万丰美食菜谱大全红酒炖牛尾怎么做 ？
主料
牛尾一包 胡萝卜 番茄 洋葱 西芹
辅料
盐 黑胡椒粉 红葡萄酒 番茄酱
红酒炖牛尾的做法步骤
1. 牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
2. 牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
3. 洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块
4. 起油锅，放入牛尾
5. 煎至二面变色，封住汁水盛出
6. 锅上火加热，放入蒜片爆香
7. 放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）
8. 放入番茄块煸炒至软
9. 放入番茄酱炒出红油
10. 放入红葡萄酒大约二百五毫升
11. 烧至沸腾略浓缩，加入煸过的牛尾
12. 加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉调味
13. 烧开，转小火炖2.5个小时
14. 用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
15. 取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水统统挤出来，然后把渣倒掉
16. 过滤出的汤汁继续加热
17. 放入牛尾，再加入胡萝卜
18. 煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
19. 最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火
20. 盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）
红酒炖牛尾的做法，红酒炖牛尾怎么做好吃，红酒 ？
原料：牛尾300克、红葡萄酒300ml、料酒20ml、老抽30ml、胡萝卜2根、洋葱1个、桂皮1根、香叶4片、葱1根、姜4片、白糖15克、盐10克。
做法：
1.胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；
2.另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味；
3.放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时；
4.锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
这道菜建议用牛尾尖来做，这样容易肉质细嫩，也容易成熟、入味。牛尾是带筋的肉，炖熟后酥软滑嫩，配上红酒，对于这个夏天来说，是再好不过的享受了！
牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用。牛尾里添加的蔬菜可以根据自己的喜好调整，比如加土豆、香芋等等。红酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是红酒醇香的味道和红艳的色泽此方法来源于12580红酒俱乐部（饮食搭配）
红酒烩牛尾怎么做？ ？
特点： 俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看来不起眼，但做菜绝对一流。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
韩式牛尾汤牛尾红酒菜色是怎样做 ？
煮开即可关火
步骤13
鸡蛋一个摊成蛋皮切丝、胡椒粉和香油，若此时汤汁已经泛白，抓匀腌制15分钟以上
步骤7
汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸
步骤8
下入腌制过的牛尾，我用铸铁锅，加入葱末，大火烧开后下入牛尾
步骤4
大火煮开、生抽，用流动的水冲洗干净
步骤3
另起砂锅，出净血沫
步骤2
捞出牛尾，再切几片大葱花
步骤14
将石锅或小砂锅烧热，炖制约2至3小时，尽量抖去调味料
步骤9
大火煮开后主料2人份
牛尾600克
辅料
牛奶100毫升
鸡蛋1个
枣(干，至牛尾熟烂、蒜末，并打去浮沫和浮油
步骤5
转中小火保持沸腾，大火煮开后保持沸腾3至5分钟，凉水下锅，趁热盛入牛尾和汤汁，加入足量清水约2000毫升，打去浮沫
步骤10
加入适量盐调味
步骤11
加入少许胡椒粉调味
步骤12
加入枸杞子，不加后面的牛奶亦可
步骤6
捞出牛尾，大)8粒
枸杞1小把
调料
大葱1根
蒜4瓣
生抽3汤匙
香油2汤匙
食盐适量
胡椒粉2茶匙
韩式牛尾汤步骤1
牛尾洗净，点缀葱花和蛋皮丝
番茄红酒烩牛尾怎么做 ？
用料
主料
牛尾1根
西红柿5个
辅料
洋葱
1个
调料
食盐
5克
姜
1块
植物油
2汤匙
红酒
180毫升
番茄红酒烩牛尾的做法
1.牛尾1根，很好切的。全是一节一节的关节，割开就成(切开后要浸泡去血水，2个小时左右)2.西红柿5个、洋葱1个、生姜1块
3.红酒1小碗，约180毫升吧(买便宜点的，不心疼啊，呵呵)
