湖北油焖小龙虾的做法 ?
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾用刷子一个个刷净全身
2.放入盐水中浸泡半小时,使其吐出脏水。
3.从尾部拉出虾肠子
4.重新清洗一遍
5.准备好葱姜蒜和尖椒
6.准备好豆瓣、生抽、蚝油、嘴好馋烧鸡料
7.锅烧热放油放入几片姜
8.放入豆瓣
9.放入嘴好馋调料稍炒一下
10.炒香后倒入小龙虾
11.加上料酒、生抽、大蒜、尖椒、蚝油和水烧汤汁变少,大约20分钟。
12.起锅盛盘
油焖小龙虾香料配方 ?
食材用料:
油少许
醋少许相克食物
八角5粒
小龙虾3斤相克食物
生抽少许
料酒少许
干椒十几粒
大蒜1个
糖少许相克食物
菜谱做法:
1.把龙虾放水池,加几点香油,让它吐干净。清洗干净
2.把生姜,干椒,八角爆香
3.然后倒入小成虾翻炒,炒着颜色为红色时,倒料酒,生抽,糖,中火焖十五分钟。
4.最后加点蒸鱼油就可以吃了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
吃小龙虾时要戴一次性手套,不然手很脏,而且手很敕
油焖龙虾的做法 ?
做正宗潜江风味的油焖大虾:
原料:小龙虾1500克。
调料:白糖25克,油焖大虾专用香料包1个(桂皮、八角、小茴香各8克,玉果、草果、砂仁各10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克混合而成,具有祛腥增香之作用,香料下锅前用水洗净泥沙,个体较大的香料要拍破)。
姜片20克,蒜子50克,大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克,荆沙辣酱25克,辣椒粉10克,味精15克,盐21克,白酒25克,啤酒600克,香菜10克,色拉油500克。
烹饪步骤:
1.折断虾尾中间部位,抽出沙线,用剪刀剪掉头部1/5的部位,拉出内脏,保留虾黄。
2.将龙虾反复换水漂洗,至水质清澈为止。方法为用清水浸泡,不得用流动水冲洗,防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3.热锅冷油炙好锅,入500克色拉油,加糖25克(最好用冰糖),炒至色泽棕红为好(糖色可现炒现用,也可提前炒好后再使用)。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟,再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红,烹高度白酒祛腥,下啤酒增香,加水250克作为溶剂,下味精和盐调味。加盖,中火焖15分钟,出锅放芫荽即可。
油焖小龙虾的正宗做法,油焖小龙虾怎样做才好吃的做法步骤 ?
油焖小龙虾的做法
食材
主料小龙虾250g
配料
适量油
适量盐
适量香辣酱
适量姜
适量蒜
适量大葱
适量糖
适量胡椒
适量味精
适量醋
适量白酒
制作步骤
1 将小龙虾去肠洗净备用
2 准备好姜蒜大葱和香辣虾酱
3 热锅凉油内下入姜葱蒜煸香
4 然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味
5 将虾倒入锅中
6 翻炒至虾全部包裹住调料
7 炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味
8 调味之后继续翻炒至虾全红
9 加入适量开水进行焖烧
10 待锅内快收汁时淋入醋即可
麻辣小龙虾和油焖大虾有什么区别 ?
区别大了 用料不一样,做法不一样,味道不一样,口感不一样,它俩压根就没有一起比较的地方啊
油焖小龙虾怎么做 ?
主料
小龙虾1000克
辅料
食盐
1茶匙
食用油
1汤匙
蒜
10瓣
姜
1块
干辣椒
1茶匙
八角
1茶匙
花椒
1茶匙
香醋
1茶匙
糖
1茶匙
味精
1茶匙
油焖小龙虾的做法
1.
先把虾子择好(有点不好弄)
2.
铁锅烧热下植物油,油温起来后,依次将姜片、蒜下锅炒香
3.
将处理好的龙虾放入锅中,反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状可以放盐、味精、耗油和糖,调料均匀入味,焖十几分钟
4.
出锅了
油焖小龙虾需要放那些中药材 ?
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤,砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小茴香06斤、肉果0. 9斤、甘草0.5斤、烟桂1斤、肉桂05斤、桂丁0.8斤(有防腐作用,颜色黑不可多放)、香茅0.7斤、桃草0.5斤、枝子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.5斤,以上香料用粉碎机打成粉制成,麻不伤口,辣不伤胃。白蔻、丁香.放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种.
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这里都是关于小龙虾知识的希望对你有帮助
油焖小龙虾怎么做才能润滑多汁 10分?
油焖小龙虾
主料小龙虾500克
调料食盐1/2茶匙 酱油1/2汤匙 冰糖4粒 姜1小块 八角2个 花椒15粒 桂皮1块 干辣椒2个 香醋1/2汤匙 洋葱1个 独蒜7个 香菜1棵 红椒1个 郫县豆瓣酱2汤匙 啤酒1罐 白酒1汤匙 植物油2汤匙 大葱1段 香叶3片 姜(子姜)1块 草果2个 茴香籽1小把 陈皮3块
油焖小龙虾的做法
1.小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后,置于流动水下反复漂洗,直至水清
2.准备一把厨用牙刷,将小龙虾通身刷洗干净,特别是虾腹部位,再次清水冲洗干净后控水备用
3.将虾足剪掉,虾足无肉且藏垢极多,弃之
4.抽去沙线,小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片,一边扭动虾身一边拉动,将虾背的沙线拉出来,弃之
5.去除沙囊、虾腮,这是虾身上最脏的地方,从虾头外壳1/2处剪开,将中间黑褐色地一团囊状物挑出,连带虾鳃一起剔出
6.沙囊剔出后便可看到饱满的虾黄了,有黄的虾焖煮起来更鲜美。剔除沙囊外理干净后的小龙虾,最后记得要用细细的水流再次冲净
7.将小龙虾逐只清洗,处理到位后,控水备用
8.将配料洗净备好,洋葱切丝,独蒜去皮,生姜切厚片,大葱切段,红椒切片,豆瓣酱剁细,干香料(八角、香叶、桂皮、良姜、草果、小茴香、陈皮、花椒粒、干辣椒)用清水稍加淘洗备用
9.铁锅烧热下植物油,油温起来后,依次将姜片、独头蒜、葱段和洋葱丝下锅炒香
10.将干香料下入锅中慢火煸炒,至香味溢出
11.将锅中材料拨到锅边,将剁细豆瓣酱下入锅中央,炒出红油,将锅中材料翻炒均匀
12.调转大火,将处理好的小龙虾倒入锅中,旺火反复翻炒,要将小龙虾彻底爆炒透,炒至红色卷曲状
13.锅中倒入酱油、香醋、1罐啤酒和白酒,撒入几粒冰糖翻炒均匀,煮开锅
14.转中火加盖焖虾,焖至水分挥发汤汁开始收浓,约15分钟
15.揭盖,调转大火翻炒收汁,加入适量食盐调味
16.待焖汁收浓时,撒上香菜段略加拌匀,即可起锅
烹饪技巧 挑小龙虾,不能全看个头,也要看颜色,暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少,青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。
油焖小龙虾好吃还是香辣小龙虾好吃 ?
油焖好吃,一直以来我都吃的是油焖,太辣了不好吃,不辣也不好吃,叫老板少放点辣椒
油焖小龙虾里的甜香味是怎么烧出来的? ?
育才街裕华路交叉口南行200米路东,那家很出名,而且很多年了