万丰美食菜谱大全水磨糯米粉的制作方法 ？
选用优质糯米为原料。浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2~3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。 米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。水磨糯米粉滤饼气流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小块。采用螺旋输送器进行加料，螺旋最好是采用双螺旋，这样可以避免堵塞。湿粉沿着螺旋上升，进入气流干燥器的风机进风管，在干燥筒中热空气相遇，瞬间干燥，最后从旋风分离器落下。此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。 色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。理化指标：细度 通过80筛目100%水分 13%±0.5%含砂 <0.03%酸度 （以0.1N NaOH计）≤25毫升/100克砷（以As计） ≤0.5毫克/公斤铅（以Pb计） ≤0.5毫克/公斤
怎么制作糯米粉，用糯米做糯米粉怎么做 ？
糯米加工成糯米粉有两种基本方法：
1.干粉加工：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用电磨磨成细粉。如家庭自用，用粉碎机就可以。
2.水磨法：将糯米淘净后水浸4、5小时，用石磨磨成浆。磨口挂布口袋，边磨边用布袋将流出的米浆接入。磨完后将布袋挂起沥水。大约7、8小时后就可取下。布袋里就是半干半湿的糯米粉。中国南方农村过年前家家户户都要加工汤圆面，用的就是这种方法。水磨糯米粉比干磨的更加细腻，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必须在5度以下才能存放，否则就会发酵、发霉。所以夏季一般都不加工。
如果夏季家庭食用，可以在超市购买加工好的袋装糯米粉或散装零售糯米粉——请注意保质期，或闻一闻。因糯米粉时间放久了就会有哈喇味。
水磨糯米粉怎么制作的 ？
可以制作宁波汤圆，方便一点的话，去超市买袋装的黑洋酥做馅，上海产的黑洋酥比较吃，黑洋酥化软后做成小丸子，包上水磨糯米粉手搓圆就可以了
水磨糯米粉怎么做能即脆又不软 ？
材料：糯米粉一碗、水适量。
1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至8、9成熟。
2、倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。
3、直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
桔子年糕
材料：糯米粉一碗、温水适量。做法
1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
水磨糯米粉怎么做好吃，水磨糯米粉的做法 ？
1、糯米用清水浸泡1小时左右。
2、胡萝卜、青豆洗净切丁备用。
3、土豆洗净上屉蒸熟，去皮，压成泥。
4、土豆泥中加入适量盐和胡椒粉拌匀。
5、将胡萝卜和青豆丁加入土豆泥中，搓成小圆子；放进糯米中滚一下使之均匀的沾上糯米。
6、放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
水磨糯米粉可以做团子吗,要热水还是冷水做 ？
纯水磨糯米粉太软，加一半水磨粘米粉，软硬适中，先一天磨好粉，第二天用沉淀物揉软，直接揉成团
水磨糯米粉跟普通糯米粉有什么不同 ？
一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的，且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。普通糯米粉一般是糯米晾干或烘干后用机器研磨成粉末，类似于面粉一样即可。现在市场上买的多为此类。
水磨糯米粉怎么做汤圆 ？
温水开水都可以的，只要不是太热水。
糯米粉和好，只要能做成汤圆就可以，不用跟做馒头似的揉。汤圆的口感，跟糯米粉的做法关系很大，去买那种水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太软，否则下锅容易糊。在跟蒸馒头的面差不多。如果是做不放陷的纯汤圆，和好面之后，可以放置一段时间，这样糯米面会变的更软一些，口感更好。但是注意别太长时间，会酸的。
汤圆的做法很简单，就是取一小团面，手搓成圆圆的。如果要放陷，就用面包好馅之后，再搓圆。
水磨糯米粉怎么做好吃，水磨糯米粉的吃法 ？
可以做汤圆啊！
三象牌水磨糯米粉怎样制作冰皮月饼? ？
材料：糯米粉265g、白糖20g、牛奶250ml、黄油30g、豆沙馅或其他馅料
制作：
1. 将平底锅至于火上，擦干水分，然后倒入糯米粉265g,用小火慢慢炒制，要不停地翻动，以免炒糊。待糯米粉微微有些发黄即可关火，大约15-16分钟。
2. 将牛奶和黄油、糖，小火加热至沸腾熔化。
3. 把炒好的糯米粉分为250g和15g，将加热的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉中，搅拌均匀，将其放置在一边凉至不烫手后揉成光滑面团。
4. 在将面团放在容器里，盖上保险膜静止半个小时，这样吃起来会更细腻。
5. 此时，将豆沙或其他馅料分成10分，1份馅料25g,皮大概一份49g。
6. 取一份面团压平，擀成中间厚四周薄的圆皮，将馅包在中间，收口整形。
7. 将剩下的15g糯米粉，取一些撒入模具中，使4周都沾上糯米粉，然后倒出多余的面粉，将包好馅的面团收口再放入模具中，用手轻压，使其压出花纹。现在就可以食用了，放在冰箱里冷藏口感最好因为是冰皮月饼。