万丰美食菜谱大全蚝仔烙的做法，蚝仔烙怎么做好吃，蚝仔烙的家常做法 ？
选用新鲜的蚝仔，用生粉洗净。
葱和香菜切小末。
蚝仔加入蕃薯粉。
打入鸡蛋1个。
放入切好的葱末和香菜末。
调入适量的盐，加入适量的水，搅拌均匀。
平底锅放油加热后，放入搅拌好的蚝仔，摊平摊薄。转小火慢煎。
待表面凝固，翻另一面继续煎。煎至两面金黄即可。
蚝仔烙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
蚝仔烙的做法
1.
食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2.
食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
3.
买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4.
鸡蛋打散。
5.
葱、香菜去头洗净、切碎。
6.
红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液
7.
再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
8.
此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
9.
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10.
用勺子再次搅拌均匀。
11.
平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
12.
红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13.
铲起、装盆，蘸料一起配齐。
潮式蚝仔烙的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
潮式蚝仔烙主料：蚝仔
辅料：鸡蛋、牛奶、柠檬、姜
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、鱼露、番茄沙司、红薯淀粉
烹制方法
1、将料酒、牛奶、清水加姜片、柠檬块调成汁，放入蚝仔浸泡片刻去除腥味；
2、锅中水烧开后下蚝仔焯烫捞出，用纸巾吸干水分，红薯淀粉加清水澥开，放入鱼露、胡椒粉、盐调匀，放入蚝仔挂糊；
3、平锅中加少许油，将挂好糊的蚝仔下入煎成5成熟，浇入鸡蛋液，煎至两面金黄，出锅改刀装盘；蚝仔烙 蘸番茄沙司或鱼露汁食用。
蚝仔烙怎么做 ？
原料：鲜蚝，要选小一点又多膏的。番薯粉若干，鸡蛋三几个，香菜、葱花、姜丝。其他调味品。
做法：一、把小鲜蚝洗干净，用筛子滤干水。
二、番薯粉用水开成浆。
三、鸡蛋打散放入香菜、葱花、姜丝备用。
四、把鲜蚝和番薯粉浆混合起来，放盐、酒、胡椒粉等调味料。
五、烧热平底不沾锅，放油，（要多放）油开后把混好的鲜蚝番薯粉浆入锅 内用中火煎。等煎到成型了，再把鸡蛋液倒在上面，盖住了表面后，翻过来，把剩下的鸡蛋液覆盖在另一面。继续用火慢煎，到看到鸡蛋金黄，表皮很脆的样子就行了。
主材料：珍珠蚝、番薯粉、鸡蛋、葱、盐、胡椒等
做法：
1、蚝仔用水浸开，挑出蚝肉，沥干水后加点盐和生粉捞匀，然后用水冲洗。加入薯粉打成浆。
2、打蛋备用。
3、镬烧热，下油，把蚝浆倒入镬中慢火煎，然后加入鸡蛋浆，翻转再煎，等两面蚝仔成金黄色时候
，加多一点油，开猛火煎一下即离镬。
4、食用时候，蘸鱼露、洒胡椒。
要点：一定要给点耐性，不能用猛火煎，因为猛火下，蚝仔会爆开，散失水份，成菜就不再鲜甜。
汕头蚝仔烙的做法，汕头蚝仔烙怎么做好吃，汕头 ？
食材
主料
生蚝
500g
红薯粉
1碗
鸡蛋
5个
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
两颗
鱼露
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将一碗红薯粉倒入盆中；
2.倒三碗水进去薯粉中；
3.加适量的生粉；
4.用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
5.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
6.热锅，放入少量油；
7.倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
8.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
9.等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
10.用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
11.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
小贴士
小贴士
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！
