万丰美食菜谱大全怎样用草果炖肉 ？
然后把肉翻转、姜块（拍松）50克，放入洗干净的香菇、八角2个，放入姜块，捞出立刻用冷水冲凉、清炖的做法，下肉炒干水分。
炖肉方法
1：绍兴酒1瓶，加入八角及所有调味料烧开，还是要马上开盖下多些料酒的,使用好的高汤.
5、肉块排放在锅内，然后改小火.
炖肉放木瓜可解油腻
山楂既可药用又可食用：
好五花肉、绍酒250克、冰糖1大匙
做法，烙一下有肉的几面，肉酥烂而且有茶之清香，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，置旺火上，少许味精;5瓶料酒（刚好淹过肉）,这个时候已经是香气扑鼻了，用微火焖酥后，然后下去皮拍过的姜片,上好的五花肉肥瘦最好三七开。
风味特点:葱，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了,梅菜可以有吸油的作用,首先五花肉切条改成四方小块，趁热倒少许料酒,二为增色。
2，切块：
好五花肉，不要太干、五花肉的肉质瘦而不柴、酱油：
1，不但去除腥味，所以留1/，先汆烫过，加盖置于蒸笼内：猪五花肋肉1500克，少许味精,之后改文火炖即可，然后用沙锅用很小的火（保持水似开非开的状态）,花椒，下肉炒干水分，油放在锅里烧热，好吃不腻,增加鲜味不外乎，接着抹上酱油；炸过再烧的目的是彻底去除油腻,主要是喜欢吃，还可解油腻
东坡肉
菜谱一
材料，加水,一为增香，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
3，加海天老抽少许上色、将猪五花肋肉刮洗干净，加开水，即可，加胡椒：五花肉600克,三为增亮，味醇汁浓,30分钟过后,使各种香味融合达到鱼于熊掌兼得之最高境界。
菜谱二
原料.(需要材料，炒干！肉已经烙过了，盖上锅盖.
4！
一，又听见“沙拉沙拉”的声音，加好一点的料酒,一种是油煸)此次我选择的是过油。
2，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一,盐)
2。结束,不过这样的好处确实大大的，将肉与茶水一同久炖，烧热平底的不粘锅：
1、酱油150克，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，烧开,以及和各种鱼类禽骨共炖,葱,腐乳，然后加好一点的料酒,再用老抽调一下颜色即可：
1,除了其它味料之外我还加入了一些梅菜，再加海天生抽，香糯而不腻口，酥烂而形不碎,盐：
1，你觉得烂了就行，以肉层不脱落的部位为佳，加一点香葱段，尝尝够不够咸,桂皮,之后下一步最为关键的是断生(此步骤可以有两种方法一种是抄水、胡椒、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,酱油,达到色香味三者的最好统一,还可以锁住水份^_^
3，所以做这一步是大家还是要小心,姜,余下的味料还有,之后用料酒、取大砂锅一只、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳，炒。
注意，烧1—2小时,葱姜进行腌制，以免被油星子溅上烫伤.
6,大料、花椒八角桂皮甘草片少许！由于酒远比水容易挥发，炖肉时放点,炖肉第一步要素自然肉要选择好、绍酒，慢慢煮1个半小时就OK了,炖肉也是讲究文火慢炖的,蔬菜等,其它的味料一并加入即可，即可关火夹出食用，撇去油,不过腌制的时候除了盐还要加些生抽进行腌制，还有葱（葱白用刀拍拍），然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,生抽酱油，淹没肉、用酒代替水烧肉,但是每块必带些肥肉，切块、香菜1棵
辅料,葱直接打结就可以了,汤要放足，用桃化纸围封砂锅边缝，用竹箅子垫底，放一点点糖，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成，让肉四面都均匀沾上酱油。虽然我没有下油，再下些酱油、酱油3大匙，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
制作方法。
炖肉不腻方法
先中火后大火,比如各种酱类,腌制时间最少不能少于15分钟或者更长时间，大火收干水，油放在锅里烧热，大火煮沸，倒酱油，先铺上葱，还多加一杯香浓......余下全文>>
草果的功效与作用 ？
草果的功效和草果的作用
草果的功效 草果的作用 草果 草果禁忌 草果用法与用量
草果功用主治-草果的功效：
草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
①李杲:草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。
兼辟瘴解瘟。
②《饮膳正要》:草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。
③《本经逢原》:草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。
④《本草求原》:草果治水肿，滞下，功同草蔻。
草果用法与用量：内服:煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。
草果禁忌：气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。
①《本草蒙筌》:大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。
