万丰美食菜谱大全桔子酒的制作方法 ？
桔子酒的做法
材料：桔子 冰糖
做法：
1.用水洗净橘子，去皮。
2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。
3.3天后取出果肉、再密封，
第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。
第二步：捞出沥干。
第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。
第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。
第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。
（1）将纱布扎成袋子状。
（2）将桔子酒液徐徐倒入。
（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。
（4）滤后方装瓶备用。
另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。
做法同葡萄酒做法
备注
1.不能放水。
2.白糖或冰糖均可。
3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。
4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)
5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
桔子泡酒的做法 ？
1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。
2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。
3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。
4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。
5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。
如何做桔子酒 ？
第一步：选桔子
桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多，常常会选择便宜的桔子作为原料。
第二步：剥皮
将桔子皮一个一个都剥掉，只要桔子瓣。
第三步：捏碎桔子瓣
这个环节要用到自酿桔子酒的最基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵，比如腌咸菜的坛子，但尽量不要用铁或铝制的容器。
把桔子瓣放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是三点五比一，如果想橘子酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把桔子瓣捏碎。
要注意的是，桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，接着，在容器上盖上纱布，再盖上盖子就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找个透明的容器，这样它的发酵过程，你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中，你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。
第四步：装酒
通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了，桔子浮在上面，用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。最常用的是大可乐瓶了，但是桔子酒装到三分之二处就可以了，这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，最好，过一两天就给瓶子放放气。
橘子酒做法？ ？
用料
橘子 500g
冰糖 100g
果酒酵母（没有可用甜酒曲）
玻璃瓶 1个
步骤 1
橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用两小勺温水溶解酵母；将酵母的水倒入
步骤 2
把酵母溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，开始发酵
步骤 3
接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5－10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长
步骤 4
发酵5天左右，去渣继续发酵，过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止
步骤 5
没有沉淀物，是就可以放在瓶子里储存了
我的自制橘子酒如何算做好了 ？
经过前酵、后酵，澄清透明了才算好了，几个月吧。
旧橘肉或旧酒不能当菌种使用。
桔子酒的酿造过程 ？
参考一下：http://zhidao.baidu.com/question/85195104.html?an=0&si=2
桔子酒做出来怎么是苦的 ？
如果带皮发酵或浸泡，酒味会有些苦。
自制橘子酒可以不放酵母吗。求制作方法 15分？
就跟做葡萄酒一样，一点也不麻烦。
准备工作:将手洗干净，准备一个干净的盆，铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容器，可以选玻璃或陶瓷容器。
将礌子剥开，取出果肉放入盆中，用手简单抓碎。
将抓碎的果肉倒入容器中，别装太满。
再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用是用来产生酵母，与酒的甜度无关。
然后将容器密封(不加酵母就行，自然界就有天然的酵母菌)，待几天后，如果发现容器里有小气泡，就说明酵母菌开始繁殖发酵了。
将容器打开一个针眼大的孔，用来排出产生的气体。
一般夏天一个月发酵好，秋天得一两个月。
桔子酒有什么好 ？
桔子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白洒中，2～3周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
桔子也常写作橘子。
1.具有润肺、止咳、化痰、桔子、顺气、止渴的药效。
橘皮入药称为“陈皮”，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症。
2.果核有散结、止痛的功效，临床常用来治疗睾丸肿痛、乳腺炎性肿痛等症。
3.橘络，即橘瓤上的网状经络，有通络化痰、顺气活血之功效，常用于治疗痰滞咳嗽等症。因为橘络含有丰富的维生素P，所以能有效防治高血压，老年人多食，有益健康。
4.橘叶具有疏肝理气、消肿散毒之功效，为治胁痛、乳痛的要药。
5.橘皮刮掉白色的内层，单留表皮称为“橘红”，具有理肺气、祛痰等功效，临床多用于治疗咳嗽、呃逆等症。
6.橘子中的维生素C可以美白
7.可以加强毛细血管的韧性，降低血压，扩张心脏的冠状动脉，因此可以说，橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。
但是吃多会上火，一天最好吃1--3个
农家自己做的橘子酒当然是红酒了，其口感特点为酸甜，略带苦涩感，因为桔子原料本身的糖酸比就很低，而且桔子它的味道本来就比较单调，经过发酵后，糖转化为酒精，虽然酒精也有一定的甜度，但是终究没有糖甜的，还是有些酸甜。
若有帮助望采纳，多谢！
自制橘子酒
我平时就喜欢品洋酒，放假在家更有时间练习一下调制鸡尾酒了！看完电影《水果硬糖》，发现橙子酒很容易调制，立马试验一番。
第一步：削皮，精选冰糖橙，用刀把外皮削掉，这是自创的，因为橙子榨汁去皮不易。
第二步：选用能果肉分离的榨汁机榨汁。
一定要注意：残渣别扔，稍后续有妙用，
第三步：选酒，各种威士忌酒都可以，我用了占边。
第四步：混合好酒、橙汁、冰块，放到摇酒壶里摇啊摇、摇啊摇、摇到姥姥桥
第五步：成酒，倒出即饮。
关键往后看......