万丰美食菜谱大全藏书羊肉的做法（小视频） ？
藏书羊肉出名全在烹调方法独特，秘方世代相传，所以羊肉细嫩滑口，羊汤鲜美润热，香气四溢。藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊，最大加工特色是去除了让人掩
鼻的腥膻味。烹调时只放盐不加辅料，将一只羊身切成4－6大块，旺火烧开，然后撇去浮沫“出水”，放在清水中清洗(称为“出水”)，再清除锅底的沉渣(当
地称为“割脚”)，然后将羊肉重新入锅再放在原汤内，旺火烧煮3小时以上，其间大、中、小火都要拿捏得当，待肉烂汤浓后即出锅拆骨，装至特制的方形或圆形
盆内。
正宗藏书羊肉的做法 ？
自制藏书木桶羊肉的做法%D%A 藏书白汤羊肉出名，众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇.%D%A 一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸，必须将其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解决这个问题。%D%A 上锅烹制。先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)%D%A 另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。%D%A 总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。%D%A 人家那是祖传的,不好搞到手啊.就这么多了摸索这做做吧 或许又道名菜从你那诞生了!!!%D%A 藏书白汤羊肉出名，众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩，几无膻味，羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇.%D%A 一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸，必须将其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解决这个问题。%D%A 上锅烹制。先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)%D%A 另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。%D%A 总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。
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苏州藏书羊肉汤的做法 ？
食材准备
羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。
方法步骤
1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净，切成块或小片，把蒜洗净拍软，把生姜洗净切成大块。
2、把羊肉下锅，先用急火，把汤水煮沸，把表层的油沫撇除，再用文火炖烧。
3、最下面放羊肉，上面一点是羊肚，最上面是羊肝。急火后，把羊肝捞出，在淡盐水中浸泡。
4、再蒸煮一个半小时，将羊肉煮得不烂也不硬，加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。红烧羊肉的做法
红烧羊肉
食材准备
羊肉、山楂、鸡精、葱姜蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、孜然、香菜。
方法步骤
1、将羊肉洗净切成块，焯水备用。
2、炒锅烧热，再加约30ml的油，炒至8成热后再放入葱姜蒜，有香味后倒入羊肉，翻炒一分钟。
3、接着再加入料酒翻炒，加入酱油，均匀翻炒，倒入适量热开水，再加孜然等，煮开后，转移到炖锅。
4、先用小火，炖煮一个半小时，注意翻动几次，观察水够否。
5、最后开大火，把汤汁收到略剩的时候，放点盐、鸡精等佐料调味，撒上香菜，出锅即可。
藏书羊肉怎么做的，怎么好吃 ？
5.清水煮主料腿肉1000水2L辅料盐少许 步骤1。3.准备食材2。4.泡足12小时，凉白开洗去油腻，中途换水哦.捞起，熟透为止.装盘
藏书羊肉做法 ？
烧出来没有羊骚气味道，的确烧法不错，你可以过来学，有些羊肉店提供学烧羊肉的。挺不错，肉很鲜藏书羊肉好像不提供加盟的，我是山东这边的我是在藏书镇上一家叫和顺羊肉店的老师傅那里学的交了点学费
苏州藏书羊肉怎么做出来 。简单的过程 ？
先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)位置 另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。秘籍 总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。 人家那是祖传的,不好搞到手啊.就这么多了摸索这做做吧 或许又道名菜从你那诞生了!
藏书羊肉怎么做,如何开藏书羊肉店培训 ？
来兴羊肉老店，为了让更多的人了解藏书羊肉，品尝到藏书羊肉的特色味道，学到正宗的藏书羊肉烧制手艺，也是为了让一些想了解藏书羊肉而无从下手的美食爱好者，我女朋友家的小店可以组织安排你过来学习藏书羊肉的烧法，因为藏书羊肉的烧法即简单又复杂，如果你有厨师经验或是开过饭店经验者，几天边学边看，就可以学会，如果没有经验者可能要多看看多学学，藏书羊肉只是需要简单指导，关键在于一些配料和晓技巧，注意的细节比较多，及了解藏书羊肉店的经营模式，然后自己结合当地口味特色，全新的打造一个地道特色的本地藏书羊肉。
绝多人半个月即可以学会，如（吴江盛泽一个学者，仅仅几天就掌握了）到现在为止我们已经教出去几十个徒弟了，有几个在上海和东北开的藏书羊肉店已经有好几家分店了，首先声明，本店很小，不提供加盟及其他配套服务，仅提供藏书羊肉的自家烧法，学完以后如果遇到特别问题可以打电话到店里面再次咨询，主要教的内容包括羊肉烧法和技巧，杀羊到烧羊肉，冻羊糕要到天气冷了才可以学到,你可以现在学,然后到冬季的时候在来学学!
因为藏书羊肉的一些特色和秘籍都在于烧法，和木桶羊肉的烧制方法，本店可以进行藏书羊肉的烧法传授，你到本店学习主要是边看边学、学会为止!和自己下厨试烧等方式,可以根据自己的方法来学.
2.屠宰（杀羊、剥羊皮、落血）；
3.羊下水整理加工流程；(可以每天早上现场观看学习)
4.白烧羊肉、红烧羊肉（木桶羊肉烧法)；
5.藏书羊肉汤熬制；
6.冻羊糕技术；(一些经验技巧及注意问题)
7.羊下水、羊杂冷菜拼盆、刀功；8.全羊宴系列菜肴 (结合当地口味)
谁知道苏州藏书羊肉的做法 ？
而最上面则是鲜美的羊肝苏州藏书羊肉的做法藏书白汤羊肉出名。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在，羊肉细嫩滑口，再改用文火炖烧，几无膻味，这样做出来的肝才不会变色变味，上面是羊肚，香气四溢，火候讲究、蒜,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂。最下面搁放羊肉.一般来讲。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了，挑选2岁左右的公羊最好，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置，羊汤又清又鲜。烹制的羊肉细嫩，再配上个人喜好的葱，煮出来的肉不硬也不烂.桶是杉木桶.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，肉不老不嫩，是有秘籍的，必须将其放在冰箱中片刻。首先选羊以二岁龄羊为优，最后适时加入适量的特制调料，让人们充满了好奇。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，众人皆知.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸、醋，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，便可将羊肝捞出、盐.)位置另外。制作秘籍总结下来就是藏书羊肉味鲜可口；然以百年木桶蒸煮一个半小时，用低温排酸的方法解决这个问题。上锅烹制先用急火。急火烧沸后,咱们没木桶就算了，浸泡在淡盐水中
苏州藏书羊肉辣椒酱做法 ？
材料
原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
藏书羊肉怎么做那里有教的 ？
其实很简单了，直接用水加整个葱去熬汤，在喝的时候在加点盐加葱花就行了