新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉拌杂菜 凉拌豆腐皮

凉拌杂菜的做法,凉拌杂菜怎么做好吃,凉拌杂菜 ?

凉拌杂菜的做法
1.蘑菇洗净,入沸水中焯熟,沥干后撕成细丝
2.豆芽,菠菜分别焯水,过冷河,菠菜切段
3.香菜洗净,切碎,干红椒切丝
4.蘑菇、豆芽、菠菜、香菜、红椒丝装大碗中,另在另一小碗中配制调味料
5.拌好,装盘

韩式拌杂菜的做法 ?

1、将粉条用温水泡15分钟,再煮3-5分钟捞出备用,菠菜烫水取出切段;2、坐锅点火倒油,油热后放入洋葱丝、大葱、胡萝卜丝、香菇、木耳、菠菜、牛肉丝炒熟取出晾凉;3、将粉条拌入炒好的菜中,加酱油、盐、白糖、味精、香油、白芝麻搅拌均匀即可。

韩式拌杂菜的家常做法大全怎么做好 ?

把煮熟的粉条、牛肉、木耳、菠菜、胡萝卜等各种材料切成丝
炒后混在一起,调成的一道色味俱佳的菜肴。味道的色味极佳的饮食。

* 喜欢吃素的人可以不放肉。香菇可以用洋松茸或本地产的木耳代替。
菠菜可以用黄瓜、芹菜、水芹、南瓜等代替。

* 放在杂菜中的菠菜叶比菠菜杆含有更丰富的维生素A,维生素C的含
量在蔬菜中最高,并且含有的丰富的钙和铁,对成长期的儿童特别好。

材料:
牛肉120g,香菇(中)3个,木耳10g,胡萝卜100g,洋葱0.5个(100g),
菠菜100g,盐、胡椒面、芝麻适量,桔梗100g,鸡蛋1个,松子1小勺,
粉条30g。
* 肉,木耳佐料酱:酱油2大勺,白糖1大勺,切好的葱4小勺,捣好的蒜
2小勺,香油、芝麻各2小勺。
* 拌菜佐料:切碎的葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油、芝麻各2小勺,
胡椒面 少量
* 杂菜佐料:酱油1大勺,白糖1大勺,香油1大勺

做法:
(1)把牛肉切成丝
(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝,然后把木耳泡在水里
(3)把肉,木耳佐料酱放在牛肉,香菇,木耳中拌匀,加油炒出来后冷却。
(4)把桔梗撕细,用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来;洋葱按长度切成丝炒
出来后,以盐、胡椒面调味。
(5)把胡萝卜切成4cm大小,用油炒出来,并以盐、胡椒面调味。
(6)菠菜烫一下切成5cm大小,用油炒出来。
(7)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来后切成丝。
(粉条放在开水里煮至柔和,并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。
(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后,盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

杂菜乱拌怎么做 ?

杂菜乱拌用料
胡萝卜
甜椒
鸡腿
酸黄瓜
全麦面包
杂菜乱拌的做法
鸡腿煮熟,将鸡肉撕成条。(鸡胸也可以,不过鸡腿肉比较嫩)
胡萝卜切丝,用橄榄油,海盐,粗磨黑胡椒,一点糖拌匀,和彩椒,全麦面包一起放入烤箱。温度,时间可以自己掌控,不要烤糊就好,稍微烤一下,让食材熟一些,入味一些。
烤好的全麦面包(脆脆的)切成条,甜椒切丝。取适量酸黄瓜切丝。
做一个自己喜欢的酱汁。我的做法是一点英式芥末酱,一点糖,一点海盐,一点胡椒粒,一点酸黄瓜里面的汁水,以及一丁点香油,很奇特的味道~
把所有食材放进一个碗里,倒入酱汁,然后快乐地搅拌吧~

式杂菜怎么做好吃,中国式杂菜的家常做法 ?

韩国的拌杂菜,很费时很费力,呵呵,我自创的中国式拌杂菜,方便容易,尤其适合来不及做菜的情况
食材
主料
紫燕拌肉
300g
菜心
500g
金针菇
200g
香叶
3片
紫燕拌海带丝
200g

辅料

适量

适量

3颗
花椒
15粒
步骤

1.菜心洗净后沥干水分

2.金针菇去蒂头后漂洗干净后沥干水分

3.金针菇改刀后放入滚水锅中汆烫后沥干水分

4.菜心放入滚水锅中汆烫后沥干水分

5.热锅冷油爆香蒜头,香叶,花椒

6.放入金针菇和菜心翻炒后熄火

7.下入紫燕的拌肉

8.下入紫燕的海带丝

9.拌匀后加入适量的糖即可
小贴士
紫燕的拌菜里味道放的很足,我就没再添盐和辣椒,此处可按口味自行增减

杂菜的做法 ?

