万丰美食菜谱大全金华火腿蒸着吃怎么做？ ？
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一骸选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。
3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
6、做火锅底料等：
怎样蒸火腿 ？
1、将火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块材料一成肥膘）；
2、装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3、 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸2-3分钟；
4、上笼后须将蒸笼材料揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，材料渗入火腿内层。
金华火腿蒸多长时间 ？
清蒸火腿 - 选材火腿500克
辅料:油菜心150克
调料:鸡油15克姜8克大葱20克味精1克盐3克料酒15克各适量
做法
1.将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；
2.葱切段，姜切片；
3.青菜心洗净，切段；
4.将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；
5.蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；
6.将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；
7.加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。
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举报| 2013-10-27 18:46热心网友
蒸火腿块的特色：此菜内色红亮，咸中材料甜，香浓润口。教您蒸火腿块怎么做，如何做蒸火腿块 1. 将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块材料一成肥膘）；
2. 装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3. 把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4. 上笼后须将笼材料揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，材料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
火腿肉做菜前要焯水或蒸吗 ？
火腿肉做菜前要焯水或蒸
用火腿本身的咸味来做菜，推荐一些做法：
金华火腿蒸蛋
主料
金华火腿掌心大小一块
蛋4个
快手菜-金华火腿蒸蛋的做法步骤
1. 金华火腿 就是咸火腿 切块先进锅煮去咸味 再取出切薄皮摆盘 真心咸啊 所以小伙伴可以尽情多煮一会 也可以块稍微小一点 我一个巴掌大的咸肉切了四五块 事实证明应该切更小点的 还是咸 还有剩一点边角不铺底，留下来一会撒在蛋表面
2. 打上四个蛋蛋 为入味或美观 表面撒了刚才的边角肉碎。注意尽量让蛋清裹住所有咸肉
3. 上锅蒸20分钟 倒掉渗出的汤或是蒸汽凝液。。是不是美美哒~ 看到肉碎的效果了么。撒点香油 下饭神器！若之前肉已经煮熟 那估计蒸个几分钟就好啦 蛋蛋很容易熟的~
小贴士
千万不要加盐！
火腿炖白菜
主料
大白菜1棵
金华火腿200G
辅料
白胡椒粉1小撮
香油几滴
火腿炖白菜的做法步骤
1. 白菜洗净切去根部。切段备用
2. 火腿去骨切片备用（骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿）
3. 起油锅（油一点点就够了）下入白菜翻炒
4. 白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒
5. 倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可
（没错！没有盐！你没有看错！不需要盐！~火腿的咸味就足够了）
小贴士
真的是太简单啊。其实白菜和火腿也不需要切得很规整。随便几刀完事也是可以的~
以前有同学跟我说啊你呢个那么多调味料我不清楚加多少啊！这个菜的话调味工序也不需要了~多方便啧啧啧
火腿笋干丝瓜汤
主料
金华火腿80g笋干50g
丝瓜150g
火腿笋干丝瓜汤的做法步骤
1. 准备食材；
2. 将笋干在热水中泡发，洗净，手撕条状后切段；
3. 丝瓜去皮滚刀切段；
4. 火腿切片；
5. 锅中油温7成热倒入火腿片煸炒半分钟，倒入笋干一同煸炒2分钟
6. 加热水（没过食材）后放入丝瓜块，盖上锅盖中火煮5分钟，起锅即可。
小贴士
火腿本身具有咸度，如果嫌淡的话，可以适当加点盐。
精华火腿怎样蒸 ？
金华食用方法
一、食用方法丰富多彩
蒸、煮、炖、烧汤均可，也可配以水产、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或炖食。只要方法得当，其味鲜美无比。
二、介绍几种常用的烧食方法
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。
3、炖食：（1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。（2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。（3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。
6、做火锅底料等：
三、特别提示
1、“金华”火腿食用比较讲究，食用前一定要斩切修割好。火腿的精华部位在股骨部位（即上腰峰），食用时可当中斩开，根据食用需要量斩下，然后进行修割，一定要把发黄的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用。
2、食用时除踵、爪部位外，大多要按横丝纹切成薄片。
3、忌用茴香、桂皮、花椒、酱油、米醋等香辛料和调料。
4、不宜采用红烧、酱制、卤制等方法烧煮。
5、“金华”火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作时，要格外注意成品的咸度。
真空包装的金华火腿怎么吃清蒸可以吗？ ？
可以的啊，最好是有肥有瘦的，切成片上锅蒸就可以。
蒸宣威火腿怎么做好吃 ？
食材明细
宣威火腿适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
未知难度
蒸宣威火腿的做法步骤
1
火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间
2
放进锅里蒸十分钟左右
3
肥的地方呈现透明色就可以出锅了
4
吃的唇齿留香呐
蒸煮火腿如何做着吃？直接食用还是需要蒸或煮呢？ ？
将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。
（2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。
（3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。
（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。
如何把火腿肉蒸得又软又好吃 ？
火腿肉有7种好吃又营养烧法:1.火腿菜谱火腿鱼头浓汤 2.火腿清蒸桂鱼 3.火腿虾仁蛋炒饭 4.火腿夹鸡枞 5.凉拌火腿 6.火腿蛋香酥 7.火腿蒸银耳 火腿菜谱火腿鱼头浓汤 特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。 用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋...
生火腿是在锅里煮还是蒸? ？
煮和蒸都可以，就和步行和骑车一样可以到达目的地一样，只是耗时不同而已。