万丰美食菜谱大全水煎包子的做法，水煎包子怎么做好吃，水煎包子 ？
食材
主料
高筋面粉
135克
红萝卜
60克
肉末
80克
香菇
3个
盐
19克
辅料
白芝麻
20克
酵母
6克
步骤
1.准备好面粉加酵母盐，湿布醒半个小时。
2.食材。
3.开始包
4.包好后底部沾上芝麻。
5.加入少许油开始煎到底部发黄即可。
6.加水要末过包子，25分钟就好。
7.把水烧干，好了，很香
水煎包子怎么做好吃法 ？
水煎包子的做法步骤
1
先准备好温水，温度不烫手。再把酵母和水调匀，再加到面粉里面用筷子和面，和的差不多再用手揉面，揉好的面团要不沾手，等待发面的时候，我是用另外一个盆扣起来，不能直接暴露在空气中，容易干掉，温度也很快冷了。如果天气特别冷，面团盆下面可以放热水，面发好了再揉揉去掉空气。肉馅加盐，鸡精，蚝油，清水，搅打上劲（加适量清水让肉更滑嫩）胡萝卜切小粒加肉馅里（可以加自己喜欢的配料）
2
包好包子，我包了大小两种，大的直接蒸，小的做生煎包
3
小包子发平底锅慢煎，包子底起壳了，调淀粉水淋上去，加盖闷8分钟左右（时间视包子大小和水的多少决定）等水闷干，就可以吃到包子软香，底部香脆的生煎包了。
如何煎出好看的水煎包 ？
水煎包的做法非常简单,只要按照下面的详细步骤图解一步一步来做，您就能轻松学会水煎包怎么做，如何做才更好吃了。
水煎包的做法（早餐菜谱）
买了把香葱，这种红色头的小香葱，葱味特别香浓，最适合拿来拌馅。
或是切了红葱头的部份，用油爆出香味，再拿来炒其它的菜，都特别合适。
香葱还是很便宜的，一块钱有一大扎，这次只用了三分一的葱。
本打算买了葱是做咸鱼茄子时用的，突然地想到香葱拌成馅后的香，又突然地想起香酥松软的水煎包子配着香喷喷的香葱肉馅的美，这一想像，可就不得了，说做就做。。。。
家里还有一块肉，是买来准备滚汤切成肉片用的。
一般滚汤我喜欢买这样的上肉，带点肥，带点皮的部位。
厚厚的，特别好切片，切成片的肉，简单地用酱油生粉糖腌一腌，拿来滚汤，滚好的肉片，特别特别滑嫩呢。
或是拿来炒也是不错的。。。
我就用它剁碎了做肉馅。
说说拌馅的调味料。
1、我没怎么讲究下调味的次序，就取个碗，倒生抽、老抽、鸡粉、砂糖、少少盐、胡椒粉、酒、生粉全倒在碗里，然后倒几汤匙清水，把所有调料调匀了。
2、然后把剁好的肉倒入碗里，一个方向使劲地搅至起胶。
3、然后再倒香油，随便捉一捉肉，让香油的味道附在肉体上~~
4、香葱与姜剁碎拌在一块，倒一点点烧滚的油进去，把香葱与姜的味道炸出来。
5、最后把上个步骤的姜葱倒到碗上，拌匀即可。香喷喷的肉馅就调好了。
开始说说我制作非传统水煎包的过程。
至于怎样非传统，就是这儿，非了把传统~~~
做法：1、首先酵母粉先用点点暖水和少少糖调开了，静置几分钟，等酵母水明显涨大发起，就可以使用。
这个步骤很重要，你得先确保酵母的生命力被你完全唤醒了，才可以继续下个步骤，如果发不起的酵母，说明已经是死物，再怎么完成后面的步骤，也属枉然。
2、然后取几勺面粉，扔一把砂糖进去，把上个步骤的酵母水倒进去，一点点油倒进去。
3、加上清水，把面团和好。
我就一边加水一边和面，没特别去揉面团，就随便地把面粉与水混和在一块即成，不用辛苦地揉来揉去揉成什么表面光滑这些，都没有，就特别随意地揉成水和面粉混在一块即成，我水加多了些，面团特别软，很难揉成光滑，所以我也就放弃揉成光滑的要求了，随意地就揉成看似一团即可。
4、揉好的面团，放在一边，醒个大约五分钟。
没错，你没看错，就醒个五分钟，完全没有发酵的状态，还是死面一团，充其量就是一团较软的面团。
5、五分钟之后，因为面团太湿太软，所以就洒了点干粉，这才能把面团取出来，在案板上滚上二三下意思一下
6、甚至都不用去又搓又捏的，直接就这么用刀子，把面团分割成小块，就开始可以包包子了。
因为是直接就这么切割的，所以都切成了四方形，手心压一压扁了面坯，再用撖面仗随便地压几下变成一个随意地圆，就可以包馅进去了。
我包的肉馅可饱满了，一大匙的肉包进去，吃起来，满嘴都是香香的肉馅，多满足呀。。。
7、这个时候，平底锅上场了，在平底锅淋上一点点的油备用着，然后把包好的小包子直接就这么放进锅里
没一会功夫，就把所有包子包好，锅子也刚好放得满满的，真是巧得紧要，面团刚刚好用完，肉馅还剩下一点点，这包子，也刚刚好把锅子挤满了，再多一个，都没地儿摆了呢。
8、这个时候，才开始我们的发酵的步骤。
将包好的包子，就这么放在锅子里，静置大约半个小时，看包子明显发大了，就当发酵完成了吧。
南方的天气还是蛮热的，所以我只发了大约半个小时包子就发起来了呢，也不用发得特别巨大，稍稍看到发起就行了。
9、这水煎包，不是先下的水去煮，而是先煎的底，如下图所示，包子发起了，那么直接就开个中小火，目的是把包子的底煎得香脆金黄。......余下全文>>
水煎包怎么发面 ？
以下是正规做法：
煎包的制作技术
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
特点 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。以下是正规做法：
煎包的制作技术
原料配方(制40只) 上白面粉450克 酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克 酱油50克 绍酒15克 绵白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香葱500克 食碱7.5克 芝麻油15克 花生油175克
制作方法 1.将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末(15克)搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
2. 将面粉(400克)放在案板上(其余作扑面)，中间扒窝，加入200克40～60℃热水，将酵种撒碎放进，揉成面团，用双层布盖好。约2小时后，见面团膨胀发起，将中间扒开，倒进碱水，揉至面团光滑柔润，搓成长条，摘成面剂40只，在面剂上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只揿成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心(20克)放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
3.把平锅置炉火上烧热，倒入花生油(50克)滑光锅面，将包子由外向里逐圆摆满。然后，加清水约500克，盖上锅盖，焖至水分基本收干，揭去盖，倒入花生油(100克)，加盖转动平锅，煎约2分钟，揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮，即成。
特点 面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口。
水煎包的做法，求详细解析。 100分？
折叠做法三
水煎包
(35个左右)
面皮:
普通面粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
干酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
馅料:
大头菜 600g
盐 5g
肉馅 300g
盐 5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰:
葱末、白芝麻适量
【做法】
1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;
2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟;
