新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样做馅饼好吃 做馅饼怎样和面好吃

怎样做馅饼又软又好吃 ?

馅饼又软又好吃的做法
温水和面 面和的越软越好(最好软到勉强能成型最好)面和好后要饧(醒)20-30分钟(饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软)
饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了...做的过程你没问 应该是没问题 那就省略了....最后...一定要注意烙的时候火不要大 中途最好只翻一次 千万不要多翻 翻得次数越多越硬
牛肉馅饼
材料
主料:小麦面粉400克,
辅料:牛肉600克,白菜260克,大葱110克,调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克
做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2.面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
小诀窍
健康提示:
这是一道营养均衡的点心,也可作为主食

怎样烙馅饼 ?

馅饼

【材料】

(1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

(2)肉馅400克、葱3根(切碎)、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙

【作法】

1.将材料(1)揉成面团,盖上湿布饧发20分钟。

2.将材料(2)拌匀成馅料。

3.饧好的面团分成8等份小块,每粒擀成圆片,包入馅料少许,捏拢再按扁成饼状。 户
4.平底锅内放2大匙油,再放入馅饼,盖上锅盖,小火煎10分钟,中途翻面一次,待上色并熟透即盛出。

【小技巧】

1.除了牛肉馅,也可以用猪肉馅作为馅饼料,但肉馅不要太瘦,以免发柴。

2.也可以在馅饼放入之后,淋1杯水,再加盖焖,这样馅料熟得较快,煎制时间可缩短,但最后要掀盖并煎至水分消失,两面酥黄才可以盛出。

怎样做馅饼好吃又简单 ?

用料
主料

猪肉馅适量

面粉500克

色拉油25克

辅料

1段
调料
食盐
适量
鸡精
2克
料酒
5克
生抽
5克

325克
馅饼的做法
1.用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道
2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢,你可以做素的,或者肉菜的,但是作为我来说,肉饼是最香的

3.肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精,加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀
4.醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软

5.饼铛倒入一点油,转开,加热
6.手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)

烹饪技巧

1、包馅的手法是我的致命伤,人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了,我呢是不会跑就想飞的,粘的是一塌糊涂,差点都漏了,所以建议和我一样的新手,放面板上擀皮子,怕粘的话多撒点面簿。
2、面用温水活得稀一点,醒面时间长一点,饼皮会柔软。
3、肉馅里打入花椒水,味道很好。

我想做馅饼,怎么和面,既松软又好吃 ?

家常肉饼的制作方法:
主料:
猪肉馅、面。
辅料:
葱、姜。
调料:
盐、味精、酱油、香油。
制作步骤:
1、温水(40度左右)和面,将面揉匀后醒好备用。

2、葱切末、姜切细末备用。

3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。

4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。

5、用擀面杖将醒好的面擀成面片(根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小)。

6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛(或平底锅)淋上油后预热1分钟,将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。

8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。
ps:
1、面要和得稍微软一些,这样成品的口感会更好。

2、面片要擀得略厚一点,为下锅后的处理(按压)留下空间。

馅饼怎么做好吃 ?

说起馅饼的做法,大家可以从下面的文章中来简单的了解一下,馅饼是一种做法多,偶为多,的一种食物,对于馅饼,大家也都是十分的熟悉了,怎么做馅饼更好吃呢?下面小编为大家介绍集中关于馅饼的经典做法。 馅饼怎么做好吃步骤一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少,其实你要问我准确的量,我还真说不出来,因为真的就是一中国人,做菜做饭,用量全凭感觉,这也是我做老下不了决心做西点的一个原因,懒得去称去去量。 因为是烫面馅饼,所以要用开水和面,当然你不能像以前那样,直接用手去和面,很烫的,所以用工具吧,拿起筷子,跟我一起和面吧。 和面的步骤是十分的讲究的,首先要准便好面粉,在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停的搅拌,不要一次性吧水都加进去,等水完全被吸收后,再加水,然后当所有的面粉都和水融合起来,面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好,可能是雪花状的,就可以了。下来就可以用手,把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的,所以要小心,不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜,醒上半个小时。 馅饼怎么做好吃步骤二.准备馅 利用醒面的时间,我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢,是由个人喜欢老决定的,喜欢肉的,准备肉,喜欢素的准备菜。妖精来的去剁馅了,所以,馅饼今天吃素的。 原料:胡萝卜,木耳,青菜,粉条,鸡蛋 调料:盐,蘑菇精,五香粉,油 1.准备好所需的材料胡萝卜,木耳,青菜, 粉条,鸡蛋 将木耳和粉条都分别用水泡着 2.把胡萝卜,木耳,青菜,粉条都切成末; 3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟,也剁碎; 4.将所有的材料混合,加上盐,蘑菇精,五香粉,少许油和一个蛋清,搅拌均匀即可。(加蛋清是为了使素的馅料团结起来) 做馅饼 馅饼怎么做好吃步骤三.做馅饼 1.将醒好的面团拿出,揉至光滑,然后分成小剂子,揉圆后按扁,按照敢包子皮那样擀成皮。 2.像包包子那样将馅料放入包好,再按扁即可入锅。 3.锅里放少许的油,放入做好的饼,放入煎。 4.先用中火给饼两面都上上焦花后,改小火,至饼熟即可。 上面的关于馅饼的做法的一些内容,大都了解了吗?上面的集中煎饼,大家可以简单的从文章中来学习一下。

