万丰美食菜谱大全如何做云南风味粉蒸肉 ？
云南风味粉蒸肉的做法步骤
1. 猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
2. 加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
3. 蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
云南蒙自粉蒸肉做法 ？
粉蒸肉的做法
1.
五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒
2.
加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀
3.
碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可
大理粉蒸肉怎么做？ ？
云南风味粉蒸肉的做法
1原料
2猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚
3加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时
4蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了
云南民间流传的八大碗是？ ？
大理白族八大碗是：一般8个人为一桌，由八个菜组成，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。八大碗将煮、炸、炖、酥、蒸齐全，体现了白族饮食酸懒口味特色。
八大碗的主菜是荤菜，一般都有定数，每人有两片左右，碟中底菜可以随便加。当饮用完之后都用使用袋子，将分到的肉菜带回家给老人小孩吃，表示着带喜气和祝福回家。
八大碗的每道菜都有一套独特的做法，都能体现做工精细和喜气。
八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。
“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。
“拼盘”是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。
“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。
“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。
肉未外面蒸糯米叫什么 ？
粉蒸肉的做法
1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
4.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）
5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）
7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了
8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，
9.再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。
10.就等着饭菜一起出锅吧。
11.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。
在皖西有一道菜叫zha肉，也就是粉蒸肉，这个zha字怎么写？ ？
炸，炸肉。炸字在烹饪里念第二声，就是把肉放到油里炸的意思
蒸肉粉是用什么米做的 ？
用大米加点花椒.辣椒.八角.小茴香,香叶.桂皮,一起炒香,小火不要炒糊了,炒到有香味就好了,放凉后丁到市场上卖调料的地方,用粉碎机打成粗点的粒,不要细.要粗,最好是糯米和大米合上炒,这样的粉是最好的
做好的忻州蒸肉不成型怎么办 ？
那玩意刚蒸出来都是奇形怪状的，虽然蒸的时候是放在盘子里，但是不管造型，都是在它刚出锅的时候用手沾上凉水，把多余的部分扣掉，然后继续用手把它捏成规矩的圆形，记住凉！水！那玩意太烫手。。。。
补充：扣出来的多余部分统一放在一个盘子里，一锅蒸肉多余部分加起来也够组成一个蒸肉了
谁会做云南风味的茄子渣（zha音，不一定是这个字）？ ？
茄子柞(这个字)
云南这边各地做法都有点不一样。
原料一般是：茄子、红辣椒、大米磨制的面粉、花椒（有的用青椒大多是红椒 我觉得看个人爱好了）、白酒。（各个地方原料有稍微区别）
作法：1、茄子切成均匀的小条，晾晒脱水不用太干
2、上锅蒸熟蒸软，撒上盐（分量要适合一般比做酸菜的量少点就可以了）、米面粉、红辣椒（剁碎了）、花椒、一点点白酒
3、装入罐中（瓦罐什么的最好）用稻草啥的塞紧（其他也可以但是不传统嘿嘿），然后盖上盖用水封住灌口防止空气进入 一般玻璃的酸菜罐子很方便（传统瓦罐倒放在水盆里），腌制一个月左右！
4、腌制过程中千万不能碰到荤的东西，比如（为一些少数民族朋友海虑，比如什么油你懂的）就不说了！！！！