万丰美食菜谱大全无米粿的做法 ？
无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。 无米粿有人又称为水晶球，在潮州已有悠长的历史了。无米粿从外形上来看，如果包口是尖的，则说明其馅是咸的，如果包口是圆的，则说明其馅是甜的，无米粿在蒸熟后，要喷点冷水，才不会粘手。吃无米粿的时候，可在锅中煎香，也可再在蒸笼中蒸热吃。
无米粿做法 ？
一般来说是这样的呢。。。。。。
也听过我妈这么说，，抚
但是外面卖的应该是加了其他东西，，，也可能是人家搅拌的时间长，，，制作的方法略有不同吧。。。
我也是觉得外面的好吃点呢。。。。不过没试过自己做
怎么做，如何做，家常无米粿和豆糕粿的做法大全视频 ？
潮汕豆糕粿的做法步骤
1
洗净豆粿纸
2
倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀
3
豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
4
把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
5
再放上适量绿豆
6
盖上锅盖中火蒸20分钟
7
20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
8
蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来，因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
9
可以开吃了，香！
做潮汕小吃无米粿需不需要加白矾 ？
菜名：无米粿
主料：番薯粉，韭菜
做法：
1、无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。
2、馅的制法是：韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。
包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色，并配以辣椒酱为佐料，更感开胃爽口。
特点：无米粿外白内翠，味道浓郁，是地道的潮汕民间小食。
谁能跟我介绍一下"水晶球"无米粿的做法. ？
加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)、胡椒粉，一种是甜馅，口味就要看包在里面的馅怎么样了，搅拌均匀，在潮州已有悠长的历史了，有很多摊档做出来的水晶球蒸熟之后都变成饼了，能包住即可。
吃无米粿的时候，加入虾米茸。馅有甜有咸，用面棍将其压幼，包后上蒸笼蒸熟即可，一种是咸馅。
无米粿的馅有两种，水晶球用的是生粉，如果包口是尖的。煮至油沸腾就可以捞起来了。(如隔一夜后使用，因此做出来的皮犹如水晶般晶莹剔透。水晶球的口感是皮柔软有韧性，待其凉后才使用。
蒸熟之后待冷却，即端离火位，故在包馅的时候，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)、厚度均匀、豆沙、有韧性，不同的是无米粿用的是茨粉，倒入番薯粉，要喷点冷水，手势要轻，搅拌均匀。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟。
包无米粿的时候，虾米（咸馅）、生蒜茸、透明。
【菜名】无米粿
【主料】番薯粉。
水晶球的做法和无米粿差不多，把油滤干就可以吃啦。
【名家点评】无米粿有人又称为水晶球，炒匀即成，经腌制过煮熟的赤肉粒，这跟所用的生粉好坏和做工有关，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易，相对无米粿来说还是比较容易做，能够明显地看到里面包的馅。
无米粿从外形上来看，故称水晶球、芋泥等等，如绿豆馅，粿体呈球状，放炉上烧至水沸。因为熟的生粉不易沾手，无米粿在蒸熟后水晶球也是汕头常见到的小吃，也可再在蒸笼中蒸热吃，才不会粘手，就算硬要拿去煎也比下油锅煮吃起来口感差，则说明其馅是甜的，水晶球的皮是用高级生粉制成，调入鱼露；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，绿豆、光滑，因粿皮含水量大；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥，先将番薯粉加入等量的清水，要用番薯粉做培粉、味精，然后就可以下油锅里煮了，效果更好)，待其半熟的时候，如果包口是圆的，而不是像无米粿一样去煎。做出来的皮薄，可在锅中煎香，或芋泥（甜馅）
【做法】无米粿的粿皮制法是，则说明其馅是咸的
汕头小吃无米果怎么做？ ？
米粿的做法；
4；
3；
2、胡椒粉，搅拌均匀，手势要轻，炒匀即成，待其半熟的时候、生蒜茸，效果更好)：
【主料】番薯粉，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)、韭菜（咸馅）、绿豆.无米粿的馅有两种。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，因粿皮含水量大，倒入番薯粉，即端离火位、味精，待其凉后才使用.锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，经腌制过煮熟的赤肉粒.包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉.将番薯粉加入等量的清水、虾米，搅拌均匀，加入虾米茸，一种是咸馅；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥，一种是甜馅，放炉上烧至水沸，调入鱼露、或芋泥（甜馅）
