抽，晃一下，使之均匀分布在蛋羹表面
6.
加几滴香油
7.
撒上葱花，完美
8.
舀一勺，像嫩豆腐一样，很光滑，没有气孔
一面镜子，一个鸡蛋：“请问哪一位可以把这个鸡蛋竖立在镜子上面？ ？
我就能的-这个不算是什么难事情的-只要多加练习都可以把鸡蛋立在玻璃镜面上的
鸡蛋羹怎么做？怎么放水，放多少？ ？
二个鸡蛋一小碗水，以这个标准来确定以及喜欢的老嫩！