万丰美食菜谱大全福建菜式家常菜做法 ？
福建酿豆腐
材料
主料：北豆腐1000克，瘦猪肉150克，
辅料：虾米25克，鲜香菇50克，
调料：大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，蚕豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油30克
做法
1.豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块；
2.用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；
3.精肉、虾米、香菇切米；
4.葱白切珠；
5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；
6.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；
7.锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；
8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
福建腌菜的做法大全 ？
主料：芥菜1千克、小葱250克。
调料：粗盐450克、清水2千克。
佐料：干辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒面220克、鱼酱75克、虾酱75克、虾仁120克 、梨40克、洋葱25克、蒜30克、姜块30克、白糖5克。
做法:
1、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。
2、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。
3、芥菜、小葱加酱料调匀即可
福建清烹鸡块的做法大全 ？
倒漏勺控去余油；
5，烧至七成热主料、味精、精盐煨半日，摘除嗉子和内脏、酱油. 原勺加底油. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色. 炒勺置于急火上. 旺火热油,盐3克. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀,香油10克，3厘米长的块装碗，烧热擦净；
7，放熟猪油：
1：
肉质鲜嫩,味精2克，撒干面粉，然后倒入沙半鸡块,大葱10克，外焦里嫩时；
4，紧抱主料,醋5克
清烹沙半鸡的特色，黄里透红,姜10克,猪油（炼制）20克.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮。
清烹沙半鸡的做法；
3，洗去污血,酱油10克，点香油装盘即成：黄酒10克；
2；
2。
清烹沙半鸡的制作要诀；
3；
6：鸡蛋50克，迅速炸黄、黄酒兑成红色的清汁待用，清爽可口、姜、蒜. 鸡块内加酱油：
1. 用小碗加醋. 因有过油炸制过程，放入葱，剁成约1 厘米
宽,小麦面粉15克
调料，鲜咸味美. 汤汁不宜过多：鸡200克
辅料，连同兑制的清汁烹
炒,大蒜（白皮）5克，需准备熟猪油500克
福建小吃#芋子包的家常做法大全怎么做好 ？
芋子包的家常做法
主料
猪腿肉 芋子
木薯粉
辅料
干香菇 笋干
小葱 油盐
1. 干香菇、笋干泡软后切碎、肉切碎、小葱切碎。
2. 锅里热油，将小葱爆香后加入肉末翻炒至变色，加入干香菇和笋干翻炒至出香味，调入适量盐和水煮熟后将水份烧干。馅料就做好了。
3. 现在开始做皮部分。将芋子用蒸锅蒸熟后去皮。
将芋子捣烂后加入木薯粉，将二者糅合在一起，就像揉面一样。
木薯粉的量是慢慢加进去的，以免一次加多太干。
最后揉成的团是这样的。
4. 取一个剂子放左手上，用右手的大拇指在剂子中间戳一个洞，然后一边戳边缘一边转动，直到皮变薄，加入馅料，再将其包会起来即可。
此步骤较难掌握，建议新手可直接像做小笼包一样把剂子弄扁、加入馅料，直接搓圆。
这样芋子包就算做好了，可以速冻保存起来。
5. 吃法一：直接蒸熟，大约10分钟。芋子包里除了木薯粉是生的，其他都是熟的。
6. 吃法二：水煮，可以根据个人需要在汤汁里进行调味。这种煮法我觉得比蒸着更香，汤汁也好喝。
福建小混沌的做法大全 ？
在福建“馄饨”称为“扁肉、扁食”；
你上网查一下就知道，搜索“福建扁肉”或“扁食”就可以了。
福建大肠汤的做法大全 ？
大肠汤的做法
材料
猪血块600公克，大肠300公克，酸菜150公克，韭菜段6支，红葱酥2大匙，水1200cc，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，沙茶酱2大匙，盐1大匙，高汤2500cc
做法
1. 猪血块洗净备用。
2. 取锅加水煮滚后立即关火，加入1茶匙沙拉油和洗净的猪血块，浸泡10分钟待凉备用。