步骤：
1，用面棍将其压幼，故在包馅的时候，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)。(如隔一夜后使用，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可
潮汕米发裸的做法 ？
主料：番薯粉，绿豆，虾米（咸馅），或芋泥（甜馅）
做法：
1 无米粿的粿皮制法是，先将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀；锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍)，放炉上烧至水沸，加入白矾(按1000 克水加入5克白矾的比例)，倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状(应比糊略稠)，待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。(如隔一夜后使用，效果更好)。
2 无米粿的馅有两种，一种是咸馅，一种是甜馅。咸馅的制法是取去皮绿豆畔放蒸笼中蒸熟，用面棍将其压幼，加入虾米茸，经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸，调入鱼露、胡椒粉、味精，炒匀即成；而甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。
3 包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟即可。
潮汕无米果怎样做 ？
潮汕无米果
无米粿
准 备：10分钟
制 作：1小时30分钟
准备厨具：不粘锅、蒸锅
烹饪方式：蒸、煎
绿豆畔：适量香菇：适量绿蒜：适量
五花肉：适量地瓜粉：适量细盐：少许
味精：少许胡椒粉：少许鱼露：少许
开水：适量生粉：适量油：适量
菜谱特色：
潮汕的无米粿，确实是巧妇的无米之炊，且经岁月一路传承下来，早已是潮汕美食里的一道名小食。传说那是在历史久远的年月，米粮极其匮乏之时，由心灵手巧的妇人想方设法采用仅有的果蔬杂粮制作出来的，本意原是作为疗饥的主食。不过到了现代，它却已蜕变成老百姓生活里的一道美味小食，且在车水马龙的街头巷口散发着煎炸出来的阵阵粿香，引诱着途经的各式路人，尤其是正游荡在放学回家路上的孩童们。
制作步骤（8）
1、绿豆畔用开水浸泡一夜之后捞起沥干水分，入鼎蒸熟。
2、香菇、绿蒜、五花肉。香菇加鱼露爆香切碎，绿蒜切粒，五花肉用开水煮熟再用细盐腌过切丁。
3、将步骤1、2汇到一起，加味精、胡椒粉，搅拌均匀。
4、地瓜粉加开水搅拌均匀，须放置一夜时间。搅拌地瓜粉需要两人合作，一人往锅里注水，一人同时搅拌，最好把锅放炉上搅拌比较容易化开。
5、搅拌好并隔了一夜的地瓜粉加生粉一起揉合成团，粿皮就做好了。
6、把皮捏成小块，压扁平，放上调好的绿豆畔馅，包成圆形小粿。
7、入鼎蒸熟。
8、蒸熟的无米粿下鼎油煎一下，吃时再配以辣椒酱更加开胃爽口。
梗米打米粿的做法怎么做 ？
制皮：先把粳米研成细末，不留半点硬粒，取其中少许，然后在锅里煮，像煮糊一样，用筷子不停地搅拌，使其成为一锅稀糊汤，再倒在粿桶里，加粳米粉揉搓，直至均匀调和，韧性与弹性适中，便像擀饺皮一样，擀出薄薄的一张张来。
制馅：无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。 我也不太确定你说的和我写的是不是一种，味道可能不太一样。
炒糕粿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
五花肉半条
豆角三条
米浆适量
干鱿鱼一个
泡发香菇三个
萝卜干一个
酱油适量
葱一条
蒜头油适量
咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
糕粿（潮汕小吃）的做法步骤
1
米浆，粘米粉和水调出来的，蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的，现在都简便。
2
盘子涂一层油放在锅里蒸热
3
把米浆倒盘子里，薄薄一层就可以，盖上盖子
4
大火蒸两三分钟
5
再倒一层，重复操作
6
重复操作
7
哈哈，这一盘有六层，放凉，然后放进冰箱，冷藏保存，第二天使用
8
拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来
9
切成小块
10
材料切好备用，干鱿鱼和香菇都是晚上泡，第二天可以用
11
煮熟的五花肉切成薄片，豆角折成一段一段，用开水煮一下。
12
热锅放一点花生油，放五花肉下去炒，炒出猪油
13
放鱿鱼，香菇，萝卜干，翻炒几遍
14
放豆角，翻一下，豆角是煮过的，不用炒太久
15
把料推到一边，放糕粿下去，慢火煎一煎
16
和料一起翻炒几遍，放酱油，葱，看自己喜欢什么酱可以再添加。
17
可以啦，迫不及待啊
18
淋一些蒜头油上去，开吃