万丰美食菜谱大全正宗棒棒鸡的做法 ？
主料：鸡腿500克，黄瓜200克
辅料：花生酱1汤匙，醋1茶匙，花椒油2茶匙，姜1块，蒜1头，生抽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，黄酒1/2汤匙，食盐6克，白芝麻1茶匙
棒棒鸡的做法：
1.鸡大腿去皮去骨清洗后，用黄酒、白胡椒粉、食盐、花椒油腌制15分钟
2.将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
3.蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
4.舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
5.舀入花生酱，搅拌均匀
6.再加入姜末、蒜末、醋、生抽
7.将调料汁混合均匀
8.黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
9.将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
10.将调味汁淋在鸡腿肉上
11.撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
高分求棒棒鸡制作方法，要详细 ？
你说的那是炸鸡肉串。很不错的一味小吃。做法也比较简单。
材料：鸡腿肉切块儿，用盐、料酒、淀粉腌半小时，面粉、淀粉、鸡蛋加盐、胡
椒粉、牛至粉、葱粉、姜粉打成面糊。
做法：把腌好的鸡肉用木签或竹签穿起来，蘸上面糊。在150C°左右温度油锅里
炸熟至表皮成金黄色。
吃法：炸好的鸡肉串撒调料粉或刷酱汁吃。调料粉有孜然粉、麻粉、辣椒粉、芝
麻粉等多种口味。酱汁有甜面酱汁、烤肉汁、番茄汁、麻油、辣椒油等多
种选择。
作为一种廉价（鸡肉应该是最便宜的肉了）的肉食小吃，应该是有不错的市场前景的。关键在口味、卫生方面要满足日益挑剔的顾客要求。
棒棒鸡的做法 ？
食材准备赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。制作步骤1、洗净，用清水浸泡2个钟头 2、放入电高压锅，加适量清水 3、按下键煮 4、等自然冷却，打开盛出 5、加适量白糖或者冰糖即可 食材准备辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克制作步骤1、用清水洗净，浸泡2小时备用 2、桂圆去壳留肉备用 3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸 4、加入桂圆 5、再次沸腾后，转文火煲60分钟
棒棒鸡怎么做好吃，棒棒鸡的家常做法 ？
鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟
将调料的汁调匀
将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打
撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可。
建议：鸡贵在嫩，所以不宜煮太长时间
四川名菜棒棒鸡的做法，棒棒鸡怎么做 ？
四川名菜棒棒鸡的做法
主料
鸡腿1只
辅料
芝麻酱
1汤勺
香油
拌汤勺
海鲜酱油
2汤勺
芝麻
1汤勺
盐
1小勺
八角
1个
辣椒
1个
姜粉
1小勺
1.
鸡腿一只清洗后，烧开水后下锅在开锅捞出，就是把鸡腿焯水
2.
焯水后的鸡腿再清洗后，煮锅加水，放入鸡腿，同时加入八角，辣椒，姜粉和盐，盖好，煮开锅后再煮半小时，煮熟捞出
3.
葱切细丝铺在盘子底
4.
煮熟的鸡腿捞出去骨，鸡腿肉用擀面杖或小棒椎不断敲打，捶松
5.
把捶好的鸡肉在轻微用手撕一撕，堆放在葱上
6.
我用了1汤勺芝麻酱，2汤勺海鲜酱油，1汤勺熟芝麻和半汤勺香油拌匀
7.
把料汁倒在鸡肉上，拌匀即可
荥经棒棒鸡做法 ？
棒棒鸡的特色：
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮厂；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
棒棒鸡的制作材料：
主料：嫩鸡一只，葱白丝适量。调料：芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。
棒棒鸡的做法：
①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。
②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。
③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
棒棒鸡怎么做好吃？ ？
先将鸡肉洗干净，放到高汤中煮熟，汤要配好。煮熟后捞起来，等干了之后用棒棒把鸡肉敲松，这样拌的时候容易入味。再准备好香油调料等，配好之后直接淋上去。这是一般的棒棒鸡的做法，要是想做得比较好吃，我建议你去找个地方学习。川神棒棒鸡。
高分求棒棒鸡制作工艺和配方 ？
原料：
熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两
调料:
芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱.
操作方法一
1,粉皮切成手指条,下沸水锅一下捞起,用冷开水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀后装入盆内,随后将鸡肉用木棒敲松,撕成粗丝,放在粉皮面上待用.
2,芝麻酱用冷鸡汤调开后,加入酱油,香醋,盐,白糖,味精调和,再加入红油,葱花调成作料,临吃时将作料浇在鸡丝面上即成.
色彩
深红色
特点
酸,甜,辣,香
方法二:
鸡治净用绳捆住翅、腿；
肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；
取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
做法三
1. 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。
2. 将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约10分钟，肉熟时捞出，控水放凉。
3. 用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。
求教，荥经棒棒鸡的做法 ？
1.锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透
2.取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
3.葱白切成细丝，铺在盘底
4.上面摆上拆好的鸡丝
5.用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿
6.淋在鸡丝上
棒棒鸡的调料是怎么配的 ？
配料：鸡胸肉（或者鸡腿肉），辣椒油，酱油，花椒粉，糖
做法：
1、煮鸡肉，放入少量盐，料酒，葱，小茴香。（还可以喝汤哦，鸡汤我用来做鸡汁豆腐串了，下次揭秘）
2、捞出鸡肉，腿肉的话脱骨，鸡胸肉用肉锤敲松！正常的棒棒鸡就是用棒子捶打鸡肉，敲松使鸡肉口感松软，不过我煮鸡肉的时候煮的时间比较长，肉其实已经比较松软了！把鸡肉用手撕开，码入盘中！
3、混合辣椒油，生抽酱油，花椒粉，糖调汁，浇在鸡肉上即可！喜欢吃麻酱的可以调一点麻酱进去，也可以按个人口味加一点香油！花椒粉的话，选好一点的花椒自己干磨一点就可以了！