潮汕地区的蚝仔烙怎么做的？(做法要详细点滴) ？
准备材料：准备鸡蛋三个，珍珠蚝半斤，木薯粉 50克，
配料：青蒜一根，适量胡椒粉，葱姜蒜粉 适量，盐适量。
第一步：蚝肉用水罚轻冲干净，鸡蛋打匀待用。
第二步：青蒜切成细粒，木薯粉备好。
第三步：木薯粉加入少量水调成粉浆，然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中，加入葱姜蒜粉、胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，静待半小时。
第四步：煎锅下油烧热。
第五步：把蚝浆用勺子勺入煎锅内，慢火煎至金黄色。
第六步：翻其另一面煎黄即可。
生煎蚝仔烙怎么做 ？
生煎蚝仔烙生蚝仔 1袋
鸡蛋 4个
香葱 适量
香菜 少许
木薯粉 4汤勺
姜汁、胡椒粉、鸡粉 适量
盐、水 适量
生煎蚝仔烙的做法
生蚝仔1袋
洗干净蚝仔沥干水份，将鸡蛋打㪚加入木薯粉、盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁调匀
倒入生蚝到蛋液浆里面拌匀
热锅放油，凝固后翻转过来再煎，双面金黄时即可
潮汕蚝烙蚝仔煎怎么做 ？
用料
鸡蛋 2个
生蚝，（拿来做蚝烙的蚝其实中等个头或者迷你点的珍珠蚝会更适合哦） 250g
葱、小芹菜，香菜 随意
地瓜粉 3分之1饭碗的量
胡椒粉，鱼露，鸡精 适量
潮汕蚝烙蚝仔煎的做法
生蚝要先处理下，我习惯加1调味勺盐进去，然后温柔拌匀几圈，可以看到很快有灰色的粘稠液出来，再拌几下，然后加冷水进去，洗干净沥干备用
葱跟芹菜切粒，具体根据自己喜好调整，我是喜欢吃这些的，所以加得比较多，芫茜留最后装盘，
地瓜粉加水调匀，具体1比2的比例
将调好的粉，蚝，葱等拌在一起，加适量的鸡精，胡椒粉，鱼露，咸淡自己把握，我自己加了三分之一调羹的鸡精，进去，鱼露建议少加点，成品点上潮汕辣椒酱简直无敌
下油开煎，我电磁炉开1200度，中火
鸡蛋拌成蛋液，均匀倒在上面
翻面煎熟，晶莹剔透！新买的生铁锅子，粘得不行，建议用不粘锅，配上辣椒酱，满满的潮汕味
成品
蚝仔煎蛋的做法，蚝仔煎蛋怎么做好吃，蚝仔煎蛋 ？
食材
主料
蚝仔
220g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
1g
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
2勺
步骤
1.蚝仔，鸡蛋 ，葱，姜
调料：盐，胡椒粉，生粉，生抽
2.蚝仔淘洗几次 洗到白白的
轻柔些，免得将蚝仔洗破了
3.葱切碎，姜剁成蓉，鸡蛋2个打大碗里放点生抽，2勺子生粉（原料是番薯粉，但我没有，改用生粉代替）打起泡
4.将蚝仔，葱花，姜蓉加入蛋液里，放胡椒粉，胡椒粉多放些
海鲜和胡椒粉是金牌搭档
5.搅拌好
6.热油锅，多些油
7.倒入蚝仔鸡蛋液 中小火煎
煎到边边看到焦香 滋啦啦的响
8.翻过煎另一面
这个最考功夫，翻烂了 无法整个翻过来 唉
小贴士
胡椒粉多放点，放些生粉，生抽打鸡蛋
蚝仔酪的制作方法跟材料！紧急！ ？
主 料： 鲜蚝仔250克（一般挑选小颗的珠蚝仔，用来做蚝烙的蚝不应挑太大的，一是难熟，而且大蚝的蚝羔太多会影响蚝烙的酥脆口感。）鸡蛋3个配料：葱粒少许，香芹粒少许，芫荽少许。雪粉100克调味料：鱼露、鸡精适量，辣椒酱依各人喜好可备
做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉加1碗半左右的水调成浆糊状（稀稠自己把握适中即可），同时放进葱粒、香芹粒、鱼露1茶勺和适量鸡精，搅匀待用。把鸡蛋打进碗里，同样搅拌好备用。 2、用旺火烧热平底锅，待锅底有足够热度后，加入半汤勺食用油，将调好的浆糊用勺子一边搅拌一边倒进平底锅，盖满锅底就好，不要太厚，再把打散的鸡蛋淋在上面，加浇上半勺食用油，喜欢吃辣的朋友可以在这个时候配入辣椒酱调味。 3、用中火煎至雪粉变透明，且在周边的部分微变金黄色时，用锅铲将蚝烙切断分块，再翻转，并在四周适当浇入食用油，继续煎烙，直到上下两面都酥脆并呈金黄色，即可盛入盘。 4、最后触上芫荽。
每当夜幕降临，徜徉潮汕城乡夜市，只见一摊摊煎蚝烙，吸引着行人食客情不自禁地驻足解馋。
地处南海之滨的澄海、饶平、潮阳、达濠等地的浅海滩，历史上是闻名遐迩的牡蛎高产区。
牡蛎，南粤称“鲜蚝”，闽南称“蛎房”，清代闽督李鹤年有诗云：“蛎房风味胜江瑶”。其美食之味可知矣。医学界认为，牡蛎有滋阴、养血、补肾、壮阳、固精等功效，尤其对孕妇、哺乳期的妇女食之更有助于婴孩的骨骼、牙齿的生长、发育，并能防止小儿佝偻病。鲜牡蛎肉含蛋白质、脂肪、多种维生素及人体必需的多种氨基酸和矿物质。用鲜蚝煮汤状似牛奶，故有“海底牛奶”的美誉。
潮汕食家，世代喜爱选用鲜肥蚝仔与蕃薯粉煎蚝仔烙，鲜美爽滑，外脆内软，油香肥腻，令人馋涎。
蚝仔烙的传统加工煎烙方法是：每铁锅（鼎仔）或煎盘，用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。
蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，凡品尝过潮汕蚝烙的食客无不异口同声赞美，更为海外游子常念不忘。