万丰美食菜谱大全做炸鸡翅时,怎样裹面包糠不宜撒落 ？
炸鸡翅时，裹面包糠标准过程是先拍粉拖蛋糊，过程是：先把鸡翅在干淀粉中拍上粉，而且要拍满鸡翅各部，再把它放在鸡蛋液中（全蛋，抽打均匀）蘸上蛋液，最后再在装满面包糠的大盘中滚上面包糠，并用手轻压几下，拿起鸡翅轻轻抖动，抖落没有粘牢的面包糠，这是再将沾满面包糠的·鸡翅顺着锅边轻轻放入油锅内（炸制带面包糠的鸡翅或大虾，油温要控制在170～180度），炸制时先不要过早急于翻动，等稍稍定形再轻轻翻动，直至颜色金黄，焦香。如果是街头摆摊，为减低成本，可以不用鸡蛋糊，改用稍有浓度的淀粉水，在淀粉水中拖过后再裹面包糠，淀粉水不可过稀，也不可过于浓稠，需要反复调试。
炸鸡翅面包糠为什么沾不住 ？
先裹蛋液，再裹面包糠，这样不仅能把面包糠粘住，炸出来还很酥。
1、鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
2、鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
面包糠炸鸡翅怎么做好吃 ？
面包糠炸鸡翅用料
面包糠 适量
蒜 2个
糖 2勺
盐 1勺
鸡中翅 10个
鸡全翅 2个
鸡蛋 1个
生粉 适量
炸鸡翅的做法
1.鸡翅洗干净干水后放入米，盐，蒜搅拌好放冰箱腌制5小时左右，腌制期间要拿出去搅拌一下【吃辣可以放辣椒粉】2.准备生粉，鸡蛋，面包糖将腌制好的鸡翅分别裹上生粉将裹了生粉的鸡翅裹上鸡蛋最后裹上面包糠油热放进去炸炸到带黄就可以出锅了味道很好噢！
用面包糠炸鸡翅 ？
1、将鸡翅用盐、料酒、酱油、葱、姜、面酱、鸡精腌制入味
2、准备一个鸡蛋，只要蛋清，将腌好的鸡翅蘸一下蛋清，再到面包糠中滚一圈，放到盘中备用
3、锅烧热，放入适量油，等油温到5-6成热时放入鸡翅，炸至表皮金黄，捞出控油，待油温升高至8-9成时，复炸一遍将多余的油逼出
4、装盘
希望能解决您的问题。
面包糠炸鸡腿为什么粘不上去 ？
由于没有挂糊，鸡腿上面的粘性不够所以无法粘上面包糠，可以挂个蛋糊试一试
材料：
鸡腿500g
面包糠100g
辅料
油适量
盐5g
淀粉2茶勺
面粉3茶勺
鸡蛋1个
孜然粉5g
辣椒粉3g
胡椒粉2g
姜5g
料酒5g
面包糠炸鸡腿的做法：
1.主料：鸡小腿
辅料：植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜
2.把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分
3.加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4.拌均匀腌制2小时
5.面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊
6.把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊
7.在均匀地拍上面包糠
8.静止一会
9.热锅凉油，油热6成，下鸡腿
10.炸到鸡腿金黄色
11.捞起沥油即可
小贴士
鸡腿煮的时候煮到8成熟即可
喜欢吃孜然粉味道的，可以多加
炸的时候先小火炸到定型，再中火炸熟透，再大火上色出锅
炸好后还可以撒上孜然粉
没有面包糠怎么炸鸡翅 ？
炸鸡翅除了用面包糠也可以用炸鸡粉（如脆皮炸鸡粉），
具体步骤如下：
1 洗干净鸡翅
2 沥干水，放入脆皮炸鸡粉裹匀
3 锅内放入油至能盖满鸡翅的量，加热至中热
4 放入鸡翅，炸至两面金黄色，约3-5分钟即可
鸡翅上怎样沾上面包糠 ？
面包糠炸鸡翅的做法
用盐和塘还有蒜容把鸡翅腌2小时以上，好能更入味道。
先把腌好的鸡翅放在生粉里滚一圈，令他沾有生粉。
再把沾有生粉的鸡翅放到鸡蛋打好的鸡蛋液里面，浸满。捞起。
再放当面包糠里充分的裹满整个鸡翅。
烧开60度左右的油，放下裹好面包糠的鸡翅，慢慢炸。
炸到带硬了，捞起再放下去炸到熟。
面包糠鸡翅怎么做 ？
面包糠鸡翅
主料
鸡翅适量
辅料
面包糠适量 淀粉适量
鸡蛋2个 盐少许
酱油少许 蚝油少许
鸡精少许 大料、葱适量
料酒适量
面包糠炸鸡翅的做法步骤
1. 将鸡翅洗净，用盐、酱油、耗油、鸡精、大料、葱、料酒胭脂2小时
2. 鸡蛋打碎，面包糠、淀粉准备好
3. 锅内倒入适量的油，以没过鸡翅为标准
4. 鸡翅沾淀粉
5. 沾上淀粉的鸡翅在沾上蛋液
6. 鸡翅在裹上面包糠
7. 中火入锅炸5分钟即可
8. 炸好装盘
面包糠炸鸡中翅怎么做 ？
面包糠炸鸡中翅怎么做
材料
材料：鸡翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。
调料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，盐，黄酒／料酒。
做法
鸡翅表面划几刀，泡水20分钟后反复冲洗（可以去除肉内的血和杂质）。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒／料酒腌制30－60分钟。
将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸4－5分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。
面包糠炸鸡翅为什么要沾面粉 ？
会粘锅啊或者会糊掉