做肉馅饼怎么才能把肉馅调的又香又好吃 ?

看你是做什么馅的了 一般饭店调制肉馅的方法是 肉沫 蛋清 酱油 色拉油 香油 葱姜蒜沫 13香 程序是 肉末放入适量的色拉油【始终顺着一个方向】搅拌【千万不要正反时针方向都转】然后放入鸡蛋清 根据你的肉末分量来放入 一般情况下2 3个蛋清 然后放入葱姜蒜13香等调味料 继续搅拌 直到搅拌到手感比较紧致【这个过程大概需要10多分】然后你就可以正常使用了

希望采纳

馅饼面怎么和 怎样做馅饼好吃 ?

烫面的馅饼就是用开水和面,这样做出来的饼皮就没有那么硬,吃起来是软香的,这样对胃比较好,用来做早餐或下午茶都很不错哦。
食材
主料
面粉
150g
豇豆
100g
猪肉
80g

辅料

适量

适量
蚝油
适量
生抽
适量
五香粉
适量
白砂糖
适量
芝麻
适量

步骤

1.把猪肉和豇豆剁碎加入调味料拌匀。

2.面粉中放入少许的盐。

3.缓缓加入开水,一边加一边用筷子搅。

4.面粉全部成絮状时干湿度就刚刚好了。
5.反复把面揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发15分钟。

6.把面团分成大小相近的小剂子。

7.取一份面团擀圆,放上馅料像包包子一样包好,最后收口。

8.把包好的小包子用手压一下后轻轻地擀开,两面撒上芝麻,再用手压一下。

9.电饼档薄薄地涮一层油。

10.放入饼,小火把两面烙黄即可。
小贴士
做饼时,油不需要太多,涮上一层薄薄的油就可以了。不能太大火,要小火慢慢的烙,中途要常移动和翻动,否则容易烙糊。

烙馅饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

烙馅饼的做法
1.
肉馅准备中,剁好的肉泥+姜末+葱花,秘诀:加入生鸡蛋蛋液口感会更好

2.
再加入切好的土韭菜,继续搅拌,多搅拌一会(调味料大家可以自己掌握)

3.
中筋面粉醒面中(半小时),面粉中就放了点盐(无需酵母)

4.
这次做的不错吧
5.
包馅饼也是技术活,靠语言不好描述,意会吧

6.
应该不比外面专业师傅做的差吧

7.
平底锅小火煎起来

8.
煎馅儿饼不要着急,小火慢慢来,两面都要煎到位

9.
酥脆可口,营养美味,外面那些反复油炸的“油馅饼”是没办法和这个比的

10.
家人的喜爱,是早起做早餐的最大动力了!

怎样烙馅饼才软和好吃 ?

烙饼的做法:
做法一:
食材:面粉200g、盐适量、油适量。
做法步骤: 1.将面团撒上盐擀成半厘米厚的大饼。 2.电饼铛内放入适量的油加热。 3.将大饼放上烙制。 4.烙好一面翻过来烙另一面。 5.待两面都烙成金黄色即可出锅。
做法二:
1.把面倒进面盆中,用筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌。 2.不能太多水,觉得差不多就行了。洒上葱末,盐(依面量加盐,可依个人口味,有些地区烙饼不喜欢放咸),再搅拌几次。 3.把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅。 4.锅热后把面倒进锅里,用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 5.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样做馅饼好吃