红烧慈姑的做法,红烧慈姑怎么做好吃,红烧慈姑 ?
主料
慈姑
250g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.慈姑洗净,刮掉黑色的皮。
2.热锅热油,下慈姑煸炒一会,倒酱油,加足量的盐
3.加水超过慈姑,大火烧开转中火
4.汁快干时加味精盛起。
5.出锅啦
茨菰的做法,怎么做,茨菰如何做好吃详细步骤图解 ?
茨菰红烧肉材料
五花肉250g,茨菰150g,大葱1段,鲜姜2片,八角1枚,料酒2茶匙(10ml),头道鲜特级老抽1汤匙(15ml),头道鲜特级生抽1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),芝麻香油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
做法
洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2cm见方的块,茨菰削去外皮,待用。
将锅中的水烧开,放入五花肉块汆烫30秒,捞出并沥干水分。
大火烧热炒锅中的油,待油温烧至七成热时,放入大葱段、鲜姜片和八角爆香,倒入五花肉块和茨菰煸炒片刻,调入料酒、头道鲜特级老抽、头道鲜特级生抽、白砂糖和盐翻炒均匀,并加入适量的水盖上盖子将锅盖儿盖上转中火焖烧至原料成熟约40分钟。
最后调入芝麻香油拌炒均匀即可。
慈姑怎么炒才好吃? ?
慈姑属淡水植物,约20种,广布全球。多年生,草本,生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头,有肉质球茎,可食。花有3枚圆形花瓣。北美最常见种是宽叶慈姑,叶箭形至禾草状,被广泛引种以扩大禽类食源。慈姑分布于欧洲大部分地区,在中国则栽培以食用其球茎。
慈姑的营养价值
慈姑含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
慈姑的食用效果
1.润肺
慈姑滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2.护心
慈姑保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
4.利尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
慈姑的食用禁忌
慈姑虽然营养丰富,但不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;尤其对孕妇来说更要谨慎食用。
用料
主料猪大排550克慈姑350克
调料食盐1小匙冰糖8粒葱3段姜3片料酒1大匙生抽1大匙老抽1.5大匙蒜苗2棵香叶2片胡椒粉少许
茨菰炖排骨的做法
1.肋排清洗干净
2.葱切段、姜切片,香叶备用
3.烧开一锅水,将肋排放进去,水再次烧开后,煮3—5分钟,出尽血沫;将排骨捞出冲洗干净,沥干水分
4.锅中的水倒掉,将锅洗干净,加热后,转小火,放入冰糖炒糖色
5.冰糖小火炒至全部融化,慢慢变成琥珀色
6.将排骨倒进去翻炒
7.加生姜、葱段、香叶翻炒出香味
8.烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
9.倒入开水至漫过排骨,盖上盖,大火烧开后转小火炖煮约40分钟
10.炖排骨的时候,将茨菰、蒜苗清洗干净
11.茨菰削去外皮,个头大的话切成两半,蒜苗切长段
12.排骨炖至剩1/3水时,将茨菰倒进去,加盐、黑胡椒粉调味
13.翻炒匀后,盖上锅盖,一起炖约20分钟
14.20分钟后,待茨菰、排骨入味,加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅
营养功效
茨菰含有淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,它还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。茨菰以地下球茎作蔬菜以供食用,具有清热解毒、润肺、降压等功效。
苏帮菜茨菇的烧肉做法 ?
茨菇切块沸水汆过待用,将生姜葱花蒜头下油锅翻炒片刻倒入肉块,翻炒肉块收紧出油加料酒香醋,炒到被肉块吸干加盐生抽老抽(2:1)加老红糖冰糖,倒入开水超过肉块1cm,大火烧沸后改中小火烧20分钟,倒入茨菇加热水过茨菇再烧20分钟就熟了,起锅撒些蒜叶末即可。
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茨菇的作用 ?
慈菇
别名:剪刀草、燕尾草、蔬卵、茨菰、乌芋、白地果、茨菇
慈菇的基本介绍
慈姑,又名燕尾草,属泽泻科植物,多年生沼生或水生草本,以球茎作蔬菜食用。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也。” 慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。
慈菇的功效与作用
慈菇球茎,味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
慈菇不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。
慈菇的营养价值
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。
慈菇的食用方法
慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴,是宴席上的连城名菜之一。
肉片炒慈菇怎么做 ?
新鲜茨菰处理干净,倒入开水锅中稍煮片刻,捞出过凉水沥干,切成片,备用。
猪瘦肉切片。大蒜苗摘洗干净,蒜苗叶子切成段,蒜苗白色的杆切成滚刀段,备用。
中小火预热炒锅,倒入食用油和少量猪油,爆香姜片,加入猪肉片,煸炒肉色变白,再倒入醋、黄酒、生抽、白糖和五香粉翻炒均匀,加入茨菰片,少量的开水,盖锅,改小火焖煮至肉片和茨菰片熟,汤汁也剩一点点,正好打开锅盖,进行炒菜。
开中小火,放入蒜苗白翻炒至软,再加入蒜苗叶翻炒均匀至熟,加入盐翻炒均匀,关火,装盘。(菜的咸淡可以根据个人口味酌情增调整)
吃马蒂(慈姑)有什么好处? ?
马蹄 1、即马的蹄。
如岳飞《题池州翠微亭》:“好水好山看不足, 马蹄催趁月明归。”
2、植物名:
马蹄,又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,广西马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果,各佳其味,但生熟可食,健疾不忌,加工成马蹄罐头口味更好。
马蹄是荸荠的俗称,是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃骇是那呈扁圆形的地下茎。根据资料,马蹄入药,历史悠久,其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现,马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰,降血压和治疗大便干硬。中医认为,用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮,是清热、生津止渴的理想饮料。
由于马蹄性寒,因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外,生吃马蹄要注意卫生,食用前要洗干净,最好用开水烫过。马蹄也可入药,马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜,曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同,其肉质雪白细滑、水份含量高,清甜无渣,爽脆可口,马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。
马蹄具有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
荸荠在潮汕地区一带又称钱葱,原因是荸荠的叶子跟葱很相似,从荸荠正上方向下看,荸荠像个圆的铜钱,所以有“钱葱”一词。
马蹄的营养价值:
马蹄营养丰富,据测定:每100g鲜品中,含水分68g,碳水化合物21.8g,蛋白质1.5g,脂肪0.1g,粗纤维0.5g,钙5mg,磷68mg,铁0.5mg,胡萝卜素0.01mg,维生素B10.04mg,维生素b20.02mg,维生素C3mg,尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。
关于荸荠生吃:
荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
茨菰怎么刮干净 ?
茨菰要想洗干净,先要拿温水泡一泡,然后拿牙刷去一个一个地刷,它的皮比荸荠的皮要粗糙,只用手是洗不干净的。
做红烧肉可以放柠檬在里面去腥吗? ?
1.可以。用了新鲜柠檬,可以代替料酒去腥,所以不用再放料酒了,另外柠檬可以使肉质更加软烂入味。
2.红烧肉的做法:
主料:五花肉400克、柠檬半个。
辅料:植物油适量、盐适量、冰糖6块、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1块、蒜头1个、十三香少量、鸡精。
1.肉洗净切块。
2.热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。
3.冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入肉翻炒。4.柠檬洗净切成片,用手轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五花肉内,挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。
5.倒入除鸡精以外的其他佐料,小火炖到肉软烂后,加鸡精调味。
兹菇不能与什么同食 ?
螃蟹