3. 猪小肠翻面洗净，以面粉搓揉后，再以清水冲洗干净，最后用沙拉油及2000cc的水一起煮约40分钟至微烂后捞起，切小段备用。
4. 取一深锅，放入酸菜、高汤、盐、鸡粉一同煮沸，再放入作法1的猪血块、作法2的大肠及红葱酥、韭菜段和其余调味料拌煮均匀等即可。
老福建牛排汤做法大全 ？
牛排汤做法大全主料牛排400g萝卜150g辅料油适量盐适量姜适量鸡精适量料酒适量 步骤牛排萝卜汤的做法步骤11.牛排洗净控干水份备用牛排萝卜汤的做法步骤22.锅烧热加油和姜爆香牛排萝卜汤的做法步骤33.加入牛排翻炒至变色牛排萝卜汤的做法步骤44.加入适量清水煮沸牛排萝卜汤的做法步骤55.煮沸时把泡沫去掉，等下煮出来的汤会比较好看哦牛排萝卜汤的做法步骤66.换电沙锅炖30分钟，切好的萝卜也一起加进去炖牛排萝卜汤的做法步骤77.最后加入适量调料即可小贴士牛排比较不容易烂，炖的时间要久点肉才会比较好吃。
求中国菜谱大全 ？
中国八大菜系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 鲁菜 宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”. [编辑本段]◆八大菜系之鲁菜 鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。
山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外， 鲁菜 糖酥鲤鱼孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。 [编辑本段]◆八大菜系之粤菜 广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。
东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
广州菜包括珠江三角洲和......余下全文>>
福建灌肠做法大全 ？
灌肠做法
主料
五花肉
8kg
猪小肠
500g
辅料
白酒
适量
辣椒粉
适量
步骤
1.将所选的猪肉切成条状，洗干净装盆
2.将猪小肠反复用食盐搓洗，直到没有粘液，在水中浸泡
3.在市面上买专门制作灌肠的调料（一直用的这家，味道真的很不错），一袋是220g的
本次制作的肉量为8kg,使用了550g调料（2袋半）
辣度适中。
根据实际经验肉与调料比例为每3.5kg肉用一袋
4.将调料倒入肉中，然后加入适量白酒或黄酒（约白酒杯2杯）
5.用手将调料与肉充分搅拌，腌制约30分钟
6.将饮料瓶剪成左图状（漏斗状），如有漏斗亦可
在准备若干缝纫用的线，适当长度
7.将猪小肠其中一头接到瓶嘴处，在大的开口处塞入腌制好的肉
8.此时准备牙签，在肠体中有空气的地方进行放气
9.根据个人进行长度的截取，绑线
福建闽北蛋菇的家常做法大全怎么做好吃视 ？
福建闽北蛋菇的家常做法
用料
主料
猪小肠100克
鸡蛋7个
清水适量
地瓜粉适量
辅料
红菇
30克
食盐
3克
蒜瓣
1瓣
香菜
1小撮
福建闽北蛋菇的做法
1.
准备一根猪小肠，将猪小肠内里翻出，轻轻拔去小肠内壁的油脂，加入1把地瓜粉
2.
用手将地瓜粉和猪小肠反复揉搓，用清水将小肠清洗干净，再用一把地瓜粉揉搓小肠后洗净即可，将内里洗净的猪小肠翻面，同样方法清洗干净
3.
将7个鸡蛋磕入碗内，用蛋抽将鸡蛋充分打散
4.
加入3g食盐
5.
加入7个，半壳清水
6.
继续用蛋抽将蛋液充分打匀
7.
将蛋液用滤网过滤两遍，去除泡沫
8.
取一节棉线，稍长一些，对折以后，绕两个圈，将绳节的一头从圈中穿出，即成马栓套
9.
将小肠的一头，套入绳套中
10.
拉住绳套的两端，用力一拉，即成死结，可以不用担心一会儿蛋液流出
11.
再制作一个绳套，将小肠的另一头套入绳套中，再将漏斗插入小肠口
12.
用勺子将蛋液缓缓灌入小肠内
13.
待蛋液灌完，用手捋一捋蛋肠，将绳套滑至最终蛋液的位置，拉住绳套两端，拉紧即可
14.
锅内放入适量清水，以没过蛋肠的量为宜，放入蛋肠，小火煮
15.
待煮至蛋肠变淡黄色呈凝固状，用牙签在蛋肠表面扎一个小洞，如若无蛋液流出即表示蛋肠煮制完毕，若有蛋液流出，可以用勺子按住小洞，一小会儿蛋液就不再流出了
16.
将煮好的蛋肠放入盆中，放凉
17.
将30g干红菇放入碗中
18.
用剪刀将红菇的蒂剪去
19.
将红菇洗净以后，用适量清水泡发
20.
取一段蛋肠，将蛋肠切成自己想要的厚度，并将蒜切末，香菜的茎切末，叶切段
21.
在锅内倒入适量食用油
22.
油温热以后，加入蒜末和香菜末爆香
23.
加入泡发好的红菇，炒香
24.
加入20g青红酒，翻炒，加入浸泡红菇的菇水
25.
加入7g生抽调味
26.
汤汁煮沸以后，再滚煮3分钟，让红菇充分出味儿
27.
加入300g高汤或是清水
28.
待锅内汤汁煮沸后，加入切好的蛋肠圈
29.
待蛋肠圈变成菇形，加入适量食盐，调味粉，胡椒粉调味
30.
起锅前加入香菜段即可