这种乳酪面包怎么做?求详细步骤,和原料。谢谢!! ?
你可以自己买回土司切片,然后在买回比如:安佳的80芝士片”(或其他的芝士片)直接盖上去,在进行烘烤就可以了~
奶酪面包的做法 奶酪面包怎么做 ?
奶酪面包
材料
高粉250克,干酵母1-1/2小勺(约3克吧),牛奶160克,糖40克,盐1小勺,黄油20克,马苏里拉奶酪适量
做法
1.除黄油以外其它材料揉成团加入黄油揉至光滑有弹性,发酵面团发发酵至原来的约2倍大小。
2.手指蘸面粉插入面团底部拿出,小坑不会迅速回缩即完成发酵,将面团分成4份,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
3.取一份面团擀开成长面片,放入小块的马酥奶酪(按自己喜好和口味加奶酪,在面团上分布均匀即可)。
4.将面片卷起,排入烤箱即为生坯,放在温暖湿处发酵等生坯长至原来大小的1.5-2倍大时,用利刀在面板表面划两刀,表面喷少许水,入烤箱180度中层20分钟左右。
小诀窍
烘烤时间请按自己家烤箱威力适当调整。
谁知道这种乳酪面包的做法呢? ?
这个是吐司切片上面抹的乳酪酱 烤出来的
托马斯乳酪面包做法 ?
托马斯乳酪面包做法
【材料配方】
高筋面粉:………… 500g(100%)
砂糖: ………… 50g (10%)
盐: ………… 9g (1.8%)
干酵母: ………… 9g (1.8%)
鸡蛋: ………… 80g (16%)
烫种: ………… 50g (10%)
鲜牛奶: …………250g (50%)
黄油: ………… 80g (16%)
奶酪: ………… 20g (4%)
【馅料】
奶酪: ………… 适量
腰果: ………… 适量
【乳酪装饰酱】
黄油: ………… 100g
卡士达粉:………… 35g
盐: ………… 2g
玉米淀粉:………… 8g
水: ………… 140g
【装饰酱制作】
将所有材料一起搅拌,至浓稠状即可。
做法
1.将干性和湿性材料(除黄油外),一起搅拌至光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2.室温发酵40分钟
3.将面团分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
4.将面团擀开
5.放入奶酪
6.再放入腰果
7.将面团卷起来
8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟9.发酵好后,在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱
10.放入烤箱,以温度上火200℃,下火190℃,烘烤20分钟
求大神教我这种乳酪面包怎么做~ ?
宾德烘焙学院有用乳酪做面包馅料的,比如欧式软面包卡门贝尔等
宾德烘焙学院
地址:东城区东直门外大街48号东方银座B座22层A室
奶酪夹心面包怎么做如何做好吃 ?
食材与明细
面2 碗
牛奶半杯
酵母一茶勺
鸡蛋一个
白糖一勺
盐和植物油适量
难度高级
时间半小时
口味奶香
工艺烤
奶酪夹心面包的做法步骤
1.
面2碗、鸡蛋一个、牛奶半杯、糖一汤勺、酵母一茶勺、植物油和盐少许。放在一个大面碗里面、开始和面。
2.
把各份材料混合、用筷子搅拌均匀、注意软硬适度、可以加一点水、然后用手揉成面团。
3.
把和好的面团、放在一个热水的蒸锅上面、等待发酵5小时。
4.
把发好的面团擀成饼、中间夹上奶酪、对折以后、静置20分钟再次发酵。
5.
把奶酪面包坯子上面刷蛋液、再把烤盘上刷一层植物油。烤箱预热5分钟、上下火180度烤制20分钟即可。
温馨小提示
烤制面包的烤箱各不相同、所以要观察颜色变化、及时调整温度。
面包机版奶酪面包怎么做 ?
1.先来做奶酪,最下面放盆,上面放笼屉,上面铺笼布,倒入自制酸奶;
2.笼布盖好;
3.上面压上重物,放冰箱冷藏室,半天时间,沥出水质的奶清,剩余的就是奶酪了;
4.奶酪盛入碗中,这奶酪也可以直接食用;
5.所有奶酪面包所需原料:黄油,自制奶酪,鸡蛋,高筋面粉,白糖,酵母,盐,清水;
6.面包机,按上搅拌刀;
7.加入清水,打入鸡蛋;
8.面包机一角加盐;
9.另一角加糖;
10.加入黄油,奶酪;
11.加入面粉,中间挖一小洞,加酵母;
12.面包机加电,选择标准程序,按启动扭,开始工作;
13.和好的面团发酵中;
14.3小时后,面包机发出“嘟嘟 ”提示音,面包烤好了;
15.戴防热手套取出,用钩子勾出搅拌刀片,要小心烫手和咯牙哟!
奶酪馅料面包的做法,奶酪馅料面包怎么做好吃 ?
奶酪馅料面包主料
高筋面粉200g
大孔奶酪30g
辅料
黄油10g
盐3g
糖30g
牛奶100g
蛋液适量
酵母4g
步骤
1.除黄油外所有材料和成团,加软化黄油揉出膜,温暖处发二倍大
2.用手戳一下
3.撕开有蜂窝状
4.排气,分剂搓圆,醒20分,准备好大孔奶酪和馅料
5.取一个擀长
6.包入馅料
7.卷起来
8.铺在烤盘上
9.表面刷蛋液挤上色拉
10.入烤箱烤150度35分
火爆的奶酪面包怎么做 ?