4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀;
6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧;
10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟;
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
小贴士:
●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅，受热均匀。
●包子可以挨着排放，无需留空位。
为什么叫水煎包用水煎出来的吗 ？
猪肉白菜馅水煎包的做法。
主料：白菜、猪肉馅、面粉
配料：姜末、糖、生抽、白胡椒粉、盐、香油、料酒、高汤（或清水）、色拉油、玉米淀粉、清水、黑芝麻
制作方法：
一、肉馅的制作：
1、白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分。
2、将猪肉馅中加入姜末、糖、生抽、白胡椒粉、盐、香油、料酒，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间放入适量高汤（没有高汤就放清水），直至搅拌均匀上劲。
3、将白菜加入到肉馅中，搅拌均匀。
二、面团制作及包法：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒发30分钟。
2、取出面团切成长条状，用手揉制成圆条状，然后切割成约30克重的小面团。
3、撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。
4、取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
三、煎的方法：
面粉水的调法：10g玉米淀粉和230ml清水，将二者混合搅拌均匀即可。
1、平底锅内倒入适量色拉油，以小火热锅。将水煎包一个一个排入锅中，改以中小火煎至底面略为焦黄，倒入面粉水，约为水煎包的1/3的高度，盖上锅盖。
2、煎煮到水干，但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑穿麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后，淋上少许香油即完成。
小贴士：
1、制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，可以随和随包，面皮筋道也白净。自发粉在超市面粉货架有售。
2、做水煎包个头一定要小，所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多，这样才地道。
3、煎的时候火不能过大，以防包子底被煎糊。
水煎包的制作方法 ？
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。 1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟； 3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎； 4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀； 5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子； 6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处； 7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。 水煎包（35个左右）面皮：普通面粉 600g泡打粉 7g白糖 40g干酵母 15g冷水 150g沸水 200g馅料：大头菜 600g盐 5g肉馅 300g盐 5g清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量装饰：葱末、白芝麻适量【做法】1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解；2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟；4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分；5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀；6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟；8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。小贴士：●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。●尽量选用平底锅，受热均匀。●包子可以挨着排放，无需留空位。
水煎包（现成包子版）怎么做 ？
水煎包（现成包子版）的做法
水+陈醋+少许味精+几滴香油调成一碗汁备用
平底锅倒少许油 待油热后放入包子 调中小火
倒入调好的汁 盖上盖子 听到一阵滋滋的声音 等没声音了 就是水烧干了 关火就好啦 那个醋的香味啊.
怎么样做出很软的水煎包 ？
水煎包的制作方法 【主料】精粉500克 【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。 【制法】 ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。 水煎包做法 水煎包是广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，水煎包还加入了瑶柱及河虾仁。 鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。 【材料】 精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。 【制法】 ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。 【特点】 底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。 水煎包做法 面团：1/40度温水+糖+酵母粉兑在一起，最好等酵母粉沉淀一下，充分和水融合。（少量白糖是为了使酵母更容易发酵，酵母粉根据包装的提示按比例添加）2/把兑好的温水缓缓倒如面粉中，一边倒一边揉搓面粉，看到面粉逐渐成雪花片状说明水已经够了。3/继续揉搓面团，使之变得光滑，以不粘手为准，放在潮湿温暖的地方等待发酵，1个小时左右，待面团发酵至大概1倍大即可。、肉馅：1/切菜，切肉，因为是完全手工DIY，所以肉块没绞肉那么细腻，不过却更添口感。2/加酱油，五香粉，白胡椒，鸡精，料酒，香油，盐，生粉，鸡蛋1只一起搅拌均匀即可。（如果青菜水分太大要之前挤一下水再搅拌）制作：（包水煎包，也就是饺子和做花卷的过程就不细说了；p）1/最好用平底锅，放半锅底油，开始小火，把水煎包和花卷放进去，可以挨得紧些没关系。2/煎一会议后添加清水，大概水要没过水煎包半身，然后把盖子盖上，转大火，煎至水快干，中途尽量不要掀盖子，不过要看好不能弄糊了，水快干时转小火，煎到水干，水煎包底下成金黄状即可。 材料： 自发粉 五花肉 韭菜 葱末 姜末 香油 味精 酱油 盐 ● 醒面的时间也依气温而定，有暖气时搁在暖气片上10分钟就好了，春秋季......余下全文>>