新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

家常莴笋 茄子的做法大全

莴笋的做法,莴笋怎么做好吃,莴笋的家常做法 ?

葱油莴笋
材料:
莴笋1根、小葱2根
调料:
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法:
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。
3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。
莴笋木耳肉片
材料:
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法:
1, 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌,莴笋切片,木耳用水发开,泡姜切片,炮红椒切段
2, 炒锅下油烧至七成热,下肉片炒开捞出
3, 炒锅下油烧至七成热,下泡姜、炮红椒、蒜末炒香,下莴笋片、木耳炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可
莴笋棒棒鸡
主料:莴笋260克鸡胸脯肉500克
调料:食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克
做法:
1.莴笋去叶子,切去老根,削去皮,处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2.锅内放水烧开,水开后滴几滴植物油,加少许盐,将莴笋片放油盐水中焯一下,马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
3.我偷了一下懒,直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
4.葱段姜片放水中,然后加少许料酒,放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大,煮了十几分钟才煮熟)
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉,然后用手撕成细丝
6.另拿一小碗,放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加,白胡椒粉
7.辣椒油搅拌均匀成料汁,莴笋片摆盘中,然后摆鸡肉丝,放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上,吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

莴笋怎么炒才好吃 家常莴笋的做法步骤 ?

食材
主料
莴笋
300克

辅料
干辣椒
3个

3克
步骤

1.莴笋削皮、洗干净。

2.把莴笋切成段,莴笋的叶子也很好吃噢

3.锅底放适量油烧热

4.放一点干辣椒,喜欢吃辣的可以多放

5.放莴笋下去炒

6.加一点点水,一点盐,继续翻炒

7.翻炒收汁出锅,简单好吃

8.开吃喽~。

莴笋怎么做好吃,炝莴笋的家常做法 ?

食材明细
莴笋1大只
寿司醋4汤匙
白糖3茶匙
盐1茶匙
大蒜2瓣
干辣椒1个
花椒粉适量
胡椒粉适量
橄榄油(或菜油)1-2汤匙
酸甜口味
炝工艺
廿分钟耗时
简单难度
炝莴笋的做法步骤

1
一大只青笋切成条,顶门杠那么粗就行,2-3厘米长,太细不爽。

2
放2茶匙糖。

3
拌匀,先腌一下。

4
把拌了糖的青笋放在沥水篮里出水(15分钟),接着就开始配料。

5
用4汤匙寿司醋。

6
加1茶匙盐。

7
堆尖的1茶匙糖,搅化。

8
把沥好水的青笋装在容器里。

9
浇上调好的汁拌匀,备用。

10
大蒜切成蒜蓉(我拍成较大粒的,不吃蒜的容易挑开)。

11
干辣椒切丝,喜欢辣的可以多切几个。

12
把蒜蓉堆在拌好的青笋上(注意,蒜不能撒开,撒开就不好淋油了)。

13
在堆好的蒜蓉上依次放上胡椒和花椒粉。

14
再把切好的辣椒丝堆上去,好了去热油。

15
2汤匙油用超级小的不锈钢量器烧热,放一只竹筷下去直冒泡就行了,大概1分钟左右(我用电炉,明火可能不用这么长时间)。

16
油烧好了,精彩的来啦,小心翼翼的抬着一小锅油,方圆十公里内不要有人,把滚油往堆好了的炝料上一浇,刺啦一声响,那香味别提多美了。

17
赶紧加盖焖一下,别叫香味跑了 呵呵。

小窍门
拌凉菜的时候我都喜欢用糖代替盐来出水,用糖出水的菜比用盐出水的口感好很多,很爽很脆,不记得是从哪位大厨那学来的啦。

至于醋呢,我不喜欢用白醋,总觉得那玩意儿太工业。我自己喜欢用寿司醋,寿司醋已经调过味了自己再加一点就差不多了,也可以用糯米醋(糖醋的比例是1汤匙醋加1茶匙糖)

炒莴笋的做法,炒莴笋怎么做好吃,炒莴笋的家常做法 ?

