万丰美食菜谱大全腌包菜的方法 ？
一、原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。
注：
制作泡菜的时候，可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制，这样风味更好。当然，你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因为这些菜是容易坏盐水的。
三、工具：泡菜坛子一只
说明：如果没有泡菜坛子，可以找一个玻璃坛子，或者大一点的玻璃瓶。
第一步：把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。
第二步丹包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。
第三步：泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。
第四步：等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。
【备注】
一般情况下，密封发酵7～8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来，放点辣椒油拌一下就更完美了。
如果一次泡制的比较多，需要放置的时间久一点，要经常注意观察，并每隔2～3天搅坛一次，防止泡菜长毛。如果发现泡菜长毛了，一定要及时采取措施。
如果需要更长期的保存泡菜，则需装入耐高温的玻璃罐内，盖好罐盖密闭，在沸水中煮15分钟左右，这样可保存1年以上。
腌包菜的做法 ？
把洗净又控干水的白菜切好，放少许盐上下翻翻，半小时后再把水控干，倒上所需的酱油，白菜上压块重点的东西，两天后即可吃了。
腌包心菜的做法，腌包心菜怎么做好吃，腌包心菜 ？
腌卷心菜的简介及特色
色泽呈浅绿色，质脆味咸。
分类标签：私家菜卤酱菜
菜品口味
咸味
主要工艺
腌
食材明细
圆白菜2000克
盐100克 花椒10克
茴香籽[小茴香籽]10克
教您腌卷心菜怎么做，如何做腌卷心菜才好吃
1.卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。
2.卷心菜丝放入盆内，加入精盐、花椒、小茴香，用力揉搓，使精盐和香料浸入菜内为止。
3.卷心菜丝放入缸内，把缸口紧密封实，30天后即可食用。腌卷心菜的做法小贴士
制作要诀：
圆白菜又称卷心菜。
酸辣腌包菜怎么做 ？
用料
椰包菜 1只 我的3斤
白醋 60ml
凉白开 40ml
盐 2小勺
白糖 10勺、用的是调羹
红辣椒 3个 喜欢吃辣可以多放
酸辣腌包菜的做法
把包菜一瓣瓣剥开，洗干净
锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过。
焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水，不要吃生水哈
过完冷水的包菜用手挤出多余的水分，不要太用力，菜会烂！
放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步
放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖
续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开，如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦，所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后尝一块看看什么不够，不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。
小贴士
这个菜谱的用量是3斤包菜的量，如果比较少的话需要自己减少用量，调味都不能多放，如果不能掌握的话就慢慢增加，不要一下子放太多哦，如果觉得酸了可以多加点糖哦
腌包心菜怎么做好吃，腌包心菜的家常做法 ？
主料：包心菜半个，韭菜一小把
辅料：辣椒粉1勺，大粒食用盐2勺，陈醋4～5勺
步骤：
1.准备包心菜半个，洗净备用
2.将洗干净的包心菜切块，韭菜切段（韭菜只是借味，不喜欢的朋友可以不放）
3.准备大粒的食用盐，这么大的勺子我放了三勺
4.均匀的撒好后，将包心菜放在阴凉处，可以用小盆盖住，大约三小时（每隔一个小时倒下水）
5.橙子切块，放入
6.均匀洒入辣椒面，搅拌均匀
7.天立老醋放入4～5勺
8.搅拌均匀后，用小盆盖住（或者保鲜膜），放置十个小时后就可以啦。
超级好吃的腌包菜怎么做 ？
超级好吃的腌包菜的做法
先把包菜整个洗净，最后用纯净水冲下晾干
等待时间开始煎辣椒油，炒锅倒入玉米油，放入灯笼椒（下厨房买的，很香不是很辣那种，我用厨房纸擦擦，没有洗）小火慢慢煎出香味，到辣椒表面脆脆，拿铲子按压可以裂开即可倒出来晾凉（记得小火）
把晾干的包菜切小，用手把包菜全部弄散，大盆放入包菜，酱油，醋，盐，晾凉的辣椒油一拌。天气热放入冰箱，两三天就可以吃，急的话第二天都可以吃，口感脆脆的，又特别香。时间越长包菜越入味，也会变酸。特别开胃爽口
腌包菜（脆脆脆）怎么做 ？
任其自然风干，倒入提前烧好放凉的盐水，嫩姜一斤。青红尖椒洗净。当然，密封放置于阴凉避光处，或者大一点的玻璃瓶一。
第二步，最好用黑布盖上。嫩姜切块，因为这些菜是容易坏盐水的。
第五步，然后再蔬菜上面压上干净的重物，切块，可以找一个玻璃坛子，蒜20个、青红尖椒等一起泡制。这些水是用来泡菜的，可以加点蒜，用开水烫一下、工具。
三。
第四步，青红尖椒各10个，把所有蔬菜放入坛子里。如果是用的玻璃瓶子、原料：泡菜坛子清洗干净、姜：包菜洗净。但是注意不要泡茄子：把花椒撒入泡菜坛里：
包菜6斤、豇豆等：如果没有泡菜坛子，然后倒置，高度白酒适量，你还可以加入其它蔬菜一起泡。然后把这些东西都充分晾干，这样风味更好。
注：泡菜坛子一只
说明，花椒一把，别见光为好，防止包菜等露出水面：
制作泡菜的时候。
第三步，然后倒入少许高度白酒，烧开放凉备用。大蒜剥成蒜瓣，食盐50克：等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，不能带有生水，加入适量水。
第一步，具体水量根据坛子大小估算：把食盐放在锅里炒2分钟，消消毒
冬季如何腌制酸包菜 ？
最近有不少妹妹找我买酸包菜，其实真不好意思，这东西巨简单，你们别找我了，我告诉你，自己动动手吧，小菜一碟哈～
食材
包菜
淘米水
干辣椒
步骤/方法
1
洗干净包菜一剖四开，放入大的容器里；（我用的乐扣最大号箱子）
2
将淘米水烧开，加少许盐，趁热直接淋到包菜上盖好盖子；（我加了几只干红椒）
3
现在的气温2-3天就黄了，淡淡的酸味，喜欢味重的可以多放两天。
4
取出切碎后抓干水，放入烧热的干锅子炒干水分，另外加油盐辣椒之类炒炒，就是一盘超级下饭的爽口小菜了。
END
注意事项
会做了吧！别再找我买了~~
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。 朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿， 冬季的各种泡菜.
下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.
泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种。
泡菜的主要材料
主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻 明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼， 比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜 等。 作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻 等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱 等.
泡菜特点
泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、 手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道.
泡菜的营养成分
维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。
泡菜的保健效果
泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用.
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1》四川泡菜制作全攻略
四川泡菜，比较讲究。分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。这种泡菜，人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜，泡盐水越宽绰越好，才赶急。于是，为了使......余下全文>>
腌包菜的方法？ ？
两天就可以吃了，拿出来就可以当零食吃，然后一定要用小京包菜，买回来洗净用刀切成几块稍微凉干一些水份再放进去，为了使它更脆要放适量冰糖进去湿泡吧，用来炒瘦肉和猪肝也非常不错吃哦
如何腌制卷心菜 ？
拿个坛子，加水把包心菜切好放进去，加盐，