请问红烧大肠要怎么做才能做得最好吃? ?
猪大肠的第一关:挑选关
要选厚一点的肠子,薄了再好的厨子烧出来也不够味
第二关:清洗关(我老妈洗的大肠没有一点异味)
先用清水将外层漂洗干净,然后用一根筷子戳住外层的一头,慢慢将其翻过来,用清水洗干净,在盆中放入面粉与大肠一起揉洗,之后将之冲洗干净。
最好的妙招是用洗洁精(据说安利是绿色环保的),用洗洁精一定要注意放水冲洗干净
第三步:切块下锅
切的时候大约1.5厘米的厚度,因为煮时容易缩水。切好后加入姜,八角加水烧开后,加入料酒和醋,一来去腥,二来去毒。
用大火煮两开之后,加入红糖,酱油,盐,小火慢煮,待汤将干之时,加入鸡精调味起锅!!!
一次可以多煮一点,第一顿吃个新鲜。以后可以放在冰箱中,想吃的时候,加点蒜苗一炒,越吃越香。
猪大肠怎么做好吃红烧 ?
食材:
猪大肠 八角 茴香 料酒 酱油
步骤:
1、新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下,再用面粉清洗一下,然后冲洗干净。
2、放水里焯一下。
3、焯过水后再捞出用清水冲洗一下。
4、焯过水的猪大肠,放入炖锅里,放入葱段、姜片、八角、茴香,料酒,适量水,炖煮约4个小时左右。
5、炖煮好的猪大肠捞出,沥干汤汁。
6、煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。
7、加入适量水,再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开,再煮约五六分钟。
8、等汤汁收掉一部分,大肠全部变成红色,加少许味精调味出锅。
ps:烧制的时候还可以加入青椒、大葱、大蒜等辅料。这样做出来的猪大肠是色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。
希望对你有用!
大肠的做法,红烧大肠怎么做好吃,红烧大肠的家常做法 ?
食材
主料
猪肠
1千克
咸菜
150克
辅料
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
小辣椒
适量
八角
2粒
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.处理掉肥油并清洗干净的大肠入锅,加适量清水和料酒、姜䓤、小红椒煮15分钟
2.咸菜浸泡一会
3.把大肠切段、咸菜切丝,再备好姜蒜、小红椒、八角
4.起锅,加油加入咸菜爆炒,中途加少许白糖
5.咸菜装盘
6.炒锅再次加油,把姜蒜、八角和小红椒入锅煸香
7.倒入大肠,加少许盐
8.少许白糖
9.煸炒至微焦
10.淋入酱油
11.红烧15分钟
12.盛入装有咸菜的盘中
红烧猪大肠的红烧猪大肠做法二 ?
食谱原料猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。制作方法1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头;2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干;3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可;要点:最后的猪大肠要炖至酥软。适应人群2-3岁婴幼儿食谱健康提示猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
红烧大肠头最正宗的做法 红烧大肠头怎样做好吃 ?
红烧大肠头最正宗的做法
食材
主料
猪大肠头
750g
辅料
小米椒,大蒜,生姜,味精,料酒,八角,盐
适量
步骤
1.锅底放油加入大肠干煸
2.待大肠洒干的时候加入米椒
3.快出锅时放入大蒜调料等即可
红烧肥肠好吃的做法有哪些 ?
主料
肥肠
250g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
干花椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
山奈
适量
八角
适量
丁香
适量
步骤
1.肥肠先把上面的油去掉,不然我觉得很油腻。然后先用清水洗干净,在用白醋洗,如此反复三次,能去掉一部分的味道。然后下开水里汆一下捞出
2.然后切成块
3.大白豆提前泡好
4.准备好上面说的配料
5.然后热锅,加少量的油,放入配料,加两勺豆瓣炒香,然后加入肥肠和酱油
6.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
小贴士
放入的香料多了,味道很好了哦!
红烧大肠怎么做好吃呢可以与什么菜配合吵 ?
胡椒粉至汁浓时、加清汤:花生油30克。2、烧锅下油、老抽、冬茹10克、湿生粉20克、白糖、生姜10克、味精。调味料、生姜切片、大肠煸炒至水干,调入盐、麻油5克、蒜子切去二头。3、冬茹切条、盐10克、冬茹、蒜子、葱10克、白糖3克、猪大肠洗净切条,放入姜片、葱切段、老抽10克、清汤50克1、胡椒粉少许、味精8克原材料:猪大肠200克 、蒜子10克,用生粉勾芡
红烧熟大肠怎么做好吃 ?
1.容器中加入一大勺面粉和半碗水,戴一次性手套,用面粉水把大肠洗一遍,在用清水洗一遍
2.将大肠剪成适当长的段,便于翻过来
3.将翻过来的大肠用新的面粉水再洗一遍,注意脂肪上的杂质有摘干净,再用清水洗一遍,再用流水洗一遍
4.将大肠翻过来,用流水洗干净,放入煮锅中加入略高过大肠
5.姜切片,葱切段
6.葱姜加入煮锅中
7.加入香叶,小茴香,花椒,老抽,盐
8.盖盖大火煮开转中火1个小时
9.我为了大肠入味,将大肠泡过夜,也可以少放一些水大肠可以用筷子轻易扎透后大火收汁
10.蒜切末
11.青椒切滚刀块
12.葱切末
13.大肠切段
14.热锅冷油放入大肠,翻炒,使其水气散掉
15.盛出备用
16.热锅冷油放入蒜末和葱末炒香,加入青椒翻炒
17.加入大肠翻炒
18.加入老抽,生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀即可
川味红烧肥肠怎样做好吃 ?
原料:
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法:
1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成小块待用;
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;
3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘,一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^
上海人爱吃的红烧大肠猪肚怎么做 ?
食材明细
猪大肠5000克
草果8克 陈皮3克
丁香5克 白芷5克
盐200克 酱油50克
八角8克 茴香籽[小茴香籽]5克
桂皮5克 大葱150克
姜100克 碱1克
猪油(炼制)30克
红烧猪大肠的做法详细步骤
1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。
红烧猪大肠的做法小贴士
制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约200克。
食物相克:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
白芷:白芷恶旋覆花。
错误需要更正:
洗好的肠,要先用加姜片和料酒的开水烫一下,可以更完全的去掉异味.不过有广东的朋友说,有人还喜欢带点肠的异味,更好吃,嘿嘿,自己看着决定吧。
烧开后,小火煮沸约20分钟啊,肠才能熟。
想像放进去可能会丝丝辣,可以遮一下肠的味道,另外,我加了少许醋,也是为去腥增香的,这样吃起来,也没那么油腻。
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