万丰美食菜谱大全湖南正宗酸豆角是怎么腌制的？ ？
我给出的答案是自制的方法：
要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净 晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。
1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内
2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封
3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！
最近也到豇豆上市旺季了，我除了自制酸豇豆角外，还把豇豆自制成豇豆角干等待冬天炖肉吃的，很香的呢！
因为本人是湖南人，大概是湖南风弧，大概记得妈妈在家是这么做的，也有自己的一些新创意在啦！有想知道如何自制干豇豆角，还要另外悬赏我才告诉哦！
哈哈！
湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的？ ？
酸豆角
·配 料: 豆角，花椒，盐。
操 作:
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子範间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
湖南口味的酸豆角怎么腌制，又酸又脆的那种。 ？
.....酸水千万不要沾油正宗的湖南家常酸豆角是在酸水坛里泡的制作酸水的方法是 烧开的水冷却 倒入坛子里加盐巴 姜 大蒜 花椒 八角 醋（少量）然后把坛子盖上过一2天水就会酸的 在就可以泡制豆角 白菜 萝卜 辣椒
湖南酸豆角多少钱一吨 ？
你要买一吨吗 ？你可以到湖南乡下去采购。也不会很贵，你是做商用吗
求正宗湖南酸豆角做法 亲你们那是怎么做的呢 5分？
带盖的哦，豆角表皮起皱就差不多了）2，等水凉了之后加入适当的盐（不能太少，并晒干，看个人口味啦、准备一个坛，再晾晒（不用太干、盖好盖子。1，还可以加入一些佐料，如八角哈哈，再把豆角也放进去泡、烧开水、首先把买的新鲜的豆角洗干净。以前在家里的时候奶奶每年都会做酸豆角的，多点没事）、将凉盐水注入坛里，洗干净。3、好啦、花椒，这个问我就算对啦。4，差不多半个月左右就可以享用美食啦。5，在坛边缘的槽里加水（起到密封作用）6
酸豆角是哪里的著名特产? ？
酸豆角是湘西的特产
湖南哪里有酸豆角收购大量 ？
5吨以上1块6，你要多少吨我是湖南长沙的，你在哪里，5吨以下1块8到2块一斤？可以送货上门
湖南的酸豆角和干豆角怎么腌制阿？ ？
酸豆角 买回来豆角 过水 然后泡在冷水里 一天 微酸 干豆角 就是过水后不泡水 直接晒干
酸豆角是哪儿的特产 ？
容器一定要清洗干净。)
备注，否则就不够爽脆、芥菜。否则!)
步骤2!。切记!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上，人有青春痘就代表年轻。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软、
将豆角清洗干净、地瓜(不是红薯哦)。
绝招步骤1，并用食盐，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭:大白菜、
将装好了豆角的容器用盖子密封好、花椒、空心菜梗，嘿嘿，豆角一定要选用嫩的。
这个方法除了可以泡豆角之外，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐是湖南的的特产。存放大约5-7天左右即可、
到市场上购买新鲜的豆角，淹制的东西会很容易坏，否则。切记要点，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天、黄瓜，这样的酸豆角不伤胃、萝卜。大约一天半左右就可以吃了、莲藕片等等。
步骤5。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括!，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。(容器一定要密封好。(有豆豆的就是太老了，并将容器放到阴凉的地方。
步骤3，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了:
如果想快点吃到酸豆角、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)，直至将豆角完全淹没为止，不得有沾碰任何油类!切记，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成、
将整理好的豆角放到容器内。
步骤4、
选用一个淹制的容器、青椒。然后倒上洗米剩下的水!
酸豆角怎么腌制 ？
只要记住腌制酸豆角要注意的6字诀也能，在家也能腌制出美味的酸豆角。
6字诀：无水、无油、密封。
豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。
材料：豇豆1000克
水 1000ml
盐 50克
冰糖 40克
酸豆角的腌制
1豇豆洗干净。
2将豇豆上的水控干。
3将水烧开晾凉，放入盐和糖。
4将豆角如图盘起。
5豆角放入容器，倒入凉开水。
6将水倒满，豆角全部在水里。
7放入一块石头，防止豆角浮起。
8盖盖放保鲜膜，密封发酵。
腌制酸豆角注意事项：
酸豆角的腌制
1.豆角的选择：
应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。如图
2.容器的选择：
腌制的容器优选专用的泡菜坛子（如图），颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的。
坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。
取泡菜时用干净筷子，注意不要把生水滴到坛子里
容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。
也可选用大的玻璃瓶，倒扣在装满水的盘子。（这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角，几天就可以吃。
酸豆角的腌制
不建议用广口瓶子，即使加上保鲜膜，也容易混进杂菌有白膜，水浑浊。
酸豆角的腌制
不建议用塑料瓶， 最好避免用塑料容器腌制食品，塑料类的东西在长时间放置腌泡时，易使内部填充剂释放出来，产生致癌物质，对人体不利。
如果长时间外出，密封水蒸发缺水，可以用蜡密封隔绝空气。
酸豆角的腌制
3.腌制水的配制:
腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。
用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。
水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可.
比例是水：盐=100：5。
加冰糖可令豆角比较脆，不加糖，软一点，我家比较喜欢。
4. 豆角不能有水。
豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软。
5.一定要保持腌制水没过豆角，每天搅拌一下。
容器一定要密封好，把瓶子放到阴凉的地方，夏天存放大约5-7天左右即可吃了。到10天，酸味则更浓。
容器一定要密封好，否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
6.大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。
关于亚硝酸盐：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角...余下全文>>