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黄焖鲫鱼做法 重庆黄焖鲫鱼的做法

黄闷鲫鱼的做法 ?

黄焖鲫鱼:

先把鲫鱼洗净,用干净的布把鲫鱼身上的水擦干待用(在油炸时防止热油崩出烫伤人)。
切葱段,大蒜剥皮切片,鲜姜切片备用。
锅内放宽油,油温升致六七成热时,将鱼放油中炸致黄焦。
捞出鲫鱼倒出锅中油,锅内留油少许放火上,放入葱段蒜片姜片煸出香味。
锅中加水以能埋住鲫鱼为准,开锅放入炸好的鲫鱼,此时放入食盐适量,爱吃辣的可放一些红干尖椒,再放一些八角,花椒(要适量),白糖放少许(提鲜),白醋几滴(除腥,酥刺)大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

黄焖鲫鱼的配料及做法? ?

食材
主料
野生鲫鱼
一条

辅料

适量

适量

少量

步骤

1.准备好鱼身部分。

2.放少量油,把鱼一块一块放下去煎制。

3.撒一些姜碎在上面。

4.加水熬开即可。
小贴士
尽量挑鱼刺少的部分来操作。

黄焖鲫鱼饭店的做法 10分?

黄焖鲫鱼
主料鲫鱼2条
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
八角2个
干辣椒适量
白糖少许
黄酱2匙
辣椒酱1匙
香菜少许
小葱少许
黄焖鲫鱼的做法
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出
3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水
6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜
烹饪技巧 黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。

黄焖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。

焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。

求黄焖鱼的做法? ?

黄焖鱼
1.将鱼剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。
2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。要是嫌麻 烦,光是面粉糊也成)。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4.将炸好的鱼块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点 点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。
5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。
特点:非常酥软,裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。

鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

黄焖鱼的家常做法
主料
小黄鱼500g
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、凉姜适量、白芷适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、味精适量、香菜适量

步骤

1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀

2.用温油炸至金黄色

3.葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味

4.撒上香菜,OK
小贴士
肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。

黄焖鱼的做法,黄焖鱼怎么做好吃,黄焖鱼的家常做法 ?

主料:小黄鱼、葱、姜、蒜、八角、桂皮
辅料:叶、小茴香、凉姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香菜
口味:咸鲜
功效:健胃、温中、降逆止呕
菜谱做法:小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀
用温油炸至金黄色
葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味
撒上香菜,上菜开吃
材料作用:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
备注;黄焖和红烧相对,红烧的颜色较为浓重,一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色,也比较好掌握,颜色比红烧的浅,呈黄酒黄,颜色很好看。味道也比较柔和

开封的黄焖鱼做法? ?

材料
小黄鱼,葱,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,小茴香,凉姜,白芷,盐,料酒,胡椒粉,酱油,味精,香菜
做法
1.小黄鱼宰杀制净,用淀粉裹匀
2.用温油炸至金黄色
3.葱姜蒜炸出香味,加高汤、香料、调料、鱼,用大火烧沸,改小火焖40分钟,放味精调好口味
4.撒上香菜,OK

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