材料
【面包材料】:2个 6寸圆模
面包粉(面包粉) 200克、蛋糕粉(低筋面粉)50克、细砂糖35克、牛奶 145克、鸡蛋34克、盐3克、酵母粉3克、黄油 30克
【乳酪内馅材料】:
奶油奶酪 180克、糖粉 18克、鲜奶20克
【外层奶粉材料】:
奶粉30克、糖粉7克
做法
【面包制作方法】:
1.将面粉,细砂糖,牛奶,鸡蛋,盐,放入小号搅拌缸中,在面粉表面洒上酵母粉,黄油后放。
2. 开启上豪厨师机,启动机器1档,会以低速搅拌1分钟。
3.然后机器自动跳转至2档,搅拌20分钟。
4.因为这款面团含水量高,所以面团会粘在缸底,没关系不用理会。
5.至20分钟时,而且已变的光滑,盆内也变的干净无面粉了。
6. 用手拉起面团,可以拉起较厚的薄膜。
7. 放入室温软化,切成薄片的黄油。开启机器1档,低速搅拌1分钟后会自动转为2档。
8. 再搅拌10分钟,拉起面团即可拉起大片的薄膜。
9.这时就完成面包面团的搅拌,可以进入发酵阶段了。
10.把面团取出在案板上摔几下,滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时
11.当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩,说明发酵好了。把面团取出分割成2等份,排汽滚圆。
12.取2个6寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘,放入两个圆面团。
13.盖上保鲜膜,40度发酵40分钟,直到面团变为2.5倍大小。
14.烤箱170度预热,模具放底层,烤23分钟。
15.烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。
【乳酪内馅及奶粉的做法】:
16.把室温软化奶油奶酪切成小块,加入糖粉,隔热水用电动打蛋器搅打,至成乳膏状。
17.分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀。
18.制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
19.把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
20.用面包刀将冷却的面包切成4份。
21.每份面包,用刀在中间划2道口子。
22.用小抹刀将奶酪馅涂在切口中,不要涂太多,以免吃起来口感腻。
23.再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
24.把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中,两边沾上奶粉即可。
乳酪的做法 ?
乳酪 (Cheese)
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它,有人爱之如命、不可一日或缺,有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。目前,全世界约有数千种以上的天然乳酪,产地涵盖将近整个欧洲,以及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地;其中,每个国家都有其代表性的乳酪,如意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷兰的Gouda、Edam,英国的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德国的Bonifaz、Bavariablu畅丹麦的Danadlu、Havarti ……等等。
乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上,我们最常用来夹面包、作三明治、超市货架上随处可见的,都是加工乳酪;在欧洲地区,天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一样,大多数皆有悠久的历史传承,至今仍大半保留了传统的手工制作精神,并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同,而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
乳酪的分类
天然乳酪的制造,步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结,经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后,填装于模型内,再压榨、加盐,等待其熟成。天然乳酪依照个别熟成方式与硬度,则主要可分为以下几种:
新鲜乳酪Fresh Cheese
不经熟成,直接将牛乳凝固之后,去除部份水分而成的新鲜乳酪,呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感,散发清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。
乳酪蛋糕的主要原料cream cheese,来自意大利、经常使用于沙拉或开胃菜中的Mozzarella,常用以制作Tiramisu的Mascarpone、低脂清爽的Ricotta,以及产自法国、以著名美食家为名的Brillat Savarin等,都是人们极为熟悉的新鲜乳酪。
白霉乳酪White Mould Cheese
表面上覆盖着一层白霉为其主要特征。当霉菌在表面繁殖发酵时,乳酪内部也会随之渐渐熟成;而也因为白霉的作用,这类乳酪的质地十分柔软,尤其是已达完全成熟状态的,更是浓稠滑腻,尝来奶香浓郁、口感独特。
其中,以村庄为名、深受拿破仑三世喜爱、散发着浓郁的牛乳与奶油香气的法国诺曼底Camembert最具代表性,再如曾获得世界一等评价、口感芬芳甜美的Brie de Meaux,口感润泽、带有着微微坚果香的Colommiers,以及浪漫心型形状的Neufchatel也十分知名。
蓝纹乳酪 Blue Cheese
是所有乳酪中风味最特别的一种,遂而相对评价两极,对入门者而言,算是进阶级口味。制作上主要是将蓝霉与凝乳均匀混合后,一起填装于模型中进行熟成;因之组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路,滋味也大有别于温和的白霉乳酪,流露着强劲刺激、辛香浓烈的风格,个性十足。其中,来自法国、据说已有2000年历史的Roquefort,英国的Stilton、以及意大利的Gorgonzola,并称世界三大蓝纹乳酪。
洗浸乳酪 Wash Rind Cheese
利用细菌进行熟成的乳酪,熟成期间并以盐水或当地特产酒再三擦洗表皮,使之渐渐产生馥郁强烈的香气与粘稠醇厚的口感;尤其是经过当地酒擦洗制成的乳酪,往往特别带有着浓厚的地域气息,格外迷人。
例如产自法国阿尔萨斯区、气味强烈但口感滑润浓醇的Munster,产自法国诺曼底、以苹果酒擦拭熟成、带有淡淡坚果香的Livarot,以及产自法国勃根地、用葡萄渣滓酿成的马尔酒擦拭熟成的Epoisse,以及Normandie区历史最......余下全文>>