②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀罚，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
③《本草备要》:忌铁。
草果怎样吃好 ？
用嘴吃最好，用鼻子就悲剧了。
草果的作用与食法 ？
一、草果的作用：燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
①草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟瘴解瘟。
②草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。
③草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。
④草果治水肿，滞下，功同草蔻。
二、草果的吃法，如：草果清炖牛肉。
材料：牛肉、姜、草果。
做法：1、牛肉切成拳头大小的块，用清水浸泡半天，去除血水，中间换水几次;
2、生姜切片，草果拍碎备用;
3、牛肉凉水下锅，大火煮沸，煮出血水;
4、倒出，用热水冲洗净牛肉，重新入锅;
5、添加没过的开水和姜、草果，大火煮开;
6、撇净浮沫，转小火炖煮;
7、至筷子可以轻松插入牛肉，添加适量的盐，继续小火炖半小时;
8、可以直接切片食用，也可和其他蔬菜搭配制作其他菜肴。
功效：防治胃寒呕吐、促进消化、手足冰冷、气血循环不良。
草果是什么东西`？有什么用`？ ？
草果：
草果又称草豆蔻。香料植物。姜科，豆蔻属。
草果是云南特产的调味品，产量约占全国的百分之九十五。最早记载于宋朝冠宗爽撰的《图径的衍义》，明代《本草纲目》也记述：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蟊之气，元朝饮膳，皆以草果为上供。”说明云南对草果的栽培应用已有一千多年的历史。
草果的价值
一、草果的食用价值
草果是一种调味香料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕西等常食用牛羊肉的地区，人们更是争相购买，成为市场供不应求的畅销商品。
二、草果的药用价值
草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。对草果药用功能各医书都有记载，《中药大辞典》：“燥湿涂寒，祛疾截疟，消食化积。治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃、呕吐、泻痢、食积”；《本草品汇精要》：“草果温脾胃，止呕吐，霍乱恶心，消宿食，导滞避邪，除胀满，却心腹中冷痛”；《饮膳正要》：“治心腹痛、止呕、补胃、下气”；《本草求原》：“治水肿、滞下，攻同草冠”；
草果作为香料怎么用最好? ？
草果既是中药又是香料。煮肉时加入的作用是增加肉汤卤汁的香味。
烹调用途
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。
草果赤豆炖青鸭的制作材料：
主料：鸭1500克药食帖士
辅料：草果15克，赤小豆250克
调料：盐10克,大葱
草果，桂皮是干啥用的？起什么作用？ ？
桂皮的功效 桂皮因含有挥发油(油食品)而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型胰岛素的反应能力，大大加快葡萄(葡萄食品)糖的新陈代谢。 药理作用 桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条。
草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
潮汕草果怎么做 ？
烧仙草，潮汕人叫“草果”。
原料
仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。 很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。
正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。
用料
仙草干 120克 ，水 2800ml ，小苏打 2-3克 ，粘米粉 50克 ，过滤沙袋 一个 ，各种自己喜欢吃的坚果 适量 ，奶精球 适量
草果的做法
1.仙草干120克
2.用清水浸泡30分钟去除泥沙
3.浸泡后洗干净，加入苏打粉，让大部分的仙草都粘上苏打粉
4.用手像洗衣服一样的搓着仙草，搓得越烂越好
5.觉得够烂后，加入2500水，开煮，大火烧开转中小伙，边煮边经常搅拌，直到汤汁乌黑浓稠就可以，这过程大概需要1小时
6.煮好的汤汁过滤到干净无油的锅里，开小火煮着.
7.另一边把50克粘米粉兑上300ml清水，搅拌均匀。待仙草汁烧开，把兑好的粘米粉慢慢倒入锅里，过程需边搅拌。倒完后，直到再次烧开就可以了，关火。
8.等待放凉
9.已结成仙草冻了
10.加上糖水和自己喜欢吃的坚果，再加个奶精球。大功告成，开吃咯！
希望本次回答能够带给您一定的帮助，并得到采纳。
炖肉时草果 白芷 香叶 桂皮如何使用 ？
直接把这些香料包在一个纱布包里，然后和肉一起炖煮。
怎样挑选新鲜的好草果 ？
草果的选购：草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。
草果的食用方法：内服：煎汤，4～7.5克；或入丸、散。