万丰美食菜谱大全茄子炒肉丝，茄子要去皮吗？ ？
茄子的皮当然可以吃了~不过要确信农药残留不多。煎茄子什么的留着皮韧韧的才好吃呢 最好要削掉，现在农药残留那么厉害，消掉皮最安全啦 可以的
炒肉丝怎么做好吃，茄子炒肉丝的家常做法 ？
1.准备食材
2.猪肉、胡萝卜、青椒分别切丝，姜蒜切片，葱切末
3.茄子洗净，切丝
4.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香
5.倒入肉丝煸炒
6.倒入适量生抽
7.煸炒
8.倒入茄丝翻炒
9.待茄丝炒软，加入胡椒粉
10.倒入胡萝卜丝和青椒丝
11.大火煸炒
12.加入盐、味精炒匀
13.盛盘即可
茄子炒肉家常做法，正宗茄子炒肉怎么做 ？
茄子炒肉家常做法
1.洗好茄子和猪肉。
2.把茄子切成段。
3.再切成粗条。
4.猪肉切成丝。
5.茄子中加入盐腌制出水分。
6.切好葱、姜、蒜、辣椒。
7.锅中入油烧热。
8.加入茄子炒。
9.把茄子炒塌了，装出备用。
10.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
11.入肉丝炒。
12.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。
13.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。
14.容器中入醋和胡椒粉、味精。
15.最后把汁淋在茄子上，出锅。
茄子炒肉丝怎么做 ？
主料
茄子
1个
瘦猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
老抽
适量
青椒
适量
味精
适量
步骤
1.将茄子切成丝
2.瘦猪肉也切成丝
3.辣椒切丝、切好葱花、姜丝和蒜末
4.锅中倒入油，下入肉丝炒散，加入姜丝、葱花、蒜末炒香，调入老抽
5.加入青椒丝、茄子丝翻炒均匀至熟，调入盐、味精出锅即可
丝炒肉的做法，茄子土豆丝炒肉怎么做好吃 ？
肉末茄子炒土豆
主料
土豆270g
茄子160g
肉末60g
辅料
油适量
料酒适量
生抽适量
郫县豆瓣酱适量
白糖适量
香醋适量
步骤
1.食材：土豆（已清洗去皮切成块）、茄子（已清洗切开）、肉末、郫县豆瓣酱
2.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸上4——5分钟。
3.随后，合入切好的茄子炸上1分钟，捞出。
4.接着，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。
5.翻炒翻炒。
6.然后，合入炸好的土豆和茄子翻炒一下。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的香醋。
9.加适量的郫县豆瓣酱。
10.加适量的白糖。
11.调味炒匀，即成。
茄子炒肉怎么炒 ？
茄子炒肉的做法
材料：
猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。
做法：
1、 茄子肉丝的材料；
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；
3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；
4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；
5、加入青椒丝炒匀；
6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。
茄子炒肉的做法 ？
肉末烧茄子：
主料：肉馅、茄子
调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油
烹制方法：
1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末；
2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出；
3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。
特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。
肉末烧茄子：
主料：茄子、猪肉末
辅料：红椒条
调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油
做法：
1.将茄子洗净切成一字条，过油（炸）；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。
茄子炒肉的做法和步骤 ？
油→肉→茄子→调料
茄子炒肉的做法,茄子炒肉怎么做好吃,茄子炒肉的家常做法 ？
茄子非常吃油，在饭店吃的都是炸出来的，很香，我在家会采用改良的红烧茄子做法。
主料：茄子（最好去皮，否则炒时容易变黑），肉条或肉丝（要稍微大一些）
配料：料酒，大蒜（拍成茸），生抽，盐，糖
做法：1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。
2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。
3。茄子软了之后，从锅内乘出。
4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子
5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉，加入料酒，生抽。肉丝发白即可。
6。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可。
茄子炒猪肉怎么炒 ？
用料
茄子
1个
猪里脊肉
100g
调料
柿子椒：1个姜：1小块葱：5g蒜：4粒食盐：3g生抽：10ml白糖：6g料酒：10ml淀粉：8g色拉油：20g
步骤点击步骤进入厨房模式
1茄子洗净去皮。
2切成滚刀块。
3姜切丝、葱切丁、青椒切块。
4蒜切成蒜蓉。
5里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀。
6锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。
7然后加入里脊肉翻炒。
8里脊肉炒至断生，用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒。
9茄子稍软时加入生抽。
10再加入白糖。
11再加入蒜蓉和盐。
12并略加些水炖煮。
13当茄子9成熟时，加入青椒翻匀，即可出锅装盘。