立夏为什么要吃鸡蛋和糯米饭 ?
吃鸡蛋的原因:
“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
古人认为,鸡蛋圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安,经受“疰夏”的考验。立夏日一般在农历的四月,“四月鸡蛋贱如菜”,人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋”。后来人们又改进煮烧方法,在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末,从此,茶叶蛋不再是立夏的节候食品,而成为我国传统小吃之一。
吃糯米饭的原因:
在二十四节气中,立夏系夏季开始。旧时,乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”,后演变紶为倭豆肉煮糯米饭,菜有苋菜黄鱼羹,称吃“立夏饭”。
今天是立夏,为什么大家都吃糯米饭 ?
立夏糯米饭 立夏节家家户户都有吃蚕豆糯米饭、健脚笋、囫囵蛋的习俗,小孩子们还有斗蛋,比谁的蛋壳硬。立夏的习俗始于何年何月已无从查考。据民国《嵊县志》记载:"立夏煮红豆饭,烧笋不断谓之健脚笋。"年年岁岁,立夏节的习俗仍在我市民间流行着。 每逢立夏节,家家按传统习俗烧香香喷的蚕豆糯米吃。立夏时节是蚕豆长得最饱满的时季,用剥壳的蚕豆和白净的糯米烧成蚕豆糯米饭,那滋味又香又糯,这是一顿嵊县民间传统的风味餐。日复一日,年复一年,随着人民生活水平的提高,传统的蚕豆糯米饭中放入了一片片火腿肉,使流行在民间的立夏糯米饭增添了美味。 立夏节年年过,蚕豆糯米饭年年吃,更难忘立夏节吃的"健脚笋"、"囫囵蛋"。所谓健脚笋,约20厘米长,宜挑选又嫩又粗壮的笋,然后剥去笋壳蒸熟,而且要吃成双的健脚笋,用母子酱油蘸
立夏为什么要吃五色糯米饭 ?
五色糯米饭的颜色有:黑、红、黄、白、紫5种色彩。
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。
制作方法:
五色糯米饭主要制作方法是:将浸泡后的糯米分成4份,其中3份分别倒入由可食植物枫叶、红蓝草、黄花等提取的黑、红、黄等染料液汁中浸泡,着色后,放入蒸笼中蒸出黑、红、黄、白、紫等五色饭,出笼后混合拌匀,盛入碗碟中,淋上糖、油即可食。
特点:
其特色是色泽鲜艳、五彩摈纷,晶莹闪亮,滋润柔软,美味可口。五色糯米饭既是小吃,有可防病、治病,深受广西各族人民的喜爱。
请教立夏咸肉糯米饭的做法 ?
咸肉糯米饭的做法步骤
1
咸肉切片在水里稍微泡一会儿。
2
糯米提前一个晚上泡上。
3
将泡好的咸肉切丁。
4
将冬笋剥皮,切丁。
5
准备好豌豆粒。
6
将糯米,豌豆,咸肉,笋丁放入电饭锅中,搅拌均匀,加入1/2杯水,煮熟即可。
立夏为什么要吃立夏粥 ?
当地风俗而已
地区不同风俗不同
我是北方的
这边是面条和煮鸡蛋
快立夏了,立夏要吃乌糯米饭,是用一种树叶的汁水加水煮的,清香扑鼻,想知道这是什么树的叶子? ?
乌米糕的做法,用乌饭树嫩叶揉搓后于清水中浸泡过滤,再和糯米粉蒸熟,呈紫乌色,清香扑鼻。
各地立夏饮食习俗有哪些 ?
立夏日,宁波习俗要吃“脚骨笋”,据说吃了能够‘‘脚骨健”(即身体健康)。“脚骨笋”是用三四寸长的乌笋烧煮的,且乌笋不剖开,吃时要挑两根相同粗细的一 口吃下。还有就是吃软菜(君踏菜),说是吃后夏天不会长痱子,皮肤也会变得光滑。
湖南长沙人立夏日会吃用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,叫"立夏羹",当地民谚有"吃了立夏羹,麻石踩成坑”,"立夏吃个团(音同“坨’’),一脚跨过河”,即意喻力大无比,身轻如燕。
上海郊县的人们立夏吃“麦蚕”,即用麦粉和糖制成的寸许长的条状食品,据说,吃了可以免"疰夏"。湖北通山县人立夏吃泡(草莓)、虫下、竹笋,他们认为"吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨’'。
闽南地区的人们立夏吃“下虾面”,就是把海虾放入面条中煮,虾煮熟后变成红色,是吉祥的颜色,且虾与夏谐音,当地的人们以此来表示对夏季的祝福之意。
福建闽东地区的人们立夏吃“光饼",光饼是由面粉加少许食盐制作的。
闽东周宁、福安等地会将光饼用水泡后制成菜肴再食用;蕉城、福鼎等地将光饼分成两半,再夹上炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜来食用。
浙东农村吃"七家粥”。七家粥是用左邻右舍的米加上各种豆子及红糖,用一大锅熬成,大家一起分食。说是吃了这种粥,会邻里和睦,一心忙于耕种。
有的地方有立夏日吃乌米饭的习俗,如浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,将采集来的野生乌树的叶子煮成汤,再将糯米用这种汤浸泡半天,然后捞出放在木甑里熬煮而成。据说立夏吃了这种糯米饭能祛风解毒,不会疰夏,还能避免蚊子叮咬。
为什么立夏节.孩子们要吃“百家饭 ?
立夏节,孩子们吃“百家饭”预兆着他们会长得健康、聪明,是种庄稼的好手,会给村里人造福。
立夏山东临沂吃什么 ?
立夏-习俗 是日中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后,再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王。 中饭是糯米饭,饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双,笋成对,豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心,人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,立夏应该进补。嵊谚有旺生,寓人双腿也像春笋那样健壮有力,能涉远路,寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人们为了消除眼疾,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈,无病无灾。 立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤,秤钩悬一根凳子,大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花,一面讲着吉利话。秤老人要说“秤花八十七,活到九十一”。秤姑娘说“一百零五斤,员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯,状元公子有缘分。”秤小孩则说“秤花一打二十三,小官人长大会出山。七品县官勿犯难,三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即从小数打到大数),不能外打里。至于这一风俗的由来,民间相传与孟获和刘阿斗的故事有关。据说孟获被诸葛亮收服,归顺蜀国之后,对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日,正好是这年立夏,孟获当即去拜阿斗。从此以后,每年夏日,孟获都依诺来蜀拜望。过了数年,晋武帝司马炎灭掉蜀国,掳走阿斗。而孟获不忘丞相这托,每年立夏带兵去洛阳看望斗,每次去则都要秤阿斗的重量,以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗,就要起兵反晋。晋武帝为了迁就孟获,就在每年立夏这天,用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香,就加倍吃下。孟获进城秤人,每次都比上年重几斤。阿斗虽然没有什么本领,但有孟获立夏秤人之举,晋武帝也不敢欺侮他,日子也过得清静安乐,福寿双全。 这一传说,虽与史实有异,但百姓希望的即是“清静安乐,福寿双全”的太平世界。立夏秤人会对阿斗带来福气,人们也祈求上苍给他们带来好运。 “拄”意支撑。苏轼《试院煎茶》有“不用撑肠拄腹文字五千卷”之句。立夏是夏季的开始,嵊州人在立夏日吃蛋拄心,吃笋拄腿,吃豌豆拄眼,秤人拄身,其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康无恙,防止生病,顺利度过炎夏的愿望