食材用料:

莴笋[图]莴笋一根相克食物
油[图]油适量
大蒜[图]大蒜两瓣
盐适量
鸡精少许
胡萝卜丝少许,装饰用
菜谱做法:

炒莴笋的做法图解11.将莴笋削皮洗净
炒莴笋的做法图解22.切成细丝,大蒜切末碎
炒莴笋的做法图解33.锅里热油,放入莴笋快速翻炒
炒莴笋的做法图解44.倒入少量开水
炒莴笋的做法图解55.翻炒两分钟后加盐、鸡精调味

泡莴笋的做法,泡莴笋怎么做好吃,泡莴笋的家常做法 ?

泡莴笋的做法
主料白萝卜适量 芹菜适量 莴笋适量 豇豆适量
调料食盐30克 姜1块 八角2颗 花椒30克 小米椒6个 草果1颗 白糖1501克 白酒150毫升
泡莴笋的做法
1.用洗涤剂将坛子清洗一遍,并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下
2.往坛子里加少许白酒,晃动坛子,让酒把坛子洗一遍,再倒掉
3.准备一块干净的方巾,将坛子倒置,至完全干透
4.将准备泡制的蔬菜清洗干净,并晾干表面的水分
5.豇豆去蒂洗净,放置在通风处晾干
6.将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜,切开也蛮多水分的,那么可以在切好之后,加1-2勺盐,手抓一抓,混合均匀
7.八角2颗,草果1颗,姜1块,花椒30g,小米辣6个,白糖15g,盐30g,白酒15ml,另罐装野山椒适量
8.将上述调料(除了白酒和野山椒)和2L清水倒入锅中烧开后转小火继续煮10分钟,使香料的味道完全释放在水中10分钟后,离火将汤汁晾凉,生姜捞起不用
9.待汤汁凉后,加入15ml白酒,2勺野山椒,
10.将蔬菜码入泡菜坛中,因为会有发酵的过程,所以不要装得太满
11.加入步骤9中调配好的泡菜汁,以完全没过蔬菜为准
12.盖上密封碗,并用凉开水注满坛沿,放置在阴凉的地方

炒莴笋怎么做好吃,炒莴笋的家常做法 ?

主料
莴笋
400g

辅料

适量

适量
味精
适量
香油
适量
干辣椒
适量
鲍鱼汁
适量
葱蒜
适量

步骤

1.小火把干辣椒和葱蒜炸香。

2.葱蒜变成金黄色后倒入莴笋翻炒片刻。

3.加入适量盐。

4.倒入适量鲍鱼汁翻炒。

5.关火撒入味精。

6.滴入几滴香油。
小贴士
炒莴笋不能放醋,生抽这些容易上色的调料,这样炒出的莴笋才会是翠绿的。

素炒莴笋怎么做好吃,素炒莴笋的家常做法 ?

素炒莴笋的做法
1.
莴笋削去莴笋皮,浸泡在清水里备用

2.
洗净后的莴笋,切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝,浸泡在清水里,以免莴笋变色

3.
炒锅烧热,倒入适量植物油;放入莴笋丝,大火翻炒

4.
食材都炒熟后,调入食盐

5.
调入鸡精

6.
翻炒均匀,关火,起锅

莴笋丁的做法,莴笋丁怎么做好吃,莴笋丁的家常做法 ?

食材
主料
莴笋
1根

辅料

适量

适量

适量
味精
适量
米醋
适量
红辣椒
适量
青椒
适量

步骤

1.莴笋洗净削去外皮。

2.将莴笋用刀尽量修成长方形,从中间切开,把一半再从中间切开,切成四个长条状。

3.并拢后切成方块状。

4.加入盐腌十分钟左右。

5.青红辣椒切粒。

6.蒜也切粒。

7.锅里倒入油,把蒜和辣椒丁放入爆香。
8.把莴笋丁腌出的水倒掉,把热油淋在上面。

9.最后倒入少许米醋,加少许味精,拌匀即可。

10.摆盘食用,可以把辣椒丁摆在上面些,更好看。

莴笋怎么做好吃,泡莴笋的家常做法 ?

