潮州虾蟹粥的做法 ?
螃蟹煮成粥 一:蟹粥/原料 排骨、螃蟹、大米、盐。做法:1、先排骨熬汤,再用排骨汤熬粥;2、等粥九成熟的时候放入螃蟹;
二:清甜三眼蟹粥 :原料:三眼蟹、大米、胡萝卜、油、盐、料酒、姜。原料:三眼蟹3只。大米,胡萝卜花,姜丝。 将三眼蟹处理干净,分成小块用料酒腌制20分钟去腥。将砂锅底部刷一层油。 大米淘洗干净,放入砂锅中,加足量水开始煲粥。水滚之后,调中小火继续煮至大米呈开花状。加入腌制好的三眼蟹。再煮十分钟,加入胡萝卜片。加入姜丝。继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。
三:花蟹粥 原料:大米一杯,花蟹1只。胡萝卜1小段,姜1小块。调料:盐少许。做法:1、大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;2、将花蟹处理干净,分成小块;3、水滚之后继续煮十分钟,加入花蟹;4、再煮十分钟,加入胡萝卜片;5、加入姜丝;6、继续煮十分钟左右,加少许盐提味即可。
潮州螃蟹粥怎么做 ?
工具/原料
螃蟹两只,瘦肉100克,姜、葱、香菜、冬菜适量。
方法/步骤
>01
用高压锅先把粥煮好。ps:当高气压一上来时,就马上熄火;
>02
将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开;
>03
将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;
>04
将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用;
>05
煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、姜丝放进去一起煮,十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去,最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了。
潮汕沙锅粥,虾粥的详细做法。 ?
材料
沙虾一斤,米100g,盐适量,香菜一根
做法
1.沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
2.砂锅放水烧开,放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开,改小火烧,大火烧得时候一定要开盖烧
3.煮到米粘稠时,放盐调味,关火放入香菜。
请教潮州海鲜虾粥做法? ?
呵呵,我是潮州人,相信我没错
先煮好粥,再把虾的壳掰掉,把虾抄 熟后,再把粥和虾一起下涡煮20分钟左右就oK了
还有鱼粥也跟它的做法相同但是鱼肉要憨大一点才不会被鱼骨恰到,鱼粥的粥可以稀一点,味道才比较鲜甜,当然鱼肉不用抄的哦!谢谢采纳~
潮汕螃蟹粥怎么做好吃 ?
用料
螃蟹 2-3只
芹菜 一根
米 适量
简单好做的潮汕螃蟹粥的做法
准备好食材,河蟹海蟹都可以。我喜欢河蟹的。把米用水泡半小时。
螃蟹开壳把脏东西除去,活着剁开,感觉好残忍。芹菜切小丁,准备姜丝。泡好的米放水,放一勺花生油、小火煮熟,放花生酱。
粥煮熟放螃蟹放姜丝,煮一会儿,放芹菜,放少量胡椒粉,在煮一会儿。出锅。
潮州虾粥怎么做? ?
材料:河虾半斤(基尾虾也可以)、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜5、6根、大米、生抽
1、洗净大米,然后放到汤褒内,加冷水开始煮粥。
2、把芹菜去掉叶子,然后切碎;香菜洗干净也同样切碎。
3、粥用文火煮了将近40分钟后,已经基本上好了,这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去,然后放一小勺盐,搅拌。
4、刚才的芹菜煮大约5分钟左右,再将香菜放进去一半,然后倒入少许食用油或香油。
5、再将鲜虾倒入,略微搅拌,并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去,适当加一点生抽,大约两到三小勺吧。
注意:上述材料全部放入后,不要盖盖子,再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。
沙锅虾蟹粥的做法,怎么做会更好吃? ?
材料:新鲜虾,螃蟹适量(根据米的数量和个人喜好决定,不能太多),生米适量
葱,生姜,柠檬一个
先把生米洗净用冷水开大火煮沸,大约半小时,因为是用大火,所以记得这段时间一定要专门照看,记得用汤勺帮米翻身~不然很容易沾底,会糊
之前大火用的是一半的锅子,大约煮半小时以后换入沙锅.开慢火煨大约1个半小时左右,之间记得加水,数量根据个人喜好来定,喜欢吃稠一点还是稀一点的自己调节吧.
