万丰美食菜谱大全自制内酯豆腐不成形怎么回事？ ？
问题出在后期的方法上.
1.取一小平勺内脂粉,用少量温水化开,放入一小盆.
2.把烧开的豆奖放20秒中,冲到小盆中处不要搅拌.
3.将小盆口用保险膜封上,当到装有热水的蒸锅中(水在80度左右即可),盖上盖,不开火.
4.15-20分钟后出锅即可.
自制内脂豆腐怎么做 ？
1.100克黄豆浸泡一晚。
2.放入豆浆机，加入1000毫升水，按湿豆功能打成豆浆。
3.把豆浆过滤。
4.内酯放入盆里加少许温水化开。
5.冲入放凉至80左右豆浆。
6.搅拌一下，盖上盖子闷10分钟。
7.豆花就做好，可以吃的。
8.把豆花倒入模具了。
9.把布盖好，压上重物。
10.做好的豆腐。
11.可以切块。
12.这样也可以食用，可以蘸点酱油。
自制内脂豆腐怎么做好吃，自制内脂豆腐的家 ？
自制内脂豆腐做法
食材明细
干黄豆300克
水2000克
葡萄糖酸内脂4克
温水25克
其他口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
1
干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上
2
加2000克水用搅拌机分次打成浆
3
盆里垫细纱布，过滤豆渣
4
用力挤出豆浆
5
内脂4克加25克温水化开备用
6
锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫
7
煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度
8
揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟
9
15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状
10
用勺子打碎，越碎越好
11
模具中垫湿纱布，倒入豆腐
12
包好，上面压重物20-30分钟
自制内脂豆腐脑的做法，自制内脂豆腐脑怎么做 ？
用料
干黄豆 110g
清水 900g
内脂 2g
自制内脂豆腐脑的做法
泡豆子：
取干黄豆110g用清水浸泡8-12小时，泡好的豆子平整光滑。
磨豆浆：
将泡好的豆子滤干水分放入破壁机（料理机、豆浆机），加清水900g。用果汁功能磨生豆浆。
滤豆浆：
把磨好的豆浆用过滤布滤出豆渣。
煮豆浆：
将滤好的豆浆放入电饭锅煮开3分钟左右，切断电源冷却到85度到90度之间。
加内脂成型：
取一只碗加10g温水加2g内脂充分溶解，然后加入到80-90度的豆浆里搅拌均匀盖上锅盖，10分钟后打开锅盖豆腐脑就成型了。
自制内脂豆腐花的做法，自制内脂豆腐花怎么做 ？
1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸，煮沸后把锅从火上拿下来，加入姜汁冷却。
2、用大勺之类的东西将豆腐盛到容器后，倒入（1）中已冷却的糖汁。然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰。
豆腐怎么做好吃，自制内酯豆腐的家常做法 ？
步骤
1.
选好黄豆冷水泡豆（夏季2、3小时；春秋3、4小时；冬季6至8小时）
2.
泡好的黄豆加2000g水磨成豆浆
3.
过滤豆渣入锅烧热去浮沫
4.
熬豆浆其间搅拌免糊，至沸腾关火
5.
内酯4g用25g温水混合溶化
6.
豆浆离火降温至80一90度
7.
将豆浆离装有内酯容器高处10一20cm快速冲入后盖盖焖15一20分钟凝固，豆花即好
8.
模具去底，放蒸格上垫纱布
9.
锅中豆花搅碎，越碎越好倒入模具，搅拌均匀滤去多余水分，盖上纱布，放上底垫模具
10.
压重物1一2小时豆腐即好，想吃硬点的可以多压些时间
葡萄糖酸内酯是什么用途，自制内酯豆腐怎么做 ？
点豆腐的
葡萄糖酸内酯一般指葡糖酸内酯。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。
家里自制内酯豆腐做了三次，没完全成功过.求指导 ？
1.精选清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。最好选用颗粒饱满整齐的新豆。2.浸泡根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般春季浸泡12小时—14小时，夏季6小时—8小时，冬季14小处—16小时。加水量以没过料面10厘米—15厘米为宜。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大豆增重约1倍左右。
。3.磨碎按豆与水之比为1/3—1：4的比例，均匀磨碎大直。磨料期间滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料。磨成的豆糊光滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。4.过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅降低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用80目—100目的，后两次用80目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过2.5%。过滤后边合并滤液，但注意加水量。一般1千克大豆加水总量(包括前几道工序)为7千克—8千克。5.煮浆煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式，一种是使用敞开锅，另一种是使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过15分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至90℃—100℃会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。
6.加入凝固剂待豆浆冷却到70℃—80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%，搅拌均匀。7.装盒加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水 其实 我也没做过
用内脂自制豆腐怎么做 ？
1
自制醋酸钙水:蛋壳洗净用热水煮沸晾干
2
自制醋酸钙水:蛋壳压碎倒入白醋密封,室温放置4天备用
3
用豆浆机煮好豆浆,让温度至65度,加入醋酸钙水
4
静置5-10分钟,凝结成豆花状
5
用滤网铺上豆浆布,将水挤出
6
再用重物压至水沥乾为至,约30分钟
7
放入容器内即完成
自制内脂豆腐脑不成块怎么办 ？
那你是没找到专业做豆腐的老师！！看宏大