万丰美食菜谱大全猪油糕 怎样做出正宗的猪油糕 ？
用料
糯米粉300克 米粉200克
猪油50克 白糖150克
常温水约310克
猪油糕的做法
制作：
1，水加糖，溶解，加猪油溶解，加入混合粉里。
2，和成软硬适中的面团，摊开后，蒸，20分钟
3，出笼，稍冷，揉透（切记一定要揉透）
4/1面团加可可粉，（可可粉占面团量约5%）
4，擀开长方形，可可色也擀成一样的长方形，叠上，卷起，切片，直径5厘米。厚度1厘米。
5，500克粉可制25片，再用油煎，撒糖粉
猪油年糕买回来怎么吃 ？
材料：细糯米粉5000克，绵白糖4000克，糖猪板油丁3500克，玫瑰酱500克，红曲米粉25克，豆油25克。
1.将细糯米粉倒入木桶，中间扒窝，放入绵白糖2000克、红曲米粉，舀入清水约350克，用手拌匀，静置3小时，过筛后即成糕粉。
2.取蒸桶1只，放竹箅子垫底，壁上抹匀豆油，撒入糕粉约7厘米厚摊平，置旺火沸水锅上，当热气透过糕粉后，再把剩余的糕粉分次撒入，蒸至糕面凝结。
3.在浅口缸里放入1500克绵白糖，倒入熟糕粉。准备沸水1000克，用木棍边授边加入沸水。案板上放上绵白糖500克、糖猪板油丁和玫瑰酱400克，用木棍把糕坯挑到案板上揉匀。
4.取糕框1只（长70厘米，宽50厘米，高4厘米），放入抹过油的糕板，再放入揉好的糕坯按平，糕面上均匀地抹上100克玫瑰酱，晾24小时取出，切成8厘米见方的块即成。
吃法：
鸡蛋打散，加入糯米粉【不可以用面粉】，加清水，搅拌均匀调成浓稠的面糊，能够划过筷子留下痕迹，类似于全蛋打发7分吧【不能稀！！不然裹不住
猪油年糕切片，不要太薄
锅中宽油，猪油年糕裹满面糊，待油热，下锅煎炸【【【小火】】】po这里的面糊还可以再厚一点
一面面糊凝固微黄，翻面煎至凝固，年糕微微有一点吐了，就可以出锅啦
福州猪油糕的做法 ？
猪油糕的做法苏州猪油糕，又名脂油糕，早在清代时就已著名。
原料配方(制100块) 细糯米粉4千克 细粳米粉1千克 猪板油875克 精盐175克 香葱100克豆油15克
制作方法
1.将猪板油去膜后平铺在案板上，切成1.7厘米见方的油丁，放入盆内，加入精盐(75克)拌匀，揿紧，腌渍3～4天。香葱择洗干净，切成1厘米长的小段。
2.将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。
3.取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30％的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20％的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。
4.在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。
产品特点 糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。
潮州猪油糕的做法大全 ？
原料配方(制85块) ：糯米粉2.5公斤 粳米粉1.5公斤 干豆沙875克 绵白糖1.6公斤 黑芝麻250克 核桃仁400克 糖板油丁550克 香草香精1克 红曲米粉10克 豆油1公斤(约耗25克)步骤：
1.将糯米粉(2.25公斤)、粳米粉倒入木桶拌匀，中间扒窝，放入绵白糖(1.1公斤)，舀入清水600克，用手拌匀，过筛成糕粉。
2、将黑芝麻用手掏净，晾至九成干，放入筛中擦破其皮，干后下锅，用小火不停地翻炒，熟后取出，稍凉用擀面杖研细，加入全部糕粉的十分之四，拌成黑芝麻糕粉。
3、将核桃仁用沸水泡15分钟，去涩味后取出，沥干水分。锅置炉上，放入豆油，烧至五成熟，下入核桃仁，炸至发香。
猪油冻糕的做法需要些什么材料 ？
放入微波炉，一次设定40秒，使其溶化，或者隔水加热，使其溶化，小锅放油，大锅放水，小锅饭在大锅中！
橙子皮和猪油有什么用 ？
可以做猪油年糕，具体做法如下：
桂花猪油年糕，玉色，桂花香味;薄荷猪油年糕，绿色，清凉味。把色泽鲜艳、香味浓郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，经腌制加工，成为苏式糕点添加色彩和香味的辅料。
中文名称
苏式桂花猪油年糕
主要食材
糯米粉
口 味
桂花香
调 料
白砂糖
目录
1简介
2使用方法
3配方(kg)
4制法
5质量要求
折叠编辑本段简介
猪油年糕苏式糕点的传统产品，是春节时馈赠亲友的佳品。苏州稻香村有名的四色年糕按色泽和口味分为:桂花猪油年糕，玉色，桂花香味;薄荷猪油年糕，绿色，清凉味;枣泥猪油年糕，棕黑色，枣香味。
使用方法
可以蒸食，也可以沾一层蛋和面粉糊油炸后食用，均已热食为佳。
折叠编辑本段配方(kg)
糯米粉20，糖渍板油丁11.25，白砂糖8.5，植物油0.15(刷容器用)，玫瑰猪油年糕加糖玫瑰花0.75，红曲米粉适量;桂花猪油年糕加糖桂花0.7，薄荷粉适量;枣泥猪油年糕加黑枣泥肉3，咸桂花0.4。
制法
1、韧糕米粉面团调制:小规模生产可用温水调成粥糊状，放在浅框方木蒸格里蒸煮。大规模生产则与桂花糖年糕的米粉面团调制一样。
2、蒸制:一种与桂花白糖年糕相同，放在圆形蒸桶里陆续加料蒸煮;另一种是粥糊状的糕料放在浅框方木蒸格里，多只蒸格层叠在锅架上，罩上蒸帽焖蒸30min左右。
3、成型:将蒸熟的糕坯倒在撒有砂糖的操作台上，分别加糖玫瑰花、红曲米粉、桂花、薄荷粉、或黑枣泥肉等，揉透，稍事冷却，按规格重量加入糖渍板油丁，再折匀，定量放入四周有框的糕板上按平，表面再按制品分别放上铺料，静置12h左右，自然冷却。
4、切块、包装:每块250g或500g。
段质量要求
形态:长方块形，完整，薄厚一致。
色泽:玫瑰的淡红色;桂花的玉色;薄荷的绿色;枣泥的棕黑色。
组织:粉质细腻，糖渍板油丁分布均匀，无杂质。
口感:韧糯，香甜纯正，具有该品种应有的风味、无异味。
猪油饼制作方法 ？
猪油松糕是甜品/点心
材料：油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML
油酥:低筋面粉200克、猪油100克
糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML
做法：
糖馅：1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟）
2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中
3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合
4.慢慢加入水，用筷子轻拌
5.直至将全部材料揉成团形
6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团
油皮：1.将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中
2.用勺子将材料混合均匀
3.慢慢倒入水用勺子进行搅拌
4.直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
5.将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用
油酥：1.将低粉、猪油混合入碗中
2.不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心
3.将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用
成形与烤制：
1.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥
2.全部一一包好成剂子后待用
3.将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来
4.再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）
5.用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮
6.将糖馅放在面皮中间
7.一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
8.蛋黄打撒，备好刷子
9.在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中
烤制：烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可
玫瑰花年糕怎么做 ？
做法
1. 干玫瑰花去蒂，只留花瓣，碾碎 所有材料混合，加水揉成面团揉成条状，放进蒸锅里蒸
2. 十五分钟左右，出锅
3. 晾凉，切片
温州猪油糕怎麼做的？ ？
“吃猪油糕”是我让学生写的温州小吃兴衰记，因为猪油糕的原创地在我校附近的永宁巷，卖猪油糕的人正是一位学生的家长，他的爷爷以前卖猪油糕，十几年前，歇业停工了，如今父亲又重操旧业，生意红火得不得了。有了这些信息，再加上课堂上大吃猪油糕的激励，学生有的当堂写了《猪油糕的禒述》，还有的拟好提纲，回家又找了其他的温州小吃的典故，随后弄出了一份详尽的调查报告！
素炒年糕的做法 ？
炒年糕所需的原料： 宁波年糕250克，大白菜200克，五花肉100克， 香菇三朵， 虾米一大匙。 精盐半小匙， 白酱油两大匙，白糖一小匙，白胡椒1/4小匙， 水四大匙，色拉油四大匙，葱两根，红辣椒一个。 炒年糕的做法： ①年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片。 ②大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段。 ③取一盘，倒入色拉油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分钟爆香。 ④将精盐、白酱油、白糖、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火8分钟，中途搅拌两次。 其他炒年糕的菜谱： 1.上海炒年糕： 炒年糕的材料 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇 炒年糕的调味料 糖、酱油、盐、米酒（白兰地） 炒年糕的烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最后再放上肉丝，盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可。 2.韩国小吃"辣炒年糕"做法： 炒年糕的准备材料： 韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。 炒年糕的烹调方法： 将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。 预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。 最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 3.杭式炒年糕： 炒年糕的配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 炒年糕的制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。 4.韩式“炒年糕”： 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号炒年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的韩国料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。 炒年糕所需的材料 [主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。 [作料]......余下全文>>