趁这个时候我们来准备其他的材料,生姜葱段切好准备,柠檬一分为二扎汁准备
把新鲜的虾和螃蟹洗净,虾去头.螃蟹去壳去腮去大螯,分段
等粥熬到2小时左右,将处理好的虾蟹放入翻煮
(记得加水和翻底不要让米沾底,还要记得把煮粥时候表面的米糊和沫子用汤勺泼掉)
大概再过20分钟,将处理好的葱姜放入,改大火翻熬20分钟关火
滴入少量柠檬汁去腥,最后加盖子闷大概10分钟出锅淋入少许麻油即可
日子不知不觉已经进入秋冬季节,按照东北习俗,这个时候要补秋膘,而广东潮汕地区就是要养身了
其实说到底,就是一个冬令进补的意思,这道沙锅粥有营养,好消化,老少咸宜,实为冬季进补的一道好菜吧
这道海鲜粥的特别之处在于营养价值高,用沙锅熬制的粥有种特殊的香味,由于海鲜味良,用姜去寒,又因为材料新鲜,所以用柠檬去腥,最后加麻油调味,保证回味无穷吃了一碗还想再来一碗~哈哈
最后这道菜的好处就是可以根据个人口味来烹饪,喜欢稠的稀的,或者想换种口味都可以根据自己的口味去自由变换,如果不是海鲜的话切记不要滴柠檬了哦~
其实潮州沙锅粥最正宗的吃法除了海鲜还有一个就是肥牛了,可以把食材改成新鲜的肥牛片和牛丸,当然有正宗的撒尿牛丸就最好啦~我其实都有试过,个人觉得还是肥牛锅更容易入味
不过女士应该都喜欢海鲜啦~
小贴士~(注意:记得一定要注意加水和翻底,火候的把握也要注意哦!)
潮汕海鲜粥的做法 ?
潮汕海鲜粥
原料:大米50克 潮汕咸菜半袋 干贝15颗 芹菜2根 野生北极虾20只 香葱1根
做法:
1)将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。大米洗净,用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻,用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2)把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后煮3分钟,把干贝捞出(煮干贝的水不要倒掉),放在漏网中碾碎(煮粥时更入味)。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入干贝丝和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。
超级啰嗦:
**干贝,我是在家乐福的干货柜格里买的,好贵啊,只买了30几粒,就花了10多块钱。但没办法,这是此款粥无法替代的精华所在,用鲜的,可以省钱,但味道也打了折扣。
**潮汕咸菜,是一种潮汕的咸菜。嗨,你别觉得我在废话哈,我要不说,肯定有人问我潮汕咸菜是什么。我这袋咸菜是田姐送的,据说她在东郊批发市场批来的,9毛钱一袋。
**用咸菜入菜,要先去除咸菜本身过咸的味道,放入淡盐水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的盐份更容易被析出,可以大大的缩短浸泡时间。
**野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。所以捏,要最后临出锅时,再放在粥里,不要加热太久,否则虾肉会变硬,影响口感。
**田姐昨天做的时候,用的是基围虾,但是,但是,俺觉得成本太高了。买那个干贝,已经让我觉得手抖了。还是北极虾相对便宜
砂锅粥做法正宗潮州砂锅粥怎么做龙虾砂锅粥 ?
龙虾砂锅粥的做法步骤一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。
将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。
浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8)
大火煮,用木铲搅拌,防粘底。
煮沸,转中小火,慢慢熬。
虾头用厨房纸吸干表面水分。
锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。
米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。
感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。
煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~
对于虾头心里有芥蒂的人,可以选择:将剪下来的虾头,用手拆成这样,将虾头中黑黑的东西用水冲掉,再榨虾油;或者,干脆将虾头扔掉,留下白肉的部分榨虾油…
记得榨油前一定要用厨房纸吸干水分!
这样榨出来虾油后,就可以连肉带油一起都丢入粥中啦。
感觉只有白肉榨出来的油不红不够香哦…