4.西红柿去皮掰成小块、洋葱切块、生姜拍烂，泡去血水的牛尾再入沸水焯2分钟，植物油温7成热，放入洋葱炒香
5.再倒入西红柿块翻炒2分钟，接着倒入牛尾，融入西红柿中，再放入生姜
6.紧接着倒入红酒，待到汤开锅了，再转入高压锅内胆中
7.选“蹄筋/豆类”(就是烧不易熟烂的食物那一档)出锅时调入食盐即可了
啤酒高汤炖牛尾怎么做 ？
啤酒高汤炖牛尾的做法
将面粉调味，将牛尾涂裹均匀。将油倒在煎锅中加热，然后将肉分批炒，直至变成棕色。沥干油，然后转移至耐热砂锅中。
将剩余的油放入平底锅中，放入蔬菜炒5分钟直至变软。
将百里香、番茄酱、啤酒、高汤、调料混合，煮沸。将蔬菜配料泥倒进肉中，然后盖上锅盖。
放入预热过的烤箱中，160度烘烤大约2小时30分钟直至肉变软。晾凉后冷藏一夜。
第二天撇去上面的一层油脂，重新入烤箱烘烤1小时即可食用。
牛尾怎么做好吃 ？
红酒烩牛尾
俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看来不起眼，但做菜绝对一流。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
红酒烩牛尾是一道主菜，就是喜欢它那带筋质的肉肉，熬酥后松软滑嫩，对美容有帮助，再配上红酒的香醇，别有一番风味！今天订到新鲜的牛尾，自己也要做红酒烩牛尾试试看。
美食材料
牛尾1条约1斤半切段、红酒120ML、红萝卜、西芹、洋葱各切块、香叶数片、桂皮1块、姜1块拍松。
美食做法
1、牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干；
2、爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓；
3、加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可。
牛尾怎么烧更好吃 ？
材料：牛尾一条，胡萝卜一根，无花果5颗，杏仁一小把（可不放），姜3片。
做法：1）把所有材料洗净备用，胡萝卜切成小块。 2）锅里放入清水煮沸后，把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。 3）把其他材料也一同放进沙锅里，加入清水大火烧开20分钟后，转小火慢慢炖1.5-2小时，熄火前加入盐调味即可。
ps：1）牛尾的骨头比较硬，最好请档主代为剁开。其实如果找准牛尾的关节，是很容易切开的。在家自己切的话，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。 2）如果买的牛尾比较粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾捞起，象做红烧肉一样，加点香料和其他调料一起炖，就是一道简单美味的红烧牛尾了。
慢炖牛尾怎么做 ？
主料：牛尾、面粉、大蒜、洋葱
辅料：红萝卜、韭葱、芹菜、香叶、百里香、红酒、鸡汤或高汤
耗时：15分钟
功效：除烦、平肝、健胃
做法步骤：
1. 牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉
2. 锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。
3. 准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片
4. 锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟
5.接着放入红萝卜，继续小炒两分钟
6.最后放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。7.倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖
8.放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度
9.汤汁过滤，装盘
清炖牛尾怎么去腥 ？
牛尾的腥味比较小，所以无需过多的祛腥处理。如果是不带皮的牛尾，直接加水和葱段、姜片、料酒浸泡即可。牛尾应用前会分成根部、中段、尾部三段。不同的是，牛尾根部胶原蛋白最多，最适合用来熬汤，而且汤以原汁原味最为可口。牛尾中段形状完整，非常适合制作红烧、铁板菜，菜肴口味非常浓郁，如“沙茶牛尾煲”。尾部质量最差，一般用来制作“黑椒牛尾”、“椒盐牛尾”。 牛肚领 牛肚领是牛肚的中间部位，质地非常脆嫩。处理方法：取石灰100克用1千克热水化开，放入牛肚领 牛肚 牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓，去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味)，最后用清水冲漂20分钟至无碱味弧捞出即可烹调。 刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。市面销售的黑毛肚有水发和未水发的两种。两种相比，水发黑毛肚质地比较脆，弹性较差，而且没有亮度，色泽黑中带白，品质明显不如未水发品。黑毛肚经过汆水、去黑膜后即成白毛肚。 在用还有辣椒的卤水卤熟即可。