我想知道东北铁锅炖的酱料的制作方法 ?
东北铁锅炖鱼酱配方
铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜,成菜酱香浓郁,带有轻微的辣味。酱料的做法是其制作关键,具体做法是:1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。2.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。
东北铁锅炖大锅鱼配方和做法 ?
炖大锅鱼做法
材料
鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。调料大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。
做法
1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可。
东北铁锅炖的做法? ?
东北铁锅炖大鱼的做法步骤:
1、优选水库大胖头鱼;
2、去鳞,收拾干净,切段;
3、姜擦锅,防止糊,放豆油煎鱼;
4、煎至金黄色;
5、依次加入啤酒,醋,酱油,料酒,大料,薄荷,葱,姜,猪肉汤,花椒面,盐,水,大火炖30分钟;
6、临出锅加入蒜,出锅加入香菜。
东北铁锅炖大鹅的做法 ?
将大鹅剁成小块,
锅烧热油,倒入大鹅块翻炒,
加料酒、醋继续炒,炒好后倒入开水没过鹅块,
加葱姜蒜片,糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞,
大火炖开改小火继续炖至熟烂,最后大火收浓汁,
加鸡精出锅即可。
正宗东北铁锅木柴炖的做法 255分?
把材料放锅里,加上水,直接顿就好了。
东北铁锅炖都有哪些方法? ?
食材用料:
胖头鱼适量
豆瓣酱适量相克食物
葱姜蒜适量
白菜一盘相克食物
宽粉一把
大料两个
红辣椒两个
生抽适量
料酒适量
香菜少许相克食物
菜谱做法:
1.把鱼清理干净切开。
2.白菜洗干净备用
3.把酱炒香,放入葱姜蒜大料和红辣椒。
4.加水,尝一下咸度,可以用盐调一下,正好就不用了。
5.锅底放一个盖帘,把鱼放上,以免糊底。
6.炖到一定程度放白菜和粉条。
7.出锅之前加香菜。
8.好好吃。
9.如果有大饼子就更好啦。
东北铁锅炖鸡做法 ?
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱 把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿 放入鱼 大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可
东北铁锅炖鱼怎么做如何做好吃 ?
食材
主料
白鱼
1200g
肥肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
鲜抽
适量
老抽
适量
醋
适量
步骤
1.白鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。
2.准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.
3.在鱼身两面都斜切几刀,再对半切.
4.锅里油热,放入肥肉丁煸炒出油,盛出.
5.锅里油热,放入姜,蒜,葱,八角炒出香味
6.放入辣椒,豆豉再炒几下
7.加二碗清水,加鲜抽,老抽.
8.加些白糖
9.放入白鱼
10.放入肥肉丁
11.加料酒,大火煮开,中火炖30分钟
12.加些胡椒粉
13.加些盐,煮10分钟
14.去掉葱结,撒些葱段即可.
大锅炖怎么做好吃,东北大锅炖的家常做法 ?
食材
主料
排骨
500g
豆角
500g
南瓜
1个
土豆
2个
辅料
盐
适量
油
适量
酱油
适量
姜
小块
葱
2根
醋
适量
步骤
1.排骨冷水下锅焯一下,再用水清洗干净。
2.上锅放油,油温8成放生姜片,葱段,排骨翻炒。
3.然后放一点醋,酱油,继续翻炒。
4.然后再放一个砂锅,里面倒入温水,将炒过的排骨放入砂锅,豆角洗干净也一起放进去(现在的豆角不太好炖熟就一起放进去,如果是秋天当地豆角可以晚放30分钟)
5.小南瓜洗干净切小块。这样的小南瓜一个就够了。土豆也切成小块。
6.砂锅炖40分钟后,放入南瓜块和土豆块继续炖30分钟。出锅前10分钟放入适量的盐。
7.放点蒜末,香菜出锅装盘。(我忘在材料里写蒜末和香菜了。这里补一下^o^)
东北铁锅炖飞鸭做法 ?
加一小勺五香粉
11.斩大块
4.加3个红辣椒,小火焖至飞鸭肉酥
14.按下自动锅上的“牛肉”键
13,去杂质.锅里油热,大火收汁.加葱结.取自动锅.加黄酒.煮30分钟后,放入猪肥肉丁,洗净
2.加老抽煸炒上色.煸炒至转色
7,红枣.放入飞鸭块
6.取半只飞鸭肉
3,姜,放入飞鸭
9.加些盐,煸炒出油
5,关火
8主料
飞鸭肉
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
猪肥肉
50g
黄酒
适量
老抽
适量
五香粉
适量
葱
适量
红枣
适量
姜
适量
辣椒
适量
步骤
1,清水
12.飞鸭叫卖家杀好,冰糖
10