万丰美食菜谱大全茄子怎么做好吃，擂茄子的家常做法 ？
1.
食材，多少因人而定
2.
茄子清洗切成两半
3.
隔水蒸
4.
蒸十分钟左右蒸熟
5.
盛碗里，作棒槌
6.
棒成泥
7.
放盐
8.
可适当放点新鲜猪油更好吃
9.
切点蒜米，姜米，尖椒
10.
备醋，鸡精，香油，生抽
11.
姜米，蒜米，尖椒装碗里，淋上生抽，香油，白醋，撒上鸡精
12.
放上辣椒汁，合成汁
13.
倒在擂好的辣椒茄子碗里
14.
拌匀上桌
擂椒茄子的做法，擂椒茄子怎么做好吃，擂椒茄子 ？
主料
长茄子2个
辅料
油15ml
红椒1个
青椒半个
独头蒜半个
香菜2棵
香油5ml
蒸鱼豉油30ml
生抽10ml
蚝油5ml
花椒30粒
步骤
1.准备食材，清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂，切碎，红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀，但不切开，不切断，入蒸锅蒸20-25分钟后，放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候，将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中，加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油，将花椒爆香后，淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子，倒出渗出的液体后，淋上碗汁，即可食用。
小贴士
茄子蒸20-25分钟，用筷子能扎透即可，我这个是蒸了30分钟，茄子很软烂，但紫色退了不少。
蒜汁捣成有点粘稠状最好。
手擂茄子怎么做 ？
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净削皮后切条
2.将茄条放进大一点的容器内，撒一勺盐，抓匀腌制半小时
3.青椒洗净撕成快
4.葱姜蒜切末，将料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和部分葱姜末调成汁备用
5.将腌制后的茄条攥干水分待用
6.平底锅内放适量的花生油，油温后放一勺老干妈豆豉和一勺剁椒小火炒出香味，然后加葱姜末炒香
7.放茄条中小火煸炒3分钟左右
8.放青椒块翻炒至青椒断生
9.调入调味汁，转小火煮半分钟
10.出锅前撒上适量的蒜末，拌匀，关火
擂青椒茄子怎么做 ？
擂椒茄子的做法步骤
1
茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。
2
青红辣椒切成小段，蒜拍碎。
3
一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。
4
香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。
5
加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀
6锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香
7
捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。
8
浇在茄子上即可
9
香辣咸鲜，超级下饭
辣椒皮蛋擂茄子怎么做 ？
用料主料
皮蛋4个
尖椒150克
辅料
生抽
1/2汤匙
食盐
1/3茶匙
大蒜
1/2头
鸡精
1/3茶匙
植物油
1汤匙
擂辣椒皮蛋的做法1.
准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的
2.
大蒜用擂钵擂成蒜末
3.
皮蛋一个切成四瓣备用
4.
擂好的蒜末备用
5.
辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中
6.
用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀
皮蛋辣椒擂茄子怎么做 ？
主料
茄子
2根
青辣椒
3根
皮蛋
一个
辅料
蚝油
生抽
油
盐
步骤
1.皮蛋辣椒姜准备好
2.茄子上锅蒸10分钟熟(用筷子能轻易插入即熟)
3.热油炸辣椒、生姜、皮蛋
4.取深碗，炸料趁热倒入茄子中，加盐、蚝油、生抽
5.用勺压、捣碎全部材料即可。没有擂的器皿，委屈一下用这个也是可以的
茄子的做法，家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法 ？
食材明细
茄子
200克
盐
适量
糖
适量
油
适量
鲜抽
适量
胡椒粉
适量
醋
适量
酸辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鱼香茄子的做法步骤
鱼香茄子的做法步骤：1 1准备好食才
鱼香茄子的做法步骤：2 2茄子洗净，切斜刀块。
鱼香茄子的做法步骤：3 3锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
鱼香茄子的做法步骤：4 4待茄子发蔫，发软，盛出。
鱼香茄子的做法步骤：5 5用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。
鱼香茄子的做法步骤：6 6锅里油热，放姜，蒜爆香。
鱼香茄子的做法步骤：7 7放下剁椒炒出香味。
鱼香茄子的做法步骤：8 8把调好的汁放入煮开。
鱼香茄子的做法步骤：9 9放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
小窍门
1.此方法用油比较少.
2.茄子皮很有营养，最好别去掉。
南雄市雄洲镇有什么出名的饭馆？最好有乡村鱼，酸笋鸭，擂茄子，芋荷等好吃的 ？
雄州大酒店
小城故事雷茄子的做法凉拌 ？
一一擂茄子的做法
茄子洗净后切成条，上锅蒸15分钟左右。
蒸茄子的过程中，准备好杭椒红椒和蒜。
豆豉剁碎。
把准备好的配料放在钵里。
加入调味在钵里。
锅里加入植物油，烧热后浇在钵里。
搅匀一下。
把蒸好的茄条逐条放进钵里，让茄条浸泡在调味中。
把钵里的茄子擂烂，最后在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。
若有帮助，还请不吝采纳（天昌元·米饭伴侣）的回答。