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姜撞奶怎么做 姜撞奶用什么牛奶

做姜撞奶的窍门是什么?我做了好几次都未成功! ?

姜撞奶, 是以生姜磨汁,撞入鲜牛奶,遂凝结成豆腐花状,入口嫩滑香甜,姜汁之辣与奶之微膻互相激荡,入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳。 材料:老姜 水牛奶( 沙糖在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖。 做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多点,但是最好不要超过3汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大,要准备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,来回7到8次左右才能取得适合的温度(控制在70~80摄氏度左右)。(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。) 5.、最后,把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里,等3~4分钟,待牛奶凝固后就可以吃了。 ——————————————————————————————————— 提示—— 1、要用新鲜水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失败! 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,会失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

姜撞奶怎么做最好吃 ?

姜撞奶的做法(粤式经典甜品)材料:水牛奶一盒240毫升,姜一小块,糖两勺。
做法:1 姜去皮,磨成姜蓉,用纱布包起来,挤出姜汁,把两勺姜汁盛进碗里。
2 水牛奶加白糖放进锅里,小火煮开,倒在一个保鲜盒里,晾20秒,在这期间用勺子搅拌一下散热,待牛奶稍凉。
3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来,距离装姜汁的碗大概20厘米左右,将牛奶倾倒进装姜汁的碗里,这一步骤称之为撞。
4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。
姜撞奶看似易做,其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶,等了半个小时还没上来,后来服务员来致歉说是师傅不在店里,徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失败的秘密:
小贴士:1 做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶,水牛奶的脂肪含量比较高,比较浓稠,正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶,做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。
2 姜一定要选老姜,姜汁一定要现榨,否则会失败。
3 我用一瓶240毫升的水牛奶配两勺姜汁感觉比较合适,姜汁不宜太多,搐则做出的姜撞奶会苦。
4 牛奶的温度在70-80度之间比较适宜。
图中青色的那个物品是我磨姜蓉的工具,如果家中没有此类工具也可以用搅拌机打汁。 皇氏水牛奶 皇氏甲天下的水牛奶 大型超市会有吧,没有就上淘宝网

正宗姜撞奶做法与材料??? ?

材料:老姜 水牛奶( 沙糖在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半))、沙糖。做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。 2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的,可以放多点,但是最好不要超过3汤匙,不然会浪费了奶的香味,辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究,千万不要让它煮滚,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,糖溶得均匀一些。 4、这一步难度最大,要预备一个大汤勺,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落煲中,往返7到8次左右才能取得适合的温度(控制在70~80摄氏度左右)。(放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。) 5.、最后,把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里,等3"4分钟,待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶,用盒装伊利纯牛奶,会失败! 2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,会失败! 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

谁能告诉我正宗的姜撞奶的做法??? ?

材料:

全脂鲜牛奶、鲜姜,比例大概是5片姜配200毫升牛奶。

做法:

1.五大片鲜姜榨成汁。我是用压蒜器挤的,只挤出了这么多,如果用榨汁机出汁量应该会高些。(超市里卖的瓶装姜汁是不行的,一定要用鲜姜!!)

2.200毫升牛奶煮沸后晾到70—80度左右,可以尝一下,不烫嘴就差不多了

3.把晾好的牛奶倒入装有姜汁的杯中,略搅一下,常温下静置十五分钟就能凝固了。

4.浇上一勺枫叶糖浆,看看,像豆花一样嫩嫩的,味道也很不错哦。

姜撞奶~ 超醒胃的!

简易姜撞奶怎么做如何做好吃 ?

1、用新鲜的老姜,打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。
2、将牛奶放入锅中加热,加热到70-80度(不是华氏度)
3、接着就是撞的这个过程了:先将姜汁倒入放好热奶的碗中,再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中,因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶,光滑如镜。能够承得起一只汤匙。

超级简单的姜撞奶怎么做 ?

用料
姜汁 15g
牛奶 150克
白糖 自己喜欢的甜度
奶粉 一小勺
超级简单的姜撞奶的做法
来看一下超级无敌简单的步骤小视频。

榨姜汁,姜汁的比例为牛奶的10%到15%之间。太多太少都会难凝固。
牛奶加适量的糖加一两勺奶粉。煮至75-85度之间。
把姜汁搅均匀之后冲入牛奶。
静置10分钟。

制作姜撞奶的窍门在哪?我做了几次都不成功啊!!!! ?

用料:也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶,老姜榨取浓浓的姜汁一大杯(要用纱布滤取渣子),糖若干

1,先把奶放锅中加糖煮沸,火不可大;比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖).
2,顺着勺子缓缓将姜汁“撞”(就是倒进去)入奶中,一边轻轻地顺时针缓缓搅动,见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时,倒入小碗中,待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的伐汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可

姜撞奶配方二

材料(一家四口的分量):砂糖7汤匙,鲜奶5盒,越老越辣的老姜
做法: 1、先将老姜去皮,磨成茸再榨出姜汁。
2、将姜汁放在碗底,每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁,但不要超过3汤匙,不然辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究,切记不要让它沸腾,有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖,煮的时候要用勺子搅拌,让糖溶得均匀一些。
4、这一步的难度最大,要准备一个大汤碗,把煮好的奶像拉茶那样,在半空中倒落碗中,再倒回煲里去,来回7次左右才能取得适合的温度。
5、最后,把奶分别倒在小碗里,晾三四分钟,凝固以后就大功告成。

甜品制作-- 姜汁撞奶

[美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)
做法:
1。姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内
2。鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右
3。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固

注:
姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。

当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话,5分钟内就会凝结。
鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右(或用两个器皿,将热的鲜奶倒来倒去降温), 温度便会降下至 70°C 左右
姜汁的多寡依个人口味而定,不喜欢吃辣就多放些奶,加的糖量也可多些,喜欢姜味浓一点的可少放些奶

姜撞奶的做法2 怎么做好吃 ?

主料
姜汁
20g
牛奶
250g
辅料
蜂蜜
适量
步骤

1.牛奶倒进奶锅里,小火煮沸。关火晾至80度。

2.生姜去皮。

3.用擦子擦成碎末。

4.挤出姜汁。

5.将煮好的牛奶倒入盛放姜汁的碗中。

6.等3-5分钟即可凝固。

姜撞奶为什么总是不成功? ?

牛奶最好多熬一会,叫他的水分蒸发掉一些比较好成功哈~然后一定是老姜的姜汁!撞得时候速度要快~要不就不叫撞了!我都把牛奶举得比较高~速度倒下去~反正北方买不到水牛奶~我用的是三元的袋装奶····效果也还行~

那个姜汁我用研磨器磨碎的,感觉激样能把姜里面的淀粉成分都弄出来!就是要注意把渣子都过滤干净否则影响口感

自制姜撞奶甜品凝固不怎么好,怎么做好呢? ?

不要用盒装纯牛奶!!不要用盒装纯牛奶!!!不要用盒装纯牛奶!!正宗广式姜撞奶是用的水牛奶,蛋白质比市面上卖的盒装纯牛奶高,更容易凝固。实在买不到的话——————姜撞奶秘籍:加热!把凝固不了的姜撞奶稍稍加热(微波炉、水浴、蒸都可以)一会儿,就可以凝固。

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