用料
主料
白萝卜适量

芹菜适量

莴笋适量

豇豆适量

调料
食盐 30克 姜 1块 八角 2颗 花椒 30克
小米椒 6个 草果 1颗 白糖 1501克 白酒 150毫升
泡莴笋的做法
准备工作:泡菜坛子的清洗——没有泡菜坛子,用能密封的玻璃瓶也行
1.用洗涤剂将坛子清洗一遍,并用流动的水冲洗干净。最后一遍倒入半杯开水过一下
2.往坛子里加少许白酒(2勺就够了),晃动坛子,让酒把坛子洗一遍,再倒掉
3.准备一块干净的方巾,将坛子倒置,至完全干透
材料的处理
4.将准备泡制的蔬菜清洗干净(老的烂的自然是不能要的哈),并晾干表面的水分——喜欢吃什么就泡什么,萝卜、芹菜、包菜、仔姜、莴笋、豇豆、藕等等都行。只不过萝卜芹菜泡一两天就可以吃了,而豇豆得多泡几天。自己可以根据口味喜好看着办。
5.豇豆去蒂洗净,放置在通风处晾干——必须要保证完全晾干,否则很容易使泡菜水坏掉。这个季节差不多晾一天就干了,也不麻烦
6.为了方便食用,将蔬菜切成差不多大小的条状或者块状——像萝卜仔姜这些菜,切开也蛮多水分的,那么可以在切好之后,加1-2勺盐,手抓一抓,混合均匀,也不碍事
泡菜调味汁的制作——有老的泡菜盐水当然更好,没有我们就从零开始哈
7.准备调味料。我用了:八角2颗,草果1颗,姜1块,花椒30g,小米辣6个,白糖15g,盐30g,白酒15ml,另罐装野山椒适量
8.将上述调料(除了白酒和野山椒)和2L清水倒入锅中——锅也必须是无油,干净的。烧开后转小火继续煮10分钟,使香料的味道完全释放在水中。10分钟后,离火将汤汁晾凉,生姜捞起不用
9.待汤汁凉后,加入15ml白酒,2勺野山椒,野山椒的汁也可以加一些——因为我们没有老盐水,头几次的泡菜口味难免一般,但是加入适量的野山椒和汤汁,可以起到“引子”的作用,缩短腌渍的时间,并使味道更纯正
泡制
10.将蔬菜码入泡菜坛中,因为会有发酵的过程,所以不要装得太满
11.加入步骤9中调配好的泡菜汁,以完全没过蔬菜为准
12.盖上密封碗,并用凉开水注满坛沿,放置在阴凉的地方。2天后,就可以吃到泡萝卜条了,泡豇豆就还要等几天
烹饪技巧
【值得注意的几点】——只要做到了,想失败也难
1、全程要忌油、忌生水。在文中也啰嗦过多次了,泡菜坛子、切菜的菜板、煮盐水的锅具、包括泡菜做好之后取食泡菜的筷子,都要是干净的、无油的,否则很容易生细菌,长出霉点,坏掉一坛菜
2、蔬菜一定要风干表面的水分,再放进坛子里
3、适量添加一点白酒,可以增加菜的香味,而且也能起到防腐的作用
4、泡菜坛盖周围的水是起密封作用的,最好隔两三天换一次,避免滋生细菌
5、泡菜坛子要放在阴凉的地方
6、萝卜泡两天就能吃了,脆脆的,很有味,豇豆还得再泡泡,嘿嘿,我且等着呢
7、最后再啰嗦一句,因为菜泡的时间越长,味道会越来越酸,所以一次不要泡太多,根据自家的消耗情况斟酌着放

莴笋面的家常做法的家常做法大全怎么做好 ?

前言莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 家常莴笋