万丰美食菜谱大全豌豆黄的做法 ？
材料：去皮干燥黄豌豆230g调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。 材料：带皮干燥豌豆250g调料：冰糖粉100g、清水若干1．豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。2．剥去外皮，再用冷水浸泡着，放冰箱过夜。3．上锅烧，开盖，大火烧开。4．再盖盖子小火煮20分钟，如果盖子上没出汽孔的需留道缝，防潽。关火，盖点东西焖10分钟。要煮到用勺子压一下就烂的程度。5．因为豆腥味很浓，把烧豆的水滤掉，重新放冷水，不要放太多，用料理机能打成浓浆就好。6．加入冰糖粉拌匀，上锅烧开。7．转小火，不断搅拌翻炒，让水份慢慢蒸发，直到变成浓稠的状态，用铲子捞起再倒入，不会马上混匀，而是停顿一会儿，再慢慢塌陷。8．倒入模具冰箱冷藏4小时后脱模，不会粘连。 1．豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。2．豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。
豌豆黄家常做法，正宗豌豆黄怎么做 ？
豌豆黄家常做法
主料
豌豆250克
辅料
白糖
50克
1、去皮豌豆加二倍的水浸泡一夜
2、泡好的豌豆放入容器隔水蒸30分钟左右
3、蒸好后的豆子用手轻轻一捻就会变成粉末状
4、把蒸好的豆子放入料理机加少量水打成非常细腻的泥状
5、打好的豆泥倒入锅中，加入白糖
6、小火不停翻炒至出现明显纹路，且纹路不易消失
7、取一个保鲜盒，里面涂薄薄的一层黄油
8、倒入炒好的豆泥，轻摔几下使豆泥平整
9、盖好盒盖，入冰箱冷藏几小时
10、取出倒扣切块即可
豌豆黄的做法和配方 ？
豌豆黄
材料
主料：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。
做法
1.将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。
2.火上坐砂锅或铝锅，注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。
3.铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。
豌豆黄怎么做如何做好吃 ？
豌豆黄做法
主料
豌豆
150g
辅料
白糖
适量
步骤
1.这就是我在网上买的脱皮豌豆，真挺好的。
2.我取了150克用水洗好，放到压力锅中煮了20分钟。
3.这就是煮好的样子，我没有过滤。
4.就直接打碎，大了后很稠也很细。
5.看看是吧。
6.然后倒入锅中加入白糖煮到更稠。
7.放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出来吃了。
豌豆黄的做法，豌豆黄怎么做 ？
豌豆黄的做法
1.去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上
2.将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）
3.再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻
4.琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化
5.将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火
6.将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的
豌豆黄的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
豌豆
150g
辅料
白糖
适量
步骤
1.这就是我在网上买的脱皮豌豆，真挺好的。
2.我取了150克用水洗好，放到压力锅中煮了20分钟。
3.这就是煮好的样子，我没有过滤。
4.就直接打碎，大了后很稠也很细。
5.看看是吧。
6.然后倒入锅中加入白糖煮到更稠。
7.放入盆中入冰箱，一夜就可以拿出来吃了。
小贴士
做起来还不是很麻烦，只要不麻烦的我都喜欢学来做。以前以为豌豆不好煮，其实还是好煮的。
豌豆黄儿的制作方法 ？
一直工作 来自霍邱论坛 |问题详情>>2013-04-02 豌豆黄儿的做法详细介绍 菜系及功效: 美味糕点 特色：味道香甜，清凉爽口 主料：豌豆 调料：糖,红枣,金糕,桂花等 教您豌豆黄儿怎么做， 1、"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。 2、"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。 我来回答匿名
豌豆黄儿如何做？ ？
豌豆黄儿的做法其实及其简单！以下向大家介绍的豌豆黄儿的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点豌豆黄儿,营养又易消化;本人不太喜欢豌豆黄儿的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃豌豆黄儿呢？后来才明白原来是因为做豌豆黄儿的时候方法没有掌握好！豌豆黄儿有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的豌豆黄儿！豌豆黄儿的最好做法是能做到不油不腻，这样的豌豆黄儿吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
豌豆黄儿的做法
·配 料: 豌豆、糖、红枣、金糕、桂花等 ·特 色：豌豆黄儿回族民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
·操 作: 1、"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。2、"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
豌豆黄包子的做法大全 ？
豌豆包子的做法
主料豌豆300g
调料鸡精适量 生抽适量 猪肉适量 白糖适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 面粉适量 发酵粉适量 洋葱适量
豌豆包子的做法
1.猪肉加入姜末，生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，腌渍。
2.洋葱切碎
3.将洋葱、豌豆放入肉馅中。搅拌均匀
4.温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，发酵至两倍大。
发酵完成，揉成光滑的面团
5.搓成合适大小的面剂
6.擀成中间厚，边缘薄的皮
7.填上包子馅
8.包成包子。二次醒发一会
9.篦子刷油，将包子码在锅内
10.盖盖子，烧开水，出热气，蒸15-20分钟。关火，焖5分钟再开盖子
做豌豆黄，豌豆可以不泡发直接煮吗 ？
材料：去皮干豌豆400g，水800g，白糖60克
做法：
1、去皮豌豆洗干净，放入高压锅中，放入水，压30分钟
2、煮好的豆泥已经成糊状，将豆糊取出过筛成细腻的豆泥
3、把豆泥放入炒锅中，倒入白糖，小火不断翻炒，防止粘锅底
4、一直炒至盛起滴落后能成小山似的堆，关火
5、再继续翻炒一会至温度降低
6、炒好的豆泥倒入平底器，表面抹平，放入冰箱冷藏至少四个小时
7、冷藏好的豌豆黄儿取出，倒扣在盘子中，切成喜欢的形状即可
小贴士
1、制作豌豆黄不需要凝固剂，靠豌豆本身的淀粉就能凝固成块
2、白糖的量可自己调整
3、炒制豌豆，是为了使其中的水分进一步挥发掉，容易凝固。炒制过程中要小火，用铲子不断翻炒，防止沾锅底，最好用不沾锅
4、关火后，继续翻炒时豆泥会继续挥发水分，最后的成品会更黏稠
5、做好的豌豆黄儿不宜存放时间过长，放冰箱冷藏可保存2天