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家常菜谱,美食攻略

香菇鸡块米线 正宗香菇鸡丁米线

香菇鸡块米线怎么做好吃 ?

香菇鸡块米线
主料

新鲜香菇适量 鸡脯肉适量
米线适量

辅料

生抽两勺 料酒一勺
老抽一勺 胡椒粉适量
盐适量 郫县豆瓣酱一大勺
剁椒少许 白糖少许
食用油适量 淀粉少许
香菇鸡块米线的做法步骤
1. 香菇洗净,切成小方块,如图。

2. 鸡脯肉洗净,切成小方粒,如图,倒入生抽:料酒:老抽按2:1:2的比例,加少许胡椒粉,淀粉少许,拌匀,然后加一小勺食用油,淹十多分。

3. 热锅凉油,七成热左右,放一大勺郫县豆瓣酱,少许剁椒,中火炒出香味,倒入鸡块,翻炒两分钟。

4. 加入香菇,翻炒几分钟,根据情侣加盐,因为我用炖肉的汤,所以放盐不多。

5. 翻炒几分钟后,适当加入热水,炒大约五六分,充分入味了,就可以了。

6. 碗里放入切好的葱花,香菜,胡椒粉少许,另起一锅水烧开,浇一勺热水倒碗里,再浇两勺肉汤,放入泡好的米线,过下热水捞到碗里,挖一大勺香菇鸡块,浇一勺辣椒油,开吃吧。
小贴士
如果用清水做汤底,要根据自己口味,加入盐,鸡精,生抽之类的。

如何做鸡块米线的鸡块 ?

香菇鸡肉米线的做法
【熬高汤】
材料:鸡腿三只,猪中排(脊椎骨)500g,葱姜几片,八角2个。
做法:因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好。
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了。
汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
【香菇鸡肉酱&米线】
材料:鸡腿肉三只,香菇七八朵,豆干几块,豆瓣酱2汤匙,老抽1汤匙。油3汤匙,葱姜蒜少许,高汤200ml。
小油菜几颗,榨菜一小块,高汤适量。
做法:
1.鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2.锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4.做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。
5.米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。

鸡汤米线做法
熬高汤:
整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克(整块)一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味
作料:
1、将韭菜烫过后切段,豌豆尖烫熟,葱切成葱花
2、将鸡斩成小块,火腿切成片
制作:
1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗
2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花
3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间
4、放入熬制好的高汤即可。

临沧云县鸡肉米线做全大法 ?

鸡肉米线
  地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县,具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯,其传统小吃“鸡肉米线”,是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”,加之精卤鸡腿、鸡翅等,米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味,口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口,富有营养,老少皆宜,是当地人常用佳肴,也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。
  云县鸡肉米线制作方法简单,用本地山地乌骨黑肉肥母鸡,以2至2.5公斤左右为宜,先将鸡宰杀退毛清洗干净后,加入适量盐巴和胡椒、草果、八角等各种香料入锅煮熟,再加佐料配制精卤。食用时,将用上等优质大米,用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗,加新鲜鸡肉汤,盖以卤鸡汁鸡块,加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料,其口味鲜美、香气四溢,令人回味无穷。

  临沧香菇鸡肉米线
  用料
  主料鸡腿3只猪脊骨500克米线适量
  辅料香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块
  调料葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙
  香菇鸡肉米线的做法
  熬高汤:
  1.因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好
  2.做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了
  3.汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
  香菇鸡肉酱&米线:
  1.鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
  2.锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀
  3.加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
  4.做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周
  5.米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可

香菇鸡汤米线怎么做好吃,香菇鸡汤米线的家常做法 ?

鸡汤米线的做法

1.猪肉切薄片,用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时;
2.青菜洗干净;
3.火腿切片、鱼丸、枸杞子备用;
4.米线备用;
5.鸡汤倒入砂锅内,放入枸杞子;
6.大火煮开后,加入鱼丸继续煮;
7.加入米线;
8.后加入青菜、肉片;
9.然后再加入火腿片,大火煮至沸腾2分钟即可关火。

晚上吃一碗鸡丁香菇米线会胖吗,很大一碗, ?

不会的啦,平常心就好。记得多运动一下,出去散个步,你一定会很健康的,加油!

请问鸡块米线里的酱鸡块怎么熬制 ?

香菇鸡肉米线的做法
【熬高汤】
材料:鸡腿三只,猪中排(脊椎骨)500g,葱姜几片,八角2个。
做法:因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好。
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了。
汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
【香菇鸡肉酱&米线】
材料:鸡腿肉三只,香菇七八朵,豆干几块,豆瓣酱2汤匙,老抽1汤匙。油3汤匙,葱姜蒜少许,高汤200ml。
小油菜几颗,榨菜一小块,高汤适量。
做法:
1.鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2.锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4.做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。
5.米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。

鸡汤米线做法
熬高汤:
整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克(整块)一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味
作料:
1、将韭菜烫过后切段,豌豆尖烫熟,葱切成葱花
2、将鸡斩成小块,火腿切成片
制作:
1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗
2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花
3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间
4、放入熬制好的高汤即可。

鸡块米线的做法大全 ?

鸡块米线
1. 香菇洗净,切成小方块,如图。

2. 鸡脯肉洗净,切成小方粒,如图,倒入生抽:料酒:老抽按2:1:2的比例,加少许胡椒粉,淀粉少许,拌匀,然后加一小勺食用油,淹十多分。

3. 热锅凉油,七成热左右,放一大勺郫县豆瓣酱,少许剁椒,中火炒出香味,倒入鸡块,翻炒两分钟。

4. 加入香菇,翻炒几分钟,根据情侣加盐,因为我用炖肉的汤,所以放盐不多。

5. 翻炒几分钟后,适当加入热水,炒大约五六分,充分入味了,就可以了。

6. 碗里放入切好的葱花,香菜,胡椒粉少许,另起一锅水烧开,浇一勺热水倒碗里,再浇两勺肉汤,放入泡好的米线,过下热水捞到碗里,挖一大勺香菇鸡块,浇一勺辣椒油,开吃吧。

香菇鸡丁米线卤的配料有什么 ?

● 菜名都一样 味道各有各的不同 你做出来的只要有特色 不一定和 人家的香菇鸡丁米线 味道一样 照样会受欢迎 \

土鸡米线的做法和配方 ?

土鸡米线的做法和配方
主料:米线、土鸡、蘑菇、香菇、小葱、香菜
辅料:葱、老抽、生抽、料酒、姜、蒜
做法
1.米线泡4个小时,如果着急,可以用热水泡;土鸡洗净斩成小块,用料酒生抽砂糖腌上;蘑菇撕开洗净;香菇泡发。
2.锅中倒油,切葱姜蒜入锅,炒出香味后放入腌好的鸡腿块,翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
3.倒入水,盖上锅盖开始炖鸡块。至少要炖两个小时,准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅,清水煮开,下米线。
4,捞出米线,可以用凉水过一下,浇上鸡汤汁,小葱香菜切好,开吃!

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