(1)把牛肉切成丝(2)香菇泡在水里除楹梗切成丝﹐然后把木耳泡在水里(3)把肉﹐木耳佐料酱放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌匀﹐加油炒出来后冷却。(4)把桔梗撕细﹐用盐洗净以拌菜佐料拌后炒出来﹔洋葱按长度切成丝炒出来后﹐以盐﹑胡椒面调味。(5)把胡萝卜切成4cm大小﹐用油炒出来﹐并以盐﹑胡椒面调味。(6)菠菜烫一下切成5cm大小﹐用油炒出来。(7)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来后切成丝。(8)粉条放在开水里煮至柔和﹐并剪2-3次后以杂菜佐料拌匀。(9)把炒的材料和粉条混合放在大碗里调味后﹐盛在碟子上再加放鸡蛋和松子。

韩语里拌杂菜怎么说 ?

잡채我有问过韩国人

做凉菜有哪些小窍门 ?

做凉菜小窍门
了解什么蔬菜适合凉拌
适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水汆烫就能散发香气。
适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜:这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质。洗净后直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。
须汆烫后食用的蔬菜:这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如四季豆、莲藕、山药等。
凉拌技巧面面观
生拌:所有材料不需经过加热,直接以生鲜的形态加以调味拌食,就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果,由于只要洗净即可拌食,十分方便,营养价值也较高。
辣拌:辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品,风味香麻,保证开胃,一向是颇受欢迎的凉拌菜式。
熟拌:熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热,或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等,烫熟后放凉再拌,一样清爽开胃。
调味运用
长久以来,凉拌菜在口味上一直十分丰富多样,且讲究变化,诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味,一应俱全,而且还可随材料做不同的调整,例如蔬果重视原味,海鲜要尝出鲜嫩,都不宜下太重的调味;而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时,不妨添加重口味的香料或调味料,效果皆不错。
美味凉拌菜怎样“拌”
低油少盐、清凉爽口的凉拌菜,绝对是消暑开胃的最佳选项。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢?请看以下决窍。
选购新鲜材料:凉拌菜由于多数生食或略烫,因此首选新鲜材料,尤其要挑选当季盛产的材料,不仅材料便宜,滋味也较好。
事先充分洗净:菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵,要仔细冲洗干净。
完全沥干水分:材料洗净或汆烫过后,务必完全沥干,否则拌入的调味酱汁味道被稀释,导致风味不足。
食材切法一致:所有材料最好都切成一口可以吃进的大小,而有些新鲜蔬菜用手撕成小片,口感会比用刀切还好。
先用盐腌一下:例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下,再挤出适量水分,或用清水冲去盐分,沥干后再加入其他材料一起拌匀,不仅口感较好,调味也会较均匀。
酱汁要先调和:各种不同的调味料,要先用小碗调匀,最好能放入冰箱冷藏,待要上桌时再和菜肴一起拌匀。
冷藏盛菜器皿:盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过,冰凉的盘子装上冰凉的菜肴,绝对可以增加凉拌菜的美味。
适时淋上酱汁:不要太早加入调味酱汁,因多数蔬菜遇咸都释放水分,会冲淡调味,因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。
凉拌菜的常用技巧
食盐:能提供菜肴适当咸度,增加风味,还能使蔬菜脱水,适度发挥防腐作用。
糖:能引出蔬菜中的天然甘甜,使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。 葱、姜、蒜:味道辛香,能去除材料的生涩味或腥味,并降低泡菜发酵后的特殊酸味。
红辣 :与葱、姜、蒜的作用相当,但其更为刺激的独特辣味,是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。
花椒粒:腌拌后能散发出特有的“麻”味,是增添菜肴香气的必备配料。
酒:通常为米酒、黄酒及高粱酒,主要作用为去腥,能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。
白醋:能除去蔬菜根茎的天然涩味,腌泡菜时还有加速发酵的作用。
冷开水:可稀释调味及发酵后浓度,适合直接生食的材料,以便确保卫生。...余下全文>>

请问在市场上那种好多凉菜,你点那一种给你切哪一种,最后放在一起拌的菜叫什么名字?求做法! 5分?

这个叫朝鲜凉拌菜,也叫拌杂菜,原料可以根据个人喜好放。
比如:香菇(中)3厂,木耳10g,胡萝卜100g,洋葱0.5个(100g),菠菜100g,盐、胡椒面、芝麻适量,鸡蛋1个,花生碎1小勺,粉条30g,酱油2大勺,白糖1大勺,切好的葱4小勺,捣好的蒜2小勺,香油、芝麻各2小勺。
做法很简单,把各种食材该切的切成丝或片,该焯水的焯一下水再切,然后将各种食材和调味料混合在一起搅拌均匀就可以了,每种调味料的多少依个人口味而定。

酸甜口的凉菜怎麽拌好吃? ?

白醋加糖 少许盐。香油即可

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