万丰美食菜谱大全豆腐炖鱼的做法 ？
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。2.放入豆腐，稍煎。3.倒入清水适量。4.加入老抽少许。5.加入盐。6.放入八角。7.放入葱段。8.加入白糖。9.加入辣椒。10.倒入花雕酒。11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
为什么鱼要和豆腐一起煮才与营养? ？
豆腐,价廉物美,自古以来,就作为食药兼备的佳品,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量140-160毫克,是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,经常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫国并且有解毒作用。豆腐富含蛋白质和钙质,且易于消化,物美价廉。因此而成为人们日常生活中的常用食品。 但豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白中缺少一种必需氨基酸———蛋氨酸,若单独食用,蛋白质利用率低。如搭配一些别的食物,使大豆蛋 白中所缺的蛋氨酸得到补充,使整个氨基酸的配比趋于平衡。人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有另外一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。豆腐炖鱼除了其营养价值的互补作用外,还别有风味。广东地区最常见的一道好菜豆腐炖鱼头,是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜。 除了鱼以外,还有蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量也较高,豆腐应与此类食物混合食用,如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用,便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法 ？
食材
罗非鱼500g
豆腐适量
葱适量
姜适量
盐适量
白糖适量
八角适量
辣椒适量
鸡精适量
老抽适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。 锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2
放入豆腐，稍煎。
3
倒入清水适量。
4
加入老抽少许。
5
加入盐。
6
放入八角。
7
放入葱段。
8
加入白糖。
9
加入辣椒。
10
倒入花雕酒。
11
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
小贴士
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是个人喜好而已。 2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
炖鱼的做法，豆腐炖鱼怎么做好吃，豆腐炖鱼的家常做法 ？
主料：
鲫鱼1条（500g左右） 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许
准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。
煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊3
鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅4
市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。
豆腐炖鱼做法,如何做豆腐炖鱼,好吃又简单的豆腐炖鱼做法 ？
食材用料：
罗非鱼500g
豆腐
葱
姜
白糖
辣椒
盐
八角
鸡精
老抽
菜谱做法：
1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水适量。
4.加入老抽少许。
5.加入盐。
6.放入八角。
7.放入葱段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
豆腐炖鱼的小贴士 ？
1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。
豆腐怎么做好吃，豆腐鱼炖豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐鱼
1斤
嫩豆腐
1块
辅料
油盐
葱姜蒜
辣子
白胡椒
花椒
步骤
1.豆腐鱼洗净取肠切头
2.配料准备好，嫩豆腐1块儿
3.热锅少油小火，倒入配料
4.稍微炒一下
5.添水，切豆腐，再放入豆腐鱼，大火
6.三分钟左右加入红酒10g左右，加盐
7.豆腐变胖胖了，再炖5分钟
8.盛出，加点缀
的做法，豆腐炖鱼杂怎么做好吃，豆腐炖鱼杂的家常做法 ？
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
放入豆腐，稍煎。
倒入清水适量。
加入老抽少许。
加入盐。
放入八角。
放入葱段。
加入白糖。
加入辣椒。
倒入花雕酒。
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
豆腐炖鱼的家常做法用冻豆腐可以吗 ？
用冻豆腐也可以的。
主料
鲤鱼
400g
豆腐
800g
辅料
葱
适量
姜蓉
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻
2.自制豆腐切小块
3.葱蒜切碎
4.郫县豆瓣酱取出适量的待用
5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎
6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒
7.加一小勺姜蓉
8.加适量料酒
9.倒些老抽
10.加水，大约2小碗
11.把豆腐均匀的放入汤中
12.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
13.出锅前撒葱花和香菜
14.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳
豆腐清炖鱼的做法 ？
炖鱼汤 材料:
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法:
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
豆腐炖鱼头 材料:
主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克
做法:
1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2.青蒜洗净后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小诀窍:
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
小黄鱼炖豆腐 材料:
用料主料：小黄鱼辅料：豆腐调料：料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
做法:
1．将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2．坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
3．锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
小诀窍:
特点
鱼肉鲜嫩，风味独特。
鲫鱼炖豆腐 材料:
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法:
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
小诀窍:
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。