豆瓣鲫鱼家常做法,正宗豆瓣鲫鱼怎么做 ?
豆瓣鲫鱼家常做法
食材
主料
鲜鲫鱼
500g
辅料
油
适量
葱姜
适量
蒜瓣
8个
豆瓣酱
30g
酱油
20ml
白糖
5g
香醋
5ml
盐
适量
水淀粉
适量
料酒
20ml
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鲫鱼洗净去鳞和内脏,加少许盐腌制5分钟。
3.锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。
4.炒锅到油烧热,放入葱姜蒜。
5.再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6.放入鲫鱼加入适量的清水。
7.加入酱油。
8.加入料酒。
9.加入白糖。
10.大火烧至,可用汤勺浇汁在鱼身上。
11.然后加盖焖烧15分钟。
12.把葱姜捞出,鱼盛出。
13.汤汁中加入香醋。
14.淋入水淀粉勾薄芡。
15.然后把汁浇在鱼身上即可。
家常烧鲫鱼的做法 ?
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。4、葱姜切切末备用。5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。提示:1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透,否则不易入味。
家常小鲫鱼怎么做 ?
主料
小鲫鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
白糖
30g
香醋
50g
生抽
30g
清水
适量
步骤
1.准备好调料:白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉
2.姜和葱
3.小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右
4.备好葱粒和姜末
5.将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用
6.平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制
7.两面金黄,即可出锅沥干油份待用
8.另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末
9.倒入调配好的糖醋酱汁
10.加入半碗清水,煮沸
11.下炸好的小鲫鱼,
12.要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁
13.大火收汁,撒上葱粒
14.出锅,备好米饭,太美味啦
家常红烧鲫鱼怎么做 ?
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
家常红烧鲫鱼怎么做好吃,家常红烧鲫鱼的家常做法 ?
食材用料:
鲫鱼[图]鲫鱼2条相克食物
葱[图]葱5克相克食物
姜[图]姜5克相克食物
蒜[图]蒜10克
香菇[图]香菇5克相克食物
冬笋[图]冬笋10克相克食物
五花肉[图]五花肉3克
香菜[图]香菜5克相克食物
盐5克
味精[图]味精5克相克食物
蚝油[图]蚝油10克
老抽5克
料酒[图]料酒10克
大料[图]大料2颗
花椒[图]花椒5克
鸡粉5克
白糖[图]白糖15克相克食物
米醋[图]米醋10克相克食物
胡椒粉[图]胡椒粉5克
菜谱做法:
红烧鲫鱼的做法图解11.鲫鱼去腮洗净,顺着打成斜刀口。红烧鲫鱼的做法图解22.葱切片,姜切片,蒜切块。香菜洗净切段。
红烧鲫鱼的做法图解33.香菇洗净切片,冬笋洗净切片。
红烧鲫鱼的做法图解44.五花肉切片。
红烧鲫鱼的做法图解55.锅内下300克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下清理好的鲫鱼,炸熟备用。
红烧鲫鱼的做法图解66.取净锅,下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下大料2颗,五花肉3克,花椒5克,大火爆香。
红烧鲫鱼的做法图解77.此时下葱姜蒜各5克,蚝油10克,放料酒10克,炒香后加香菇5克,冬笋10克,翻炒。
红烧鲫鱼的做法图解88.加500克清水,加盐5克,味精5克,鸡粉5克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉5克,老抽5克,大火烧开。
红烧鲫鱼的做法图解99.大火烧开后,放入炸好的鲫鱼,转中火炖15分钟。
红烧鲫鱼的做法图解1010.最后大火收汁,出锅撒香菜5克。一道美味可口,色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。
鲫鱼怎么做好吃又简单家常的 ?
将鲫鱼放入锅煎至微黄,加水,煮沸后加豆腐蘑菇,文火炖二十到三十分钟后加处理好的豌豆尖或生菜,稍微烫一下,起锅。这是我奶奶的经典做法,应该比较家常了吧,做出来的汤牛奶一样是白色的
怎么做清炖鲫鱼 ?
第一步,清洗鲫鱼。
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。
注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。
第二步,在鱼腹上切几刀。
切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。
第三步,将鲫鱼两面煎一下。
放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。备用。
煎一下,鱼才能炖的更香。
第四步,倒入清水放入葱姜蒜炖煮。
锅里放人煎好的鲫鱼,放入葱姜蒜若干,
倒入清水能完全没过鱼身,再放入少许料酒去腥。
开始炖煮。
第五步,炖煮大约20分钟,鱼汤变白色,完成。
炖到鱼汤变白色,鲫鱼的营养才炖了出来。
盛出前在鱼汤中加一点香菜提味,点缀。
鲫鱼的做法,豆瓣鲫鱼怎么做好吃,豆瓣鲫鱼的家常做法 ?
豆瓣鲫鱼主料:鲫鱼
辅料:青红椒、生姜、大蒜、盐、醋、豆瓣酱、料酒、鸡精
1. 青红椒切丝,生姜切丝,大蒜切末
2. 鲫鱼去鳞去腮去鱼肠,洗净备用
3. 煎锅倒入适量的油,大火烧至八成热,改中火,下入鲫鱼煎至两面金黄
4. 将鱼扒开,下入青红椒和姜蒜
5. 加两勺盐,一勺料酒,两大勺豆瓣酱,一大锅铲醋,少量水,改小火闷煮5-8分钟
6. 等水分差不多收干时,加入少量鸡精,即可起锅装盘了
鲫鱼怎么做好吃又简单 ?
材料
鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗
做法
1、鱼洗净切花刀,为了入味。 2、锅烧热,放入油,大火。 3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。 5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。 6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。 7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。 8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时,用大火,因为鱼皮遇到热油会快速收缩,鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖,这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼,烧鱼用酱油要适量放一些糖,鱼才鲜
鲫鱼怎么做好吃又简单家常的 ?
鲫鱼豆腐汤
主料
鲫鱼(适量)
豆腐(适量)
调料
生姜(适量)
葱(适量)
盐(适量)
料酒(适量)
厨具
平底锅
1鲫鱼洗净。
2平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。
3煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。
4加入热水。
5加入料酒。
6大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
7最后加入豆腐